Erdbeerkuchen

Ich habe einen Kuchen mit einem Teig ausprobiert, der kein Backpulver benötigt, nachdem ich so viele Rezepte wie dieses gesehen habe. Der Boden kommt gleichmäßig heraus, steigt nicht unregelmäßig an und bläht sich nicht auf, ist aber auch nicht so fluffig wie die mit Backpulver. Die Textur ist jedoch sehr angenehm und der Boden bleibt stabil. Ich mache ihn mit Erdbeeren, aber er funktioniert mit allen saisonalen Früchten. Ich mag es auch, weil die Zutaten einfach sind und der Prozess ziemlich schnell geht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 40 Minuten + 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen Portionen: 8-10 Stücke Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Obstkuchen, geeignet für Dessert oder Snack Zutaten 5 Eier 1 Tasse Zucker 1 Prise Salz 1 Teelöffel Vanilleextrakt 1/2 Tasse Öl 1/2 Tasse süße Milch 1/2 Tasse Buttermilch 1 Tasse Mehl 250 g Erdbeeren (oder andere Früchte) Zur Dekoration: Puderzucker mit Vanille, Minzblatt Zubereitungsmethode 1. Bereite die Erdbeeren vor: Wasche sie, entferne die Stiele und schneide sie in Viertel. Stelle sie beiseite, damit sie bereit sind, wenn du mit dem Teig fertig bist. 2. In einer großen Schüssel gib die 5 ganzen Eier, den Zucker und eine Prise Salz. Mische bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung hell wird, stark an Volumen zunimmt und beim Anheben des Rührgeräts eine "Rippe" bildet (das bedeutet, wenn du das Rührgerät anhebst, fällt die Mischung langsam wie ein Band). Das kann einige gute Minuten dauern. 3. Beginne, das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl hinzuzufügen, während du weiter mixt. Füge auch den Vanilleextrakt hinzu. Eile nicht in diesem Schritt – das Öl muss gut eingearbeitet werden. 4. Reduziere die Mixer-Geschwindigkeit auf das Minimum. Gieße die süße Milch und die Buttermilch nach und nach dazu. Nicht zu viel mixen, nur so lange, bis alles gut vermischt ist. 5. Nimm das Rührgerät heraus. Streue das Mehl über die Mischung und hebe es vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel unter, indem du große Bewegungen von unten nach oben machst, um so viel Luft wie möglich im Teig zu behalten. Nicht insistieren, nur so lange, bis du kein Mehl mehr siehst. 6. Lege eine runde Backform (mit abnehmbaren Rändern) mit Backpapier aus. Gieße den Teig in die Form und glätte ihn leicht. 7. Lege die Erdbeerviertel gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche des Teigs. Nicht eintauchen, nur oben drauflegen. 8. Stelle die Form in den auf 170°C vorgeheizten Ofen. Backe 40 Minuten. Nach dieser Zeit den Ofen ausschalten, aber den Kuchen noch 10 Minuten darin lassen, mit geschlossener Ofentür. 9. Nach den 10 Minuten öffne die Ofentür, lasse den Kuchen aber im Ofen abkühlen, damit er nicht plötzlich zusammenfällt. 10. Wenn er vollständig abgekühlt ist, bestäube ihn mit Vanillezucker und, falls gewünscht, lege ein Minzblatt zur Dekoration darauf. Schneide und serviere. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es schnell ist, keine speziellen Zutaten benötigt und nicht von Backpulver abhängt. Ich kann jede Frucht verwenden, die ich zur Hand habe. Der Kuchen lässt sich schön schneiden und hält sich gut ein oder zwei Tage, ohne schnell auszutrocknen. Tipps und Variationen Tipps - Überspringe nicht den Schritt, die Eier zu mixen. Wenn die Eier nicht ausreichend geschlagen sind, wird der Kuchen nicht aufgehen und die Textur wird dicht sein. - Das Mehl vorsichtig unterheben, mit großen Bewegungen, um nicht die gesamte Luft aus dem Teig zu entfernen. - Für gleichmäßiges Backen verwende eine Form mit abnehmbaren Rändern, die gut ausgekleidet ist. - Öffne den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht, damit der Boden nicht zusammenfällt. Austausch - Du kannst jede Frucht verwenden: Aprikosen, Pflaumen, Sauerkirschen, Pfirsiche, Äpfel oder dünn geschnittene Birnen. - Vanilleextrakt kann durch geriebene Zitronen- oder Orangenschale ersetzt werden. - Buttermilch kann durch flüssigen Joghurt ersetzt werden. Variationen - Für einen anderen Geschmack kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. - Wenn du sehr saftige Früchte verwendest (Sauerkirschen, Beeren), bestäube sie vorher mit etwas Mehl, damit sie nicht zu viel Wasser im Boden lassen. - Du kannst auch eine dünne Schicht Mandelblättchen oben drauflegen, um Textur zu erhalten. Serviervorschläge - Der Kuchen wird pur serviert, mit Puderzucker mit Vanille. - Er passt auch gut zu einem Löffel saurer Sahne oder kaltem Joghurt daneben, wenn du einen Kontrast möchtest. - Er ist gut als Dessert zum Kaffee oder als Nachmittags-Snack. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man den Kuchen ohne Mixer machen? Du kannst die Eier manuell schlagen, aber es ist schwieriger, das erforderliche Volumen für einen luftigen Boden zu erreichen. Der Mixer erleichtert diesen Schritt erheblich. 2. Welche Größe sollte die Form haben? Eine klassische runde Form mit einem Durchmesser von etwa 24-26 cm ist geeignet. Wenn du eine kleinere Form verwendest, wird der Kuchen höher und du musst die Backzeit um ein paar Minuten verlängern. 3. Warum ist der Kuchen nicht wie andere Böden aufgegangen? Ohne Backpulver hängt das Aufgehen nur von der Luft in den Eiern ab. Wenn du nicht gut gemixt hast, wird er nicht so hoch. Es ist normal, dass er nicht so fluffig ist wie einer mit Backpulver, aber die Textur wird stabil und gleichmäßig sein. 4. Kann ich diesen Kuchen einfrieren? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur des Bodens ohne Backpulver nach dem Einfrieren und Auftauen ändert und die Früchte wässrig werden. 5. Was kann ich tun, wenn die Früchte auf den Boden gesunken sind? Wenn du sehr schwere oder saftige Früchte verwendest, kannst du sie vorher mit Mehl bestäuben, bevor du sie über den Teig legst. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 10): etwa 210-230 kcal Kohlenhydrate: 33-35 g Eiweiße: 4-5 g Fette: 7-8 g Die Werte können je nach Art und Menge der verwendeten Früchte variieren. Der Puderzucker zur Dekoration ist nicht enthalten. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen hält sich gut bei Zimmertemperatur, abgedeckt, für 1-2 Tage. Du kannst ihn einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahren, wenn es sehr heiß ist. Er eignet sich nicht zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle, da er austrocknet. Ich empfehle, ihn frisch zu genießen.

Zutaten

• 250 g Erdbeeren
• 5 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse Öl
• 1/2 Tasse süße Milch + 1/2 Tasse Buttermilch
• 1 Tasse Mehl
• zur Dekoration: Puderzucker mit Vanille und Minzblatt

Zubereitung

Wir schlagen die ganzen Eier mit Zucker und einer Prise Salz, bis sie im Volumen zunehmen, an Farbe aufhellen und am Schneebesen haften bleiben. Wir fügen das Öl und den Vanilleextrakt langsam in einem dünnen Strahl hinzu. Wir reduzieren die Mixer-Geschwindigkeit und fügen die süße Milch und die Buttermilch hinzu. Wir fügen das Mehl hinzu und mischen vorsichtig mit einem Schneebesen, um so wenig Luft wie möglich in die geschlagenen Eier zu bringen. Wir gießen den Teig in eine runde Backform mit abnehmbaren Rändern, die mit Backpapier ausgelegt ist. Wir waschen, entstielen und vierteln die Erdbeeren und legen sie auf den Teig. Wir stellen die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 40 Minuten, schalten die Hitze aus und lassen die Form weitere 10 Minuten im Ofen. Wir öffnen die Ofentür und lassen den Kuchen abkühlen. Wir bestäuben ihn mit Puderzucker und einer Minzblatt zur Dekoration. Schneiden und servieren. Guten Appetit! Ersetzen Sie die Erdbeeren durch jede Frucht, die Sie haben und mögen.

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