Czarna kobieta z serem krowim

Brownie z serem twarogowym składa się z dwóch mas: jednej czekoladowej i jednej delikatnej, na bazie sera. Masa serowa jest umieszczana w miejscach na cieście czekoladowym, a następnie obie masy są delikatnie mieszane łyżką. Ciasto piecze się, aż przejdzie test patyczka i pozostawia do ostygnięcia w formie przed pokrojeniem. Na koniec można posypać cukrem pudrem. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest określony w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie jest określony Czas pieczenia: nie jest określony; ciasto piecze się, aż przejdzie test patyczka Porcje: liczba zależy od wielkości pokrojonych kawałków Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowe ciasto, brownie z serem twarogowym Składniki Na masę czekoladową: 250 g masła 200 g czekolady 5 jajek 100 g cukru pudru 200 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia esencja rumowa trochę mleka, używanego do topnienia czekolady Na masę serową: 300 g sera twarogowego 100 g cukru 1 jajko esencja cytrynowa Na formę: masło, do natłuszczenia mąka, do oprószenia Na dekorację, opcjonalnie: cukier puder Sposób przygotowania 1. Najpierw przygotuj masę czekoladową. Masło topnieje częściowo, a następnie ubijane jest, aż znowu stwardnieje. Ten krok wymaga trochę cierpliwości: masło nie powinno pozostać płynne w momencie kontynuowania przygotowania. 2. Dodaj cukier puder do ubitego masła i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz puszystą masę. 3. Roztop czekoladę z odrobiną mleka. Pozwól jej ostygnąć, a następnie wmieszaj ją w masę masła i cukru. Ważne, aby nie była gorąca, gdy ją dodajesz. 4. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym. Dodaj esencję rumową. 5. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy czekoladowej. Mieszaj, aż mąka się wchłonie. Nie ma potrzeby intensywnego mieszania, gdy ciasto stanie się jednolite. 6. Natłuść formę masłem i oprósz mąką. Wlej do niej masę czekoladową i równomiernie ją rozprowadź. 7. Przygotuj masę serową. Umieść ser twarogowy, cukier, jajko i esencję cytrynową w misce i miksuj, aż uzyskasz gładką masę. 8. Dodawaj masę serową łyżką w różnych miejscach na masę czekoladową. Nie musisz jej rozprowadzać w idealnej warstwie, ponieważ będziesz delikatnie mieszać obie masy. 9. Łyżką delikatnie połącz ciasto czekoladowe z masą serową. Ruchy powinny być łagodne, aby obie masy pozostały widoczne w cieście. 10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz brownie, aż przejdzie test patyczka. Ponieważ przepis nie określa temperatury i czasu, sprawdzenie patyczkiem jest głównym wskaźnikiem. 11. Pozwól ciastu ostygnąć w formie. Po ostygnięciu możesz je pokroić na kawałki i, jeśli chcesz, posypać cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Brownie z serem twarogowym to praktyczne ciasto, gdy chcesz użyć w tej samej formie zarówno ciasta czekoladowego, jak i prostego kremu serowego. Nie wymaga skomplikowanej dekoracji, a cukier puder wystarczy na końcu. Lubię też to, że kroi się je dopiero po ostygnięciu, co ułatwia organizację przygotowań: ciasto może pozostać w formie, aż będzie potrzebne do podania. Wskazówki Masło topnieje tylko częściowo, a następnie ubijane jest, aż wróci do twardszej konsystencji. Jeśli pozostanie całkowicie płynne, masa masła i cukru nie będzie miała tej samej konsystencji. Roztopiona czekolada powinna ostygnąć przed dodaniem do masy masła. Jeśli jest zbyt gorąca, może zmienić teksturę masy. Jajka dodawaj jedno po drugim i dobrze ubijaj po każdym. W ten sposób masa stopniowo się homogenizuje. Ser twarogowy należy miksować, aż masa stanie się gładka. Ten krok jest szczególnie przydatny, jeśli ser ma bardziej grudkowatą teksturę. Mieszaj obie masy tylko tyle, ile to konieczne. W oryginalnym przepisie masa serowa jest umieszczana w różnych miejscach, a następnie delikatnie mieszana z ciastem czekoladowym. Nie kroj brownie, gdy jest ciepłe. Pozostaw do ostygnięcia w formie, a następnie pokrój. Zamienniki Przepis nie podaje dokładnych zamienników dla składników. Aby uzyskać jak najbliższy oryginał, zaleca się zachowanie ilości masła, czekolady, mąki, sera twarogowego i cukru. Esencja rumowa w masie czekoladowej i esencja cytrynowa w masie serowej mają różne role i nie należy ich mylić. Warianty Jedyną wspomnianą w przepisie wariacją jest dekoracja. Brownie można zostawić proste lub posypać cukrem pudrem po ostygnięciu. Możesz zachować proporcję między ciastem czekoladowym a masą serową, zmieniając tylko sposób ich układania w formie, bez zmiany składników. Masę można dodać w większej lub mniejszej ilości punktów, a następnie delikatnie wymieszać łyżką, jak opisano w przepisie. Pomysły na podanie Brownie kroi się po ostygnięciu i podaje prosto lub posypane cukrem pudrem. Kawałki można kroić na mniejsze, ponieważ ciasto zawiera zarówno ciasto czekoladowe, jak i masę serową. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć całkowicie płynnego masła? Przepis wskazuje na częściowe topnienie masła, a następnie ubijanie, aż znowu stwardnieje. Dlatego nie zaleca się pomijania tego kroku i używania całkowicie płynnego masła. 2. Kiedy dodaje się roztopioną czekoladę? Czekolada topnieje z odrobiną mleka i pozostaje do ostygnięcia, zanim zostanie dodana do masy masła i cukru. Nie dodaje się jej gorącej do innych składników. 3. Jak łączy się masę serową z ciastem? Masę serową umieszcza się łyżką w różnych miejscach na masie czekoladowej. Następnie delikatnie miesza się łyżką, nie homogenizując całkowicie obu mas. 4. Jak mogę stwierdzić, że brownie jest upieczone? Sprawdza się to za pomocą patyczka. Ciasto jest gotowe, gdy przejdzie test patyczka, zgodnie z wskazówkami w przepisie. 5. Kiedy można kroić? Brownie pozostawia się do ostygnięcia w formie, a następnie kroi. Jeśli zostanie pokrojone, gdy jest ciepłe, kawałki mogą być trudniejsze do oddzielenia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju czekolady, zawartości tłuszczu sera twarogowego, wielkości jajek i liczby kawałków, w które ciasto jest krojone. Dla całego ciasta szacunkowo wynosi: Kalorie: 5000-5300 kcal Białko: około 115-125 g Węglowodany: około 470-500 g Tłuszcze: około 300-325 g Jeśli ciasto jest podzielone na 16 kawałków, jeden kawałek miałby około 310-330 kcal, 7-8 g białka, 29-31 g węglowodanów i 19-20 g tłuszczu. Te wartości nie są dokładne, ponieważ przepis nie określa rodzaju czekolady, ilości mleka używanego do topnienia ani procentu tłuszczu sera twarogowego. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Brownie przechowuje się w formie lub w przykrytym pojemniku, po całkowitym ostygnięciu. Ponieważ zawiera masę serową, lepiej przechowywać je w lodówce, jeśli nie jest spożywane w krótkim czasie. Podaje się na zimno lub pozwala się mu chwilę stać w temperaturze pokojowej. Ponowne podgrzewanie nie jest konieczne i nie jest uwzględnione w oryginalnym przepisie; jeśli jest podgrzewane, masa serowa może zmienić swoją teksturę.