Pastel de fresas

Probé un pastel con una masa que no requiere levadura en polvo, después de ver tantas recetas como esta. La base sale uniforme, no sube de manera irregular y no se infla, pero tampoco es tan esponjosa como las que llevan levadura en polvo. Sin embargo, la textura es muy agradable y la base se mantiene estable. Lo hago con fresas, pero funciona con cualquier fruta de temporada. También me gusta porque los ingredientes son simples y el proceso es bastante rápido. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos + 10 minutos en el horno apagado Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel de frutas, adecuado para postre o merienda Ingredientes 5 huevos 1 taza de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de aceite 1/2 taza de leche dulce 1/2 taza de suero de leche 1 taza de harina 250 g de fresas (o otras frutas) Para decorar: azúcar glas de vainilla, hoja de menta Método de preparación 1. Prepara las fresas: lávalas, quítales los tallos y córtalas en cuartos. Déjalas a un lado para que estén listas cuando termines con la masa. 2. En un bol grande, agrega los 5 huevos enteros, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla a alta velocidad hasta que la mezcla se vuelva clara, aumente mucho de volumen y forme una "ribbon" cuando levantes el batidor (es decir, si levantas el batidor, la mezcla cae lentamente, como una cinta). Esto puede llevar unos buenos minutos. 3. Comienza a agregar el aceite gradualmente, en un hilo delgado, mientras mezclas. Agrega el extracto de vainilla. No te apresures en esta etapa: el aceite debe incorporarse bien. 4. Reduce la velocidad del mezclador al mínimo. Vierte gradualmente la leche dulce y el suero de leche. No mezcles en exceso, solo lo suficiente para combinar. 5. Retira el mezclador. Espolvorea la harina sobre la mezcla y mezcla suavemente con un batidor o espátula, usando movimientos amplios de abajo hacia arriba para mantener la mayor cantidad de aire en la masa posible. No insistas, solo lo suficiente para no ver harina. 6. Forra un molde redondo (con bordes desmontables) con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y nivela suavemente. 7. Coloca los cuartos de fresas sobre toda la superficie de la masa. No las hundas, solo colócalas encima. 8. Coloca el molde en el horno precalentado a 170°C. Hornea durante 40 minutos. Después de este tiempo, apaga el horno, pero deja el pastel adentro durante otros 10 minutos, con la puerta del horno cerrada. 9. Después de los 10 minutos, abre la puerta del horno, pero deja que el pastel se enfríe adentro para evitar que se hunda repentinamente. 10. Cuando esté completamente frío, espolvorea con azúcar de vainilla y, si lo deseas, coloca una hoja de menta para decorar. Corta y sirve. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es rápida, no requiere ingredientes especiales y no depende de la levadura en polvo. Puedo usar cualquier fruta que tenga a mano. El pastel se corta bien y se conserva bien durante uno o dos días sin secarse rápidamente. Consejos y variaciones Consejos - No te saltes el paso de batir los huevos. Si los huevos no están bien batidos, el pastel no subirá y la textura será densa. - Incorpora la harina suavemente, con movimientos amplios, para no sacar todo el aire de la masa. - Para una cocción uniforme, usa un molde con bordes desmontables, bien forrado. - No abras el horno en los primeros 30 minutos para evitar que la base se hunda. Sustituciones - Puedes usar cualquier fruta: albaricoques, ciruelas, cerezas ácidas, duraznos, manzanas o peras en rodajas finas. - El extracto de vainilla se puede reemplazar con ralladura de limón o naranja. - El suero de leche se puede sustituir por yogur líquido. Variaciones - Para un sabor diferente, puedes agregar un poco de canela o nuez moscada a la masa. - Si usas frutas muy jugosas (cerezas ácidas, bayas), espolvoréalas con un poco de harina antes de colocarlas sobre la masa para evitar que suelten demasiada agua. - También se puede agregar una capa delgada de almendras laminadas encima para dar textura. Ideas de servicio - El pastel se sirve solo, con azúcar glas de vainilla. - También va bien con una cucharada de crema agria o yogur frío al lado, si quieres un contraste. - Es bueno como postre con café o como merienda de la tarde. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer el pastel sin batidora? Puedes batir los huevos manualmente, pero es más difícil lograr el volumen necesario para una base aireada. La batidora facilita mucho este paso. 2. ¿Qué tamaño debe tener el molde? Un molde redondo clásico, de unos 24-26 cm de diámetro, es adecuado. Si usas un molde más pequeño, el pastel será más alto y necesitas ajustar el tiempo de horneado unos minutos más. 3. ¿Por qué no se infló el pastel como otras bases? Sin levadura en polvo, el aumento depende solo del aire en los huevos. Si no mezclaste bien, no subirá tanto. Es normal que no sea tan esponjoso como uno con levadura en polvo, pero la textura será estable y uniforme. 4. ¿Puedo congelar este pastel? No lo recomiendo, porque la textura de la base sin levadura en polvo cambia después de congelar y descongelar, y las frutas se vuelven acuosas. 5. ¿Qué puedo hacer si las frutas se hundieron en el fondo? Si usas frutas muy pesadas o jugosas, puedes espolvorearlas con harina antes de colocarlas sobre la masa. Valores nutricionales Estimación por porción (de 10): aproximadamente 210-230 kcal Carbohidratos: 33-35 g Proteínas: 4-5 g Grasas: 7-8 g Los valores pueden variar según el tipo y la cantidad exacta de frutas utilizadas. El azúcar glas para decorar no está incluido. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 1-2 días. Puedes guardarlo en la nevera un día más si hace mucho calor. No es adecuado para recalentar en el horno o en el microondas, ya que se seca. Recomiendo consumirlo fresco.

Ingredientes

• 250 g de fresas
• 5 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de leche dulce + 1/2 taza de suero de leche
• 1 taza de harina
• para decorar: azúcar glas de vainilla y hoja de menta

Preparación

Batimos los huevos enteros con el azúcar y una pizca de sal hasta que aumenten de volumen, aclaren de color y se mantengan en el batidor. Agregamos gradualmente el aceite y el extracto de vainilla en un hilo delgado. Reducimos la velocidad de la batidora y agregamos la leche dulce y el suero de leche. Añadimos la harina y mezclamos suavemente con un batidor, tratando de minimizar el aire incorporado a los huevos batidos. Vertemos la masa en un molde redondo con bordes desmontables, forrado con papel pergamino. Lavamos, deshojamos y cortamos las fresas en cuartos y las colocamos sobre la masa. Colocamos el molde en un horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos, apagamos el fuego y dejamos el molde en el horno durante otros 10 minutos. Abrimos la puerta del horno y dejamos enfriar el pastel. Espolvoreamos con azúcar glas de vainilla y una hoja de menta para decorar. Cortamos y servimos. ¡Que aproveche! Sustituye las fresas por cualquier fruta que tengas y te guste.

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