Negresa cu branza de vaci

Negresa cu brânză de vaci se face din două compoziții: una cu ciocolată și una fină, pe bază de brânză. Compoziția de brânză se pune din loc în loc peste aluatul de ciocolată, apoi cele două se amestecă ușor cu lingura. Prăjitura se coace până trece testul cu scobitoarea și se lasă să se răcească în tavă înainte de tăiere. La final, poate fi pudrată cu zahăr pudră. Info rapide Timp total: nu este specificat în rețeta originală Timp de preparare: nu este specificat Timp de coacere: nu este specificat; prăjitura se coace până trece testul cu scobitoarea Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților tăiate Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: prăjitură de casă, negresă cu brânză de vaci Ingrediente Pentru compoziția de ciocolată: 250 g unt 200 g ciocolată 5 ouă 100 g zahăr pudră 200 g făină 1 praf de copt esență de rom puțin lapte, folosit la topirea ciocolatei Pentru compoziția de brânză: 300 g brânză de vaci 100 g zahăr 1 ou esență de lămâie Pentru tavă: unt, pentru uns făină, pentru tapetat Pentru decor, opțional: zahăr pudră Mod de preparare 1. Pregătește mai întâi compoziția de ciocolată. Untul se topește parțial, apoi se mixează până când se întărește din nou. Acest pas are nevoie de puțină răbdare: untul nu trebuie să rămână lichid în momentul în care continui prepararea. 2. Adaugă zahărul pudră peste untul mixat și continuă să mixezi până când obții o cremă pufoasă. 3. Topește ciocolata împreună cu puțin lapte. Las-o să se răcească, apoi încorporeaz-o în crema de unt și zahăr. Este important să nu fie fierbinte când o adaugi. 4. Pune ouăle pe rând, mixând bine după fiecare. Adaugă esența de rom. 5. Amestecă făina cu praful de copt și adaugă-le peste compoziția de ciocolată. Omogenizează până când făina este încorporată. Nu este nevoie să insiști după ce aluatul a devenit uniform. 6. Unge tava cu unt și tapeteaz-o cu făină. Toarnă în ea compoziția de ciocolată și întinde-o cât mai uniform. 7. Pregătește crema de brânză. Pune brânza de vaci, zahărul, oul și esența de lămâie într-un bol și mixează până când obții o cremă fină. 8. Adaugă crema de brânză cu lingura, din loc în loc, peste compoziția de ciocolată. Nu o întinde obligatoriu într-un strat perfect, deoarece urmează să amesteci ușor cele două compoziții. 9. Cu o lingură, combină ușor aluatul de ciocolată cu crema de brânză. Mișcările trebuie să fie blânde, astfel încât cele două compoziții să rămână vizibile în prăjitură. 10. Pune tava în cuptorul încălzit și coace negresa până când trece testul cu scobitoarea. Deoarece rețeta nu precizează temperatura și durata, verificarea cu scobitoarea este reperul principal. 11. Lasă prăjitura să se răcească în tavă. După ce s-a răcit, o poți tăia în bucăți și, dacă dorești, o poți pudra cu zahăr pudră. De ce fac rețeta des Negresa cu brânză de vaci este o prăjitură practică atunci când vrei să folosești în aceeași tavă atât un aluat cu ciocolată, cât și o cremă simplă de brânză. Nu are nevoie de un decor complicat, iar zahărul pudră este suficient la final. Îmi place și faptul că se taie abia după răcire, ceea ce face pregătirea mai ușor de organizat: prăjitura poate rămâne în tavă până este nevoie să fie servită. Sfaturi Untul se topește doar parțial, apoi se mixează până revine la o consistență mai tare. Dacă rămâne complet lichid, crema de unt și zahăr nu va avea aceeași consistență. Ciocolata topită trebuie lăsată să se răcească înainte de a fi adăugată peste unt. Dacă este prea fierbinte, poate schimba textura compoziției. Ouăle se adaugă unul câte unul și se mixează bine după fiecare. Astfel, compoziția se omogenizează treptat. Brânza de vaci trebuie mixată până când crema devine fină. Acest pas este util mai ales dacă brânza are o textură mai grunjoasă. Amestecă cele două compoziții doar atât cât este nevoie. În rețeta originală, crema de brânză se pune din loc în loc, iar apoi se combină ușor cu aluatul de ciocolată. Nu tăia negresa cât timp este caldă. Se lasă să se răcească în tavă, apoi se porționează. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuiri precise pentru ingrediente. Pentru un rezultat cât mai apropiat de cel original, este recomandat să păstrezi cantitățile de unt, ciocolată, făină, brânză de vaci și zahăr. Esența de rom din compoziția de ciocolată și esența de lămâie din crema de brânză au roluri diferite și nu este indicat să fie confundate între ele. Variații Singura variație menționată în rețetă este decorarea. Negresa poate fi lăsată simplă sau poate fi pudrată cu zahăr pudră după răcire. Poți păstra proporția dintre aluatul cu ciocolată și crema de brânză schimbând doar felul în care le așezi în tavă, fără să modifici ingredientele. Crema poate fi adăugată în mai multe sau mai puține puncte, apoi amestecată ușor cu lingura, așa cum este descris în rețetă. Idei de servire Negresa se taie după răcire și se servește simplă sau pudrată cu zahăr pudră. Bucățile pot fi tăiate mai mici, deoarece prăjitura conține atât aluat de ciocolată, cât și cremă de brânză. Întrebări frecvente 1. Pot folosi unt complet lichid? Rețeta indică topirea parțială a untului, urmată de mixare până când acesta se întărește din nou. Prin urmare, nu este recomandat să sari peste acest pas și să folosești untul complet lichid. 2. Când se adaugă ciocolata topită? Ciocolata se topește cu puțin lapte și se lasă să se răcească înainte de a fi adăugată în crema de unt și zahăr. Nu se pune fierbinte peste celelalte ingrediente. 3. Cum se combină crema de brânză cu aluatul? Crema de brânză se pune cu lingura, din loc în loc, peste compoziția de ciocolată. Apoi se amestecă ușor cu o lingură, fără să fie omogenizate complet cele două compoziții. 4. Cum îmi dau seama că negresa este coaptă? Se verifică folosind o scobitoare. Prăjitura este gata când trece testul cu scobitoarea, conform indicației din rețetă. 5. Când se poate tăia? Negresa se lasă să se răcească în tavă și abia apoi se taie. Dacă este tăiată cât timp este caldă, bucățile se pot desprinde mai greu. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de tipul de ciocolată, de conținutul de grăsime al brânzei de vaci, de mărimea ouălor și de numărul de bucăți în care este tăiată prăjitura. Pentru întreaga prăjitură, estimarea este de aproximativ: Calorii: 5.000-5.300 kcal Proteine: aproximativ 115-125 g Carbohidrați: aproximativ 470-500 g Grăsimi: aproximativ 300-325 g Dacă prăjitura este împărțită în 16 bucăți, o bucată ar avea aproximativ 310-330 kcal, 7-8 g proteine, 29-31 g carbohidrați și 19-20 g grăsimi. Aceste valori nu sunt exacte, deoarece rețeta nu precizează tipul de ciocolată, cantitatea de lapte folosită la topire și nici procentul de grăsime al brânzei de vaci. Păstrare și reîncălzire Negresa se păstrează în tavă sau într-un recipient acoperit, după ce s-a răcit complet. Pentru că are cremă de brânză, este mai potrivit să fie păstrată la frigider dacă nu este consumată într-un timp scurt. Se servește rece sau lăsată puțin la temperatura camerei. Reîncălzirea nu este necesară și nici nu este inclusă în rețeta originală; dacă este încălzită, crema de brânză își poate schimba textura.

Etichete

prajitura negresa negresa cu branza

Categorie: Desert Autor: Luciana F. Vizualizări: 1077 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Negresa cu branza de vaci de Luciana F. - Rețete Recipia 1

Desert - Negresa cu branza de vaci de Luciana F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii