Ciasto truskawkowe
Próbowałem ciasta bez proszku do pieczenia, po tym jak widziałem wiele takich przepisów. Spód wychodzi równy, nie rośnie nierównomiernie i nie jest wypukły, ale nie jest też tak puszysty jak te z proszkiem do pieczenia. Mimo to, tekstura jest bardzo przyjemna, a spód pozostaje stabilny. Robię je z truskawkami, ale można użyć dowolnych sezonowych owoców. Lubię je również dlatego, że składniki są proste, a proces dość szybki. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 40 minut + 10 minut w wyłączonym piekarniku Porcje: 8-10 kawałków Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: ciasto owocowe, odpowiednie na deser lub przekąskę Składniki 5 jajek 1 szklanka cukru 1 szczypta soli 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/2 szklanki oleju 1/2 szklanki mleka słodkiego 1/2 szklanki maślanki 1 szklanka mąki 250 g truskawek (lub innych owoców) Do dekoracji: cukier puder waniliowy, liść mięty Sposób przygotowania 1. Przygotuj truskawki: umyj je, usuń szypułki i pokrój na ćwiartki. Odstaw na bok, aby były gotowe, gdy skończysz ciasto. 2. W dużej misce umieść 5 całych jajek, dodaj cukier i szczyptę soli. Miksuj na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna, znacznie zwiększy objętość i utworzy "wstążkę" na trzepaczce (to znaczy, że gdy podnosisz mikser, masa spada powoli, jak wstążka). Może to zająć kilka dobrych minut. 3. Zacznij stopniowo dodawać olej, cienkim strumieniem, cały czas miksując. Dodaj również ekstrakt waniliowy. Nie spiesz się na tym etapie – olej musi być dobrze wymieszany. 4. Zmniejsz obroty miksera do minimum. Stopniowo wlej mleko słodkie i maślankę. Nie miksuj zbyt długo, tylko do momentu, aż masa będzie jednolita. 5. Wyjmij mikser. Przesiej mąkę do masy i delikatnie wymieszaj trzepaczką lub szpatułką, dużymi ruchami od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w cieście. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do momentu, aż nie będzie widać mąki. 6. Wyłóż okrągłą formę (z odpinanym brzegiem) papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy i delikatnie wyrównaj. 7. Ułóż ćwiartki truskawek na całej powierzchni ciasta. Nie zanurzaj ich, tylko ułóż na wierzchu. 8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 170°C. Piecz przez 40 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, ale pozostaw ciasto jeszcze przez 10 minut w środku, z zamkniętymi drzwiami piekarnika. 9. Po 10 minutach otwórz drzwi piekarnika, ale pozwól ciastu ostygnąć w środku, aby nie opadło nagle. 10. Gdy całkowicie ostygnie, posyp cukrem waniliowym i, jeśli chcesz, dodaj liść mięty dla dekoracji. Pokrój i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest szybki, nie wymaga specjalnych składników i nie zależy od proszku do pieczenia. Mogę użyć dowolnych owoców, które mam pod ręką. Ciasto ładnie się kroi i dobrze przechowuje przez dzień lub dwa, nie wysychając szybko. Porady i wariacje Porady - Nie pomijaj etapu miksowania jajek. Jeśli jajka nie będą dobrze ubite, ciasto nie wyrośnie, a tekstura będzie gęsta. - Mąkę dodawaj delikatnie, dużymi ruchami, aby nie pozbawić ciasta powietrza. - Aby uzyskać równomierne pieczenie, użyj formy z odpinanym brzegiem, dobrze wyłożonej. - Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, aby ciasto nie opadło. Zamienniki - Możesz użyć dowolnych owoców: moreli, śliwek, wiśni, brzoskwiń, jabłek lub gruszek pokrojonych w cienkie plasterki. - Ekstrakt waniliowy można zastąpić startą skórką z cytryny lub pomarańczy. - Maślankę można zastąpić płynnym jogurtem. Wariacje - Aby uzyskać inny aromat, możesz dodać odrobinę cynamonu lub gałki muszkatołowej do ciasta. - Jeśli używasz bardzo soczystych owoców (wiśni, owoców leśnych), posyp je wcześniej odrobiną mąki, aby nie puściły za dużo soku do ciasta. - Można również dodać cienką warstwę płatków migdałowych na wierzchu, dla tekstury. Pomysły na podanie - Ciasto podaje się na sucho, z cukrem pudrem waniliowym. - Dobrze smakuje również z łyżką kwaśnej śmietany lub zimnego jogurtu obok, jeśli chcesz kontrastu. - Jest dobre jako deser do kawy lub jako przekąska na popołudnie. Często zadawane pytania 1. Czy można zrobić ciasto bez miksera? Możesz ubijać jajka ręcznie, ale trudniej jest uzyskać potrzebną objętość dla puszystego spodu. Mikser znacznie ułatwia ten krok. 2. Jaka powinna być wielkość formy? Klasyczna okrągła forma, o średnicy około 24-26 cm, jest odpowiednia. Jeśli użyjesz mniejszej formy, ciasto będzie wyższe i musisz dostosować czas pieczenia o kilka minut. 3. Dlaczego ciasto nie wyrosło jak inne spody? Bez proszku do pieczenia, wzrost zależy tylko od powietrza w jajkach. Jeśli nie miksowałeś dobrze, nie wyrośnie tak samo. To normalne, że nie jest tak puszyste jak ciasto z proszkiem do pieczenia, ale tekstura będzie stabilna i równa. 4. Czy mogę zamrozić to ciasto? Nie polecam, ponieważ tekstura spodu bez proszku do pieczenia zmienia się po zamrożeniu i rozmrożeniu, a owoce stają się wodniste. 5. Co mogę zrobić, jeśli owoce opadły na dno? Jeśli używasz bardzo ciężkich lub soczystych owoców, możesz je obtoczyć w mące przed położeniem na cieście. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 10): około 210-230 kcal Węglowodany: 33-35 g Białka: 4-5 g Tłuszcze: 7-8 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju i dokładnej ilości użytych owoców. Cukier puder do dekoracji nie jest wliczony. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez 1-2 dni. Możesz trzymać w lodówce jeszcze jeden dzień, jeśli jest bardzo gorąco. Nie nadaje się do podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, ponieważ wysycha. Zalecam spożycie na świeżo.
Składniki
- 250 g truskawek
- 5 jajek
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki mleka słodkiego + 1/2 szklanki maślanki
- 1 szklanka mąki
- do dekoracji: cukier puder waniliowy i liść mięty
Przygotowanie
Miksujemy całe jajka z cukrem i szczyptą soli, aż zwiększą objętość, rozjaśnią kolor i będą trzymać się trzepaczki. Stopniowo dodajemy olej i ekstrakt waniliowy w cienkim strumieniu. Zmniejszamy prędkość miksera i dodajemy mleko słodkie i maślankę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy trzepaczką, starając się zminimalizować powietrze wprowadzane do ubitych jajek. Wlewamy ciasto do okrągłej formy z wyjmowanymi brzegami, wyłożonej papierem do pieczenia. Myjemy, usuwamy szypułki i kroimy truskawki na ćwiartki, a następnie układamy je na cieście. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika na 170 stopni na 40 minut, wyłączamy piekarnik i zostawiamy formę w piekarniku na kolejne 10 minut. Otwieramy drzwi piekarnika i pozwalamy ciastu ostygnąć. Posypujemy cukrem pudrem waniliowym i liściem mięty do dekoracji. Pokroić i podawać. Smacznego! Zastąp truskawki dowolnym owocem, który masz i lubisz.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
