Coxas de frango com molho de tomate, alho e polenta

Já me aconteceu muitas vezes ter algumas coxas de frango na geladeira e não saber exatamente o que fazer com elas. A versão com molho de tomate e alho, assada no forno, é uma das mais práticas. Sem passos complicados, mas com bastante sabor. Além disso, a polenta é rápida de fazer e realmente sacia. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos (na frigideira e no forno) Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar Ingredientes 4 coxas de frango 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 copo de vinho (branco ou tinto, conforme preferência) 1 frasco de tomates enlatados (aprox. 400-500 g) 1 cabeça de alho Orégano Páprica Sal Mistura de temperos para frango Modo de preparo 1. Lave e seque as coxas de frango. Faça cortes de 2-3 vezes com uma faca, não muito profundos. Assim, elas cozinham melhor e não ficam cruas perto do osso. Polvilhe todos os lados com a mistura de temperos para frango e um pouco de sal. 2. Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela ou frigideira com paredes mais grossas. Quando o óleo estiver quente, coloque as coxas e doure-as dos dois lados. Isso leva cerca de 10-12 minutos, não precisa estar completamente cozido, apenas pegar cor e uma leve crosta. 3. Despeje o copo de vinho sobre o frango. Deixe em fogo médio por 2-3 minutos, para que o álcool evapore um pouco. 4. Adicione os tomates do frasco. Se estiverem inteiros, amasse-os com a colher diretamente no molho. Misture bem para que o frango fique coberto. 5. Cozinhe em fogo baixo a médio até que o molho comece a reduzir, cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar. Quando o molho estiver encorpado e reduzido pela metade, adicione o alho descascado e cortado em fatias finas, uma colher de chá de orégano, páprica a gosto e, se necessário, sal e pimenta. 6. Transfira tudo cuidadosamente para uma assadeira que possa ir ao forno. Nivele para que as coxas fiquem o mais uniformemente cobertas possível com o molho. 7. Coloque a assadeira no forno (sem tampa) a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até começar a formar uma crosta na superfície. O molho deve estar mais espesso, e o frango deve ter bordas douradas. 8. Enquanto o frango está no forno, prepare uma polenta simples como acompanhamento. Não é necessário uma receita especial aqui, cada um tem seu estilo. 9. Sirva quente, com bastante molho e polenta ao lado. Por que faço essa receita com frequência Não tem passos complicados e funciona bem quando não tenho muito tempo. Os ingredientes são simples, e o resultado é substancial. O molho de alho faz toda a diferença, especialmente com o frango dourado. Também é adequado para uma refeição rápida em família, não é preciso prestar atenção a detalhes sofisticados. Dicas e variações Dicas Se você tiver tempo, deixe o frango marinar com temperos e sal por 1-2 horas antes. Se o molho estiver muito ralo antes de ir ao forno, deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo alto no fogão. Não adicione o alho muito tarde, ele dá um sabor mais forte no final. Substituições Você pode usar coxas inteiras ou asas, mas o tempo no forno deve ser ajustado. Se você não tiver vinho, pode colocar um pouco de caldo de galinha ou até água. Os tomates podem ser enlatados, cortados em cubos, se você não tiver em frasco. Variações Você pode adicionar algumas azeitonas pretas ou verdes ao molho, se tiver na geladeira. Um pouco de tomilho funciona no lugar do orégano, para um gosto diferente. Para quem gosta de picante, páprica picante ou um pouco de pimenta picada. Ideias para servir A polenta clássica continua sendo a melhor opção. Pode ser servida também com purê ou até arroz. Você pode polvilhar um pouco de salsa picada na hora de servir. Perguntas frequentes Qual tipo de vinho é mais adequado? Você pode usar tanto vinho branco quanto tinto. Com o branco, o molho será mais leve, com o tinto, um pouco mais intenso. Posso usar frango desossado? Sim, mas o tempo no forno deve ser reduzido, para não secar. Como sei se o molho reduziu o suficiente? O molho deve ser denso e cobrir levemente o frango, não muito ralo, mas também não completamente evaporado. Posso preparar a receita com antecedência? Pode, mas a textura do frango dourado é melhor fresca. No entanto, pode ser reaquecido no forno ou no fogão com um pouco de molho. Qual é a melhor polenta para esta receita? Qualquer polenta simples, feita um pouco mais firme, segura bem o molho e não amolece muito rápido. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (sem polenta) tem aproximadamente 320-350 kcal, das quais 25-28g de proteínas, 14-17g de gorduras, 15-18g de carboidratos (mais se você adicionar polenta). Não contém ingredientes pesados ou calorias ocultas, a receita é bastante equilibrada, mas pode variar dependendo do vinho e do tipo de tomates utilizados. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. Reaquece bem no forno ou no fogão, com um pouco de molho ou água adicionada, para não secar. A polenta é melhor fresca, mas também dura um dia, coberta. A receita não é para congelar, a carne cozida em molho não se comporta bem ao descongelar. É assim que faço coxas de frango com molho de tomate e alho, com polenta, sempre que preciso de algo simples e seguro.

Ingredientes

4 coxas de frango
2 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho
1 pote de tomates em conserva
1 cabeça de alho
orégano
páprica
sal
tempero para frango

Coxas de frango com molho de tomate, alho e polenta

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