Черная женщина с коровьим сыром

Негреса с творогом готовится из двух составов: один с шоколадом и один нежный на основе творога. Состав творога выкладывается местами на шоколадное тесто, затем оба слоя слегка перемешиваются ложкой. Пирожное выпекается до тех пор, пока не пройдет тест на зубочистку, и оставляется остывать в форме перед нарезкой. В конце его можно посыпать сахаром. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпечки: не указано; пирожное выпекается до тех пор, пока не пройдет тест на зубочистку Порции: количество зависит от размера нарезанных кусочков Сложность: легкая до средней Тип рецепта: домашнее пирожное, негреса с творогом Ингредиенты Для шоколадного состава: 250 г масла 200 г шоколада 5 яиц 100 г сахарной пудры 200 г муки 1 пакетик разрыхлителя ромовая эссенция немного молока, используемого для растапливания шоколада Для творожного состава: 300 г творога 100 г сахара 1 яйцо лимонная эссенция Для формы: масло для смазывания мука для обсыпки Для украшения, по желанию: сахарная пудра Приготовление 1. Сначала приготовьте шоколадный состав. Масло частично растапливается, затем взбивается до тех пор, пока не затвердеет снова. Этот этап требует немного терпения: масло не должно оставаться жидким в момент продолжения приготовления. 2. Добавьте сахарную пудру к взбитому маслу и продолжайте взбивать, пока не получите пушистый крем. 3. Растопите шоколад вместе с небольшим количеством молока. Дайте ему остыть, затем введите в крем из масла и сахара. Важно, чтобы шоколад не был горячим, когда вы его добавляете. 4. По одному добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавьте ромовую эссенцию. 5. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в шоколадную массу. Гомогенизируйте, пока мука не будет полностью incorporated. Не нужно настаивать, как только тесто стало однородным. 6. Смажьте форму маслом и обсыпьте мукой. Вылейте в нее шоколадный состав и равномерно распределите. 7. Приготовьте творожный крем. Положите творог, сахар, яйцо и лимонную эссенцию в миску и взбейте до получения однородного крема. 8. Выкладывайте творожный крем ложкой, местами, на шоколадное тесто. Не обязательно равномерно распределять, так как потом нужно будет слегка перемешать оба состава. 9. Ложкой аккуратно смешайте шоколадное тесто с творожным кремом. Движения должны быть нежными, чтобы оба состава оставались видимыми в пирожном. 10. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте негрессу, пока она не пройдет тест на зубочистку. Поскольку в рецепте не указана температура и время, проверка на зубочистку является основным ориентиром. 11. Дайте пирожному остыть в форме. После остывания его можно нарезать на кусочки и, если хотите, посыпать сахаром. Почему я часто готовлю этот рецепт Негреса с творогом — это практичное пирожное, когда вы хотите использовать в одной форме как шоколадное тесто, так и простой творожный крем. Оно не требует сложного декора, и сахарная пудра достаточно в конце. Мне также нравится, что его нарезают только после остывания, что упрощает организацию приготовления: пирожное может оставаться в форме, пока не понадобится его подавать. Советы Масло растапливается только частично, затем взбивается до более плотной консистенции. Если оно останется полностью жидким, крем из масла и сахара не будет иметь той же текстуры. Растопленный шоколад должен остыть перед добавлением в масло. Если он слишком горячий, это может изменить текстуру состава. Яйца добавляются одно за другим и хорошо взбиваются после каждого. Таким образом, состав постепенно гомогенизируется. Творог нужно взбивать до получения однородного крема. Этот шаг особенно полезен, если творог имеет более грубую текстуру. Смешивайте два состава только столько, сколько нужно. В оригинальном рецепте творожный крем выкладывается местами, а затем слегка смешивается с шоколадным тестом. Не нарезайте негрессу, пока она горячая. Дайте ей остыть в форме, затем нарезайте. Замены Рецепт не предлагает точных замен для ингредиентов. Для достижения максимально близкого к оригиналу результата рекомендуется сохранить пропорции масла, шоколада, муки, творога и сахара. Ромовая эссенция в шоколадном составе и лимонная эссенция в творожном креме имеют разные роли и не следует их путать. Вариации Единственная упомянутая вариация в рецепте — это украшение. Негресу можно оставить простой или посыпать сахаром после охлаждения. Вы можете сохранить пропорции между шоколадным тестом и творожным кремом, изменив только способ их размещения в форме, не меняя ингредиенты. Крем можно добавлять в большее или меньшее количество точек, а затем слегка смешивать ложкой, как описано в рецепте. Идеи для подачи Негрессу нарезают после охлаждения и подают простой или посыпанной сахаром. Кусочки можно нарезать меньше, так как пирожное содержит как шоколадное тесто, так и творожный крем. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать полностью жидкое масло? Рецепт указывает на частичное растапливание масла, за которым следует взбивание, пока оно не затвердеет снова. Поэтому не рекомендуется пропускать этот шаг и использовать полностью жидкое масло. 2. Когда добавляется растопленный шоколад? Шоколад растапливается с небольшим количеством молока и оставляется остывать перед добавлением в крем из масла и сахара. Его не следует добавлять горячим к остальным ингредиентам. 3. Как соединить творожный крем с тестом? Творожный крем выкладывается ложкой, местами, на шоколадное тесто. Затем его слегка смешивают ложкой, не доводя оба состава до полного гомогенизации. 4. Как я могу понять, что негресса готова? Проверяется с помощью зубочистки. Пирожное готово, когда проходит тест на зубочистку, согласно указаниям в рецепте. 5. Когда его можно нарезать? Негрессу оставляют остывать в форме, а затем нарезают. Если ее нарезать, пока она горячая, кусочки могут сложнее отделяться. Пищевая ценность Ценности являются оценочными и зависят от типа шоколада, содержания жира в твороге, размера яиц и количества кусочков, на которые нарезано пирожное. Для всего пирожного оценка составляет примерно: Калории: 5000-5300 ккал Белки: около 115-125 г Углеводы: около 470-500 г Жиры: около 300-325 г Если пирожное разделить на 16 кусочков, один кусок будет содержать примерно 310-330 ккал, 7-8 г белка, 29-31 г углеводов и 19-20 г жиров. Эти значения не являются точными, так как рецепт не указывает тип шоколада, количество молока, использованного для растапливания, и процент жира в твороге. Хранение и разогрев Негрессу хранят в форме или в закрытом контейнере после полного остывания. Поскольку в нем есть творожный крем, лучше хранить его в холодильнике, если он не будет съеден в ближайшее время. Подается холодным или оставленным немного при комнатной температуре. Разогрев не требуется и не включен в оригинальный рецепт; если его разогреть, творожный крем может изменить свою текстуру.