स्ट्रॉबेरी केक

मैंने बिना बेकिंग पाउडर के साथ एक केक का बेस बनाने की कोशिश की, क्योंकि मैंने इस तरह की रेसिपीज़ को बार-बार देखा है। बेस समान रूप से निकलता है, असमानता से नहीं बढ़ता है और न ही उभारता है, लेकिन यह बेकिंग पाउडर वाले केक की तरह फूला हुआ भी नहीं है। फिर भी, इसका बनावट बहुत सुखद है और बेस स्थिर रहता है। मैं इसे स्ट्रॉबेरी के साथ बनाता हूं, लेकिन यह किसी भी मौसमी फल के साथ काम करता है। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि सामग्री सरल हैं और प्रक्रिया काफी तेज है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट + 10 मिनट बंद ओवन में पोर्टियन: 8-10 स्लाइस कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: फल का केक, मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 5 अंडे 1 कप चीनी 1 चुटकी नमक 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट 1/2 कप तेल 1/2 कप मीठा दूध 1/2 कप छाछ 1 कप आटा 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी (या अन्य फल) सजावट के लिए: पाउडर शुगर, पुदीने की पत्तियाँ बनाने की विधि 1. स्ट्रॉबेरी तैयार करें: उन्हें धो लें, डंठल हटा दें और चौथाई काट लें। उन्हें एक तरफ रख दें, ताकि जब आप आटे के साथ समाप्त करें तो वे तैयार हों। 2. एक बड़े कटोरे में, 5 पूरे अंडे डालें, चीनी और नमक डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए, बहुत अधिक मात्रा में न बढ़ जाए और जब आप व्हिस्क उठाते हैं तो "रिबन" बनाता है (यानी, अगर आप मिक्सर को उठाते हैं, तो मिश्रण धीरे-धीरे गिरता है, जैसे रिबन)। इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं। 3. धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, पतली धारा में, फेंटते रहें। वैनिला एक्सट्रेक्ट भी डालें। इस चरण में जल्दी मत करो - तेल को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। 4. मिक्सर की गति को न्यूनतम पर लाएं। मीठे दूध और छाछ को धीरे-धीरे डालें। अधिक फेंटें नहीं, बस इतना कि यह समान हो जाए। 5. मिक्सर को हटा दें। मिश्रण पर आटा डालें और एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों के साथ, ताकि आटे में अधिकतम हवा बनी रहे। अधिक जोर न दें, बस इतना कि आप आटा न देख सकें। 6. एक गोल पैन (जिसके किनारे हटाने योग्य हैं) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को पैन में डालें और धीरे से समतल करें। 7. आटे की सतह पर स्ट्रॉबेरी के चौथाई रखें। उन्हें डुबोएं नहीं, बस ऊपर रखें। 8. पैन को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, ओवन बंद करें, लेकिन केक को अंदर 10 मिनट और रहने दें, ओवन का दरवाजा बंद रखें। 9. 10 मिनट बाद, ओवन का दरवाजा खोलें, लेकिन केक को अंदर ठंडा होने दें, ताकि वह अचानक न गिर जाए। 10. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पाउडर शुगर से छिड़कें और यदि आप चाहें तो दिखने के लिए एक पुदीने की पत्ती रखें। काटें और परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह बेकिंग पाउडर पर निर्भर नहीं है। मैं किसी भी फल का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है। केक को सुंदर तरीके से काटा जा सकता है और यह एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, जल्दी सूख नहीं जाता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - अंडों को फेंटने के चरण को न छोड़ें। यदि अंडे को पर्याप्त रूप से नहीं फेंटें, तो केक नहीं बढ़ेगा और बनावट घनी होगी। - आटे को हल्के से मिलाएं, ताकि आटे से हवा न निकल जाए। - समान रूप से बेक करने के लिए, एक अच्छी तरह से लाइन की गई हटाने योग्य किनारे वाले पैन का उपयोग करें। - पहले 30 मिनट में ओवन न खोलें ताकि बेस न गिर जाए। वैकल्पिकताएँ - आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं: खुबानी, प्लम, खट्टे चेरी, आड़ू, पतले कटे हुए सेब या नाशपाती। - वैनिला एक्सट्रेक्ट को नींबू या संतरे के छिलके से बदला जा सकता है। - छाछ को तरल दही से बदला जा सकता है। विविधताएँ - एक अलग स्वाद के लिए, आप आटे में थोड़ा दालचीनी या जायफल मिला सकते हैं। - यदि आप बहुत रसदार फल (खट्टे चेरी, बेरी) का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें आटे पर रखने से पहले थोड़ा आटा छिड़कें ताकि वे बेस में बहुत अधिक पानी न छोड़ें। - आप ऊपर एक पतली परत बादाम के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट बढ़ सके। सर्विंग विचार - केक को सरलता से पाउडर शुगर के साथ परोसा जाता है। - यदि आप एक कंट्रास्ट चाहते हैं, तो इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या ठंडा दही के साथ परोसें। - यह कॉफी के लिए मिठाई या दोपहर के नाश्ते के रूप में अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बिना मिक्सर के केक बनाया जा सकता है? आप अंडों को हाथ से फेंट सकते हैं, लेकिन एक हवादार बेस के लिए आवश्यक मात्रा प्राप्त करना अधिक कठिन है। मिक्सर इस चरण को बहुत आसान बनाता है। 2. पैन का आकार क्या होना चाहिए? एक क्लासिक गोल पैन, लगभग 24-26 सेमी व्यास, उपयुक्त है। यदि आप छोटे पैन का उपयोग करते हैं, तो केक ऊँचा होगा और आपको बेकिंग समय को कुछ मिनट बढ़ाना होगा। 3. केक ने अन्य बेस की तरह क्यों नहीं फुलाया? बिना बेकिंग पाउडर के, वृद्धि केवल अंडों में हवा पर निर्भर करती है। यदि आपने अच्छी तरह से फेंट नहीं किया, तो यह उतना नहीं बढ़ेगा। यह सामान्य है कि यह बेकिंग पाउडर वाले केक की तरह फूला हुआ नहीं होता, लेकिन बनावट स्थिर और समान होगी। 4. क्या मैं इस केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बिना बेकिंग पाउडर के बेस की बनावट ठंड और पिघलने के बाद बदल जाती है, और फल पानीदार हो जाते हैं। 5. अगर फल नीचे गिर गए हैं तो मैं क्या करूँ? यदि आप बहुत भारी या रसदार फल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आटे में डालने से पहले थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग अनुमान (10 से): लगभग 210-230 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 33-35 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम इन मानों में उपयोग किए गए फल के प्रकार और मात्रा के आधार पर भिन्नता हो सकती है। सजावट के लिए पाउडर शुगर शामिल नहीं है। संग्रहण और फिर से गरम करना केक को कमरे के तापमान पर ढककर 1-2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि बहुत गर्म है, तो इसे एक और दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम करना उचित नहीं है, क्योंकि यह सूख जाएगा। इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

250 ग्राम स्ट्रॉबेरी
5 अंडे
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
1 चुटकी नमक
1 कप चीनी
1/2 कप तेल
1/2 कप मीठा दूध + 1/2 कप छाछ
1 कप आटा
सजाने के लिए: पाउडर चीनी और पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी

हम पूरे अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं जब तक वे आकार में बढ़ नहीं जाते, रंग में हल्के नहीं होते और फेंटने वाले पर नहीं रहते। धीरे-धीरे तेल और वनीला अर्क को एक पतली धारा में जोड़ें। मिक्सर की गति कम करें और मीठा दूध और छाछ डालें। आटा डालें और धीरे से फेंटने वाले से मिलाएं, ताकि फेंटे हुए अंडों में जितना संभव हो उतना कम हवा निकले। आटे को एक गोल बेकिंग पैन में डालें, जिसमें हटा सकने वाले किनारे होते हैं, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटा कर, चौथाई में काट लें और आटे के ऊपर रखें। पैन को 170 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट के लिए रखें, फिर आंच बंद कर दें और पैन को ओवन में 10 मिनट और छोड़ दें। ओवन का दरवाजा खोलें और केक को ठंडा होने दें। इसे वनीला पाउडर चीनी और सजावट के लिए एक पुदीने की पत्ते के साथ छिड़कें। काटें और परोसें। आनंद लें! स्ट्रॉबेरी को किसी भी फल से बदलें जो आपके पास है और आपको पसंद है।