Cuisses de poulet avec sauce tomate, ail et polenta

Name: Cuisses de poulet avec sauce tomate, ail et polenta
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 verre de vin; 1 pot de tomates en conserve; 1 tête d'ail; origan; paprika; sel; mélange pour poulet

Viande - Cuisses de poulet avec sauce tomate, ail et polenta par Ludovica K. - Recettes Recipia

Il m'est souvent arrivé d'avoir quelques pilons de poulet dans le réfrigérateur sans savoir exactement quoi en faire. La version avec sauce tomate et ail, cuite au four, est l'une des plus pratiques. Pas d'étapes compliquées, mais suffisamment de saveur. De plus, la polenta se prépare rapidement et rassasie vraiment. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes (à la poêle et au four) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner Ingrédients 4 pilons de poulet 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin (blanc ou rouge, selon préférence) 1 pot de tomates en conserve (environ 400-500 g) 1 tête d'ail Origan Paprika Sel Mélange d'épices pour poulet Méthode de préparation 1. Lavez et séchez les pilons de poulet. Incisez-les 2-3 fois avec un couteau, pas trop profondément. Cela permet de mieux les cuire et d'éviter qu'ils ne restent crus près de l'os. Saupoudrez les pilons de mélange d'épices et un peu de sel sur toutes les faces. 2. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou une poêle à parois épaisses. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pilons et faites-les dorer des deux côtés. Cela prend environ 10-12 minutes, ils ne doivent pas être complètement cuits, juste légèrement dorés. 3. Versez le verre de vin sur le poulet. Laissez mijoter à feu moyen pendant 2-3 minutes pour réduire un peu l'alcool. 4. Ajoutez les tomates en conserve. Si elles sont entières, écrasez-les avec une cuillère directement dans la sauce. Mélangez bien pour enrober le poulet. 5. Laissez mijoter à feu doux à moyen jusqu'à ce que la sauce commence à réduire, environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche. Lorsque la sauce a épaissi et réduit d'environ la moitié, ajoutez l'ail pelé et coupé en fines tranches, une cuillère à café d'origan, du paprika au goût, et si nécessaire, un peu plus de sel et de poivre. 6. Transférez délicatement le tout dans un plat allant au four. Nivelez pour que les pilons soient uniformément recouverts de sauce. 7. Enfournez (sans couvercle) à 200°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte commence à se former à la surface. La sauce doit être plus épaisse et le poulet doit avoir des bords dorés. 8. Pendant que le poulet est au four, préparez une polenta simple en accompagnement. Pas besoin de recette spéciale ici, chacun a son propre style. 9. Servez chaud, avec beaucoup de sauce et de la polenta à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle n'a pas d'étapes compliquées et fonctionne même quand je n'ai pas beaucoup de temps. Les ingrédients sont simples et le résultat est copieux. La sauce à l'ail fait toute la différence, surtout avec le poulet doré. Elle est également adaptée pour un repas familial rapide, et il n'est pas nécessaire de prêter attention à des détails sophistiqués. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, laissez mariner le poulet avec les épices et le sel pendant 1-2 heures au préalable. Si la sauce est trop liquide avant la cuisson, laissez-la cuire encore 5 minutes à feu vif sur la cuisinière. Ne mettez pas l'ail trop tard, cela donne un goût plus fort à la fin. Substitutions Vous pouvez utiliser des cuisses entières ou des ailes, mais vous devez ajuster le temps de cuisson au four. Si vous n'avez pas de vin, vous pouvez mettre un peu de bouillon de poulet clair ou même de l'eau. Les tomates peuvent être en conserve, coupées en dés si vous ne les avez pas en pot. Variations Vous pouvez ajouter quelques olives noires ou vertes dans la sauce si vous en avez dans le réfrigérateur. Un peu de thym fonctionne à la place de l'origan pour un goût différent. Pour ceux qui le souhaitent plus épicé, utilisez du paprika piquant ou un peu de piment haché. Idées de service La polenta classique reste la meilleure option. Elle peut également être servie sur de la purée ou même du riz. Vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais haché sur le dessus au moment de servir. Questions fréquentes Quel type de vin est le plus approprié ? Vous pouvez utiliser du vin blanc ou rouge. Avec le blanc, la sauce sera plus légère ; avec le rouge, un peu plus intense. Puis-je utiliser du poulet désossé ? Oui, mais le temps de cuisson au four doit être réduit pour éviter qu'il ne se dessèche. Comment savoir si la sauce a suffisamment réduit ? La sauce doit être épaisse et enrober facilement le poulet ; pas trop liquide, mais pas complètement évaporée non plus. Puis-je préparer la recette à l'avance ? Oui, mais la texture du poulet doré est meilleure fraîche. Cependant, il peut être réchauffé au four ou sur la cuisinière avec un peu de sauce. Quelle est la meilleure polenta pour cette recette ? Toute polenta simple, faite un peu plus ferme, se maintient bien avec la sauce et ne devient pas molle trop rapidement. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (sans polenta) contient environ 320-350 kcal, dont 25-28g de protéines, 14-17g de graisses, 15-18g de glucides (plus si vous ajoutez de la polenta). Elle ne contient pas d'ingrédients lourds ni de calories cachées, la recette étant assez équilibrée, mais cela peut varier en fonction du vin et du type de tomates utilisées. Conservation et réchauffage S'il en reste, cela peut se conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours. Il se réchauffe bien au four ou sur la cuisinière avec un peu de sauce ou d'eau ajoutée pour éviter de se dessécher. La polenta est meilleure fraîche, mais elle peut aussi durer une journée, couverte. La recette n'est pas adaptée à la congélation ; la viande cuite dans la sauce ne se comporte pas bien lors de la décongélation.