Udka kurczaka w sosie pomidorowym, czosnkiem i polentą

Wiele razy zdarzyło mi się mieć kilka ud kurczaka w lodówce i nie wiedzieć dokładnie, co z nimi zrobić. Wersja z sosem pomidorowym i czosnkiem, pieczona w piekarniku, jest jedną z najbardziej praktycznych. Bez skomplikowanych kroków, ale z wystarczającą ilością aromatu. Poza tym, polenta robi się szybko i naprawdę syci. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 40-45 minut (na patelni i w piekarniku) Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 4 udka kurczaka 2 łyżki oliwy z oliwek 1 kieliszek wina (białe lub czerwone, według preferencji) 1 słoik pomidorów w puszce (około 400-500 g) 1 główka czosnku Oregano Papryka Sól Mieszanka przypraw do kurczaka Sposób przygotowania 1. Umyj i osusz udka kurczaka. Nacinaj je 2-3 razy nożem, nie za głęboko. Dzięki temu lepiej się upieką i nie będą surowe przy kości. Posyp ze wszystkich stron mieszanką przypraw do kurczaka i odrobiną soli. 2. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w garnku lub na patelni o grubych ściankach. Gdy olej jest gorący, włóż udka i smaż z obu stron. To trwa około 10-12 minut, nie muszą być całkowicie ugotowane, tylko nabrać koloru i lekko się zrumienić. 3. Wlej kieliszek wina na kurczaka. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aby alkohol trochę odparował. 4. Dodaj pomidory z słoika. Jeśli są całe, rozgnieć je łyżką bezpośrednio w sosie. Dobrze wymieszaj, aby kurczak był równomiernie pokryty. 5. Gotuj na małym lub średnim ogniu, aż sos zacznie gęstnieć, około 20 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypalił. Gdy sos zgęstnieje i zmniejszy objętość o połowę, dodaj obrany i pokrojony w cienkie plasterki czosnek, łyżeczkę oregano, paprykę do smaku i, jeśli to konieczne, sól i pieprz. 6. Ostrożnie przełóż wszystko do naczynia, które można włożyć do piekarnika. Wyrównaj, aby udka były jak najrówniej pokryte sosem. 7. Wstaw naczynie do piekarnika (bez przykrycia) w temperaturze 200°C na około 20 minut, lub aż na wierzchu zacznie się tworzyć skórka. Sos powinien być gęstszy, a kurczak mieć rumiane brzegi. 8. Podczas gdy kurczak jest w piekarniku, przygotuj prostą polentę jako dodatek. Nie potrzebujesz tutaj specjalnego przepisu, każdy ma swój styl. 9. Podawaj na gorąco, z dużą ilością sosu i polentą obok. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Nie ma skomplikowanych kroków i sprawdza się, gdy nie mam dużo czasu. Składniki są proste, a efekt sycący. Sos czosnkowy robi całą różnicę, zwłaszcza z rumienionym kurczakiem. Nadaje się również na szybki posiłek rodzinny, nie trzeba zwracać uwagi na wyszukane szczegóły. Porady i wariacje Porady Jeśli masz czas, marynuj kurczaka z przyprawami i solą przez 1-2 godziny przed gotowaniem. Jeśli sos jest zbyt rzadki przed włożeniem do piekarnika, gotuj go przez 5 minut na dużym ogniu na kuchence. Nie dodawaj czosnku zbyt późno, nadaje on mocniejszy aromat na końcu. Zamienniki Możesz użyć całych ud lub skrzydełek, ale czas pieczenia należy dostosować. Jeśli nie masz wina, możesz dodać trochę klarownego bulionu z kurczaka lub nawet wodę. Pomidory mogą być z puszki, pokrojone w kostkę, jeśli nie masz w słoiku. Wariacje Możesz dodać kilka czarnych lub zielonych oliwek do sosu, jeśli masz je w lodówce. Odrobina tymianku zamiast oregano doda innego smaku. Dla tych, którzy lubią pikantne, można dodać ostrą paprykę lub trochę posiekanej papryczki chili. Pomysły na podanie Klasyczna polenta pozostaje najlepszą opcją. Można ją również podać z puree lub ryżem. Możesz posypać na wierzchu odrobiną posiekanej świeżej pietruszki przed podaniem. Najczęściej zadawane pytania Jaki rodzaj wina jest najlepszy? Możesz użyć zarówno białego, jak i czerwonego wina. Z białym sos będzie lżejszy, z czerwonym - nieco intensywniejszy. Czy mogę użyć mięsa z kurczaka bez kości? Tak, ale czas pieczenia musi być krótszy, aby nie wyschło. Jak wiem, że sos wystarczająco zgęstniał? Sos powinien być gęsty i lekko pokrywać kurczaka, nie za rzadki, ale też nie całkowicie odparowany. Czy mogę przygotować przepis wcześniej? Można, ale tekstura rumienionego kurczaka jest lepsza na świeżo. Można jednak podgrzać w piekarniku lub na kuchence z odrobiną sosu. Jaka jest najlepsza polenta do tego przepisu? Każda prosta polenta, zrobiona bardziej zwarta, dobrze trzyma sos i nie mięknie zbyt szybko. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (bez polenty) ma około 320-350 kcal, z czego 25-28 g białka, 14-17 g tłuszczu, 15-18 g węglowodanów (więcej, jeśli dodasz polentę). Nie zawiera ciężkich składników ani ukrytych kalorii, przepis jest dość zrównoważony, ale może się różnić w zależności od wina i rodzaju użytych pomidorów. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli zostanie, można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Dobrze podgrzewa się w piekarniku lub na kuchence, z odrobiną sosu lub wody, aby nie wyschło. Polenta jest najlepsza na świeżo, ale wytrzymuje również dzień, przykryta. Przepis nie nadaje się do zamrażania, mięso gotowane w sosie nie zachowuje się dobrze po rozmrożeniu. Tak przygotowuję udka kurczaka z sosem pomidorowym i czosnkiem, z polentą, za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś prostego i pewnego.