Клубничный торт

Я попробовал торт без разрыхлителя, после того как увидел множество таких рецептов. Корж получается ровным, не поднимается неровно и не вздувается, но и не такой воздушный, как с разрыхлителем. Тем не менее, текстура очень приятная, и корж остается стабильным. Я делаю его с клубникой, но можно использовать любые сезонные фрукты. Мне также нравится, потому что ингредиенты простые, а процесс довольно быстрый. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут Время подготовки: 20 минут Время выпечки: 40 минут + 10 минут в выключенной духовке Порции: 8-10 кусочков Сложность: легко Тип рецепта: фруктовый торт, подходящий для десерта или закуски Ингредиенты 5 яиц 1 стакан сахара 1 щепотка соли 1 чайная ложка экстракта ванили 1/2 стакана масла 1/2 стакана молока 1/2 стакана кефира 1 стакан муки 250 г клубники (или других фруктов) Для украшения: сахарная пудра с ванилью, лист мяты Способ приготовления 1. Подготовьте клубнику: промойте, удалите хвостики и нарежьте на четвертинки. Отложите в сторону, чтобы они были готовы, когда вы закончите с тестом. 2. В большой миске поместите 5 целых яиц, добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет светлой, значительно не увеличится в объеме и не образует "ленточку" на венчике (то есть, когда вы поднимаете миксер, смесь медленно стекает, как лента). Это может занять несколько минут. 3. Начните постепенно добавлять масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. Также добавьте экстракт ванили. Не торопитесь на этом этапе – масло должно быть хорошо смешано. 4. Уменьшите скорость миксера до минимума. Постепенно влейте сладкое молоко и кефир. Не взбивайте слишком долго, только до однородности. 5. Уберите миксер. Положите муку в смесь и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой, широкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в тесте. Не настаивайте, только до тех пор, пока не исчезнет мука. 6. Выложите круглую форму (съемные бортики) бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и аккуратно выровняйте. 7. Разложите четвертинки клубники по всей поверхности теста. Не погружайте их, просто положите сверху. 8. Поставьте форму в разогретую до 170°C духовку. Выпекайте 40 минут. После этого времени выключите духовку, но оставьте торт внутри еще на 10 минут, с закрытой дверцей духовки. 9. Через 10 минут откройте дверь духовки, но оставьте торт остывать внутри, чтобы он не осел резко. 10. Когда он полностью остынет, посыпьте сахаром с ванилью и, если хотите, положите лист мяты для украшения. Нарежьте и подавайте. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он быстрый, не требует специальных ингредиентов и не зависит от разрыхлителя. Я могу использовать любые фрукты, которые есть под рукой. Торт хорошо нарезается и сохраняется в течение одного-двух дней, не высыхая быстро. Советы и вариации Советы - Не пропускайте этап взбивания яиц. Если яйца не взбиты достаточно, торт не поднимется, и текстура будет плотной. - Муку добавляйте осторожно, широкими движениями, чтобы не убрать весь воздух из теста. - Для равномерного выпекания используйте форму с съемными бортиками, хорошо выложенную. - Не открывайте духовку в первые 30 минут, чтобы корж не осел. Замены - Вы можете использовать любые фрукты: абрикосы, сливы, вишни, персики, яблоки или тонко нарезанные груши. - Экстракт ванили можно заменить натертой цедрой лимона или апельсина. - Кефир можно заменить жидким йогуртом. Вариации - Для другого аромата вы можете добавить немного корицы или мускатного ореха в тесто. - Если вы используете очень сочные фрукты (вишни, лесные ягоды), посыпьте их предварительно немного мукой, чтобы они не оставили слишком много жидкости в корже. - Также можно добавить тонкий слой миндальных хлопьев сверху для текстуры. Идеи для подачи - Торт подается без добавок, с сахаром-пудрой. - Хорошо сочетается и с ложкой сметаны или холодного йогурта, если хотите контраст. - Хорошо подходит в качестве десерта к кофе или как полдник. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать торт без миксера? Вы можете взбивать яйца вручную, но сложнее получить необходимый объем для воздушного коржа. Миксер значительно облегчает этот шаг. 2. Какого размера должна быть форма? Классическая круглая форма диаметром около 24-26 см подходит. Если вы используете меньшую форму, торт будет выше, и вам нужно будет скорректировать время выпечки на несколько минут. 3. Почему торт не поднялся, как другие коржи? Без разрыхлителя подъем зависит только от воздуха в яйцах. Если вы не взбили хорошо, он не поднимется так же. Это нормально, что он не такой воздушный, как с разрыхлителем, но текстура будет стабильной и ровной. 4. Могу ли я заморозить этот торт? Не рекомендую, потому что текстура коржа без разрыхлителя меняется после замораживания и размораживания, а фрукты становятся водянистыми. 5. Что делать, если фрукты опустились на дно? Если вы используете очень тяжелые или сочные фрукты, вы можете обвалять их в муке перед тем, как положить на тесто. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 10): около 210-230 ккал Углеводы: 33-35 г Белки: 4-5 г Жиры: 7-8 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа и точного количества использованных фруктов. Сахарная пудра для украшения не включена. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, в течение 1-2 дней. Вы можете хранить в холодильнике еще один день, если очень жарко. Не подходит для разогрева в духовке или микроволновой печи, так как он высыхает. Рекомендую употреблять свежим.

Ингредиенты

250 г клубники
5 яиц
1 чайная ложка экстракта ванили
1 щепотка соли
1 стакан сахара
1/2 стакана масла
1/2 стакана сладкого молока + 1/2 стакана пахты
1 стакан муки
для украшения: сахарная пудра с ванилью и лист мяты

Приготовление

Мы взбиваем целые яйца с сахаром и щепоткой соли, пока они не увеличатся в объеме, не посветлеют и не останутся на венчике. Постепенно добавляем масло и ванильный экстракт тонкой струйкой. Уменьшаем скорость миксера и добавляем сладкое молоко и пахту. Добавляем муку и осторожно перемешиваем венчиком, стараясь минимизировать воздух, попадающий в взбитые яйца. Вливаем тесто в круглую форму с съемными краями, выложенную пергаментной бумагой. Промываем, очищаем от хвостиков и нарезаем клубнику на четвертинки, укладываем их на тесто. Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут, выключаем огонь и оставляем форму в духовке еще на 10 минут. Открываем дверцу духовки и даем пирогу остыть. Посыпаем сахаром-пудрой с ванилью и укладываем листик мяты для украшения. Нарезаем и подаем. Приятного аппетита! Замените клубнику любыми фруктами, которые у вас есть и которые вам нравятся.

Клубничный торт

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории