Κέικ φράουλας

Δοκίμασα ένα κέικ χωρίς μπέικιν πάουντερ, αφού είδα τόσες πολλές συνταγές. Η βάση βγαίνει ομοιόμορφη, δεν φουσκώνει ανώμαλα και δεν είναι φουσκωμένη, αλλά ούτε είναι τόσο αφράτη όσο αυτές με μπέικιν πάουντερ. Ωστόσο, η υφή είναι πολύ ευχάριστη και η βάση παραμένει σταθερή. Το φτιάχνω με φράουλες, αλλά μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε φρούτο εποχής. Μου αρέσει επίσης επειδή τα υλικά είναι απλά και η διαδικασία είναι αρκετά γρήγορη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά + 10 λεπτά στον σβηστό φούρνο Μερίδες: 8-10 φέτες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ με φρούτα, κατάλληλο για επιδόρπιο ή σνακ Υλικά 5 αυγά 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 1/2 φλιτζάνι λάδι 1/2 φλιτζάνι γάλα πλήρες 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 1 φλιτζάνι αλεύρι 250 γρ φράουλες (ή άλλα φρούτα) Για διακόσμηση: άχνη ζάχαρη βανίλιας, φύλλο μέντας Τρόπος παρασκευής 1. Ετοίμασε τις φράουλες: τις πλένεις, αφαιρείς τα κοτσάνια και τις κόβεις σε τέταρτα. Άφησέ τις στην άκρη για να είναι έτοιμες όταν τελειώσεις με τη ζύμη. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλε τα 5 ολόκληρα αυγά, πρόσθεσε τη ζάχαρη και την πρέζα αλατιού. Χτύπησε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο, να αυξηθεί πολύ σε όγκο και να σχηματίσει "κορδέλα" στο σύρμα (δηλαδή όταν σηκώνεις το μίξερ, το μείγμα πέφτει αργά, σαν κορδέλα). Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά. 3. Άρχισε να προσθέτεις το λάδι σταδιακά, σε λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να χτυπάς. Πρόσθεσε και το εκχύλισμα βανίλιας. Μην βιάζεσαι σε αυτό το στάδιο – το λάδι πρέπει να ενσωματωθεί καλά. 4. Μείωσε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο. Ρίξε το πλήρες γάλα και το γιαούρτι, σταδιακά. Μην χτυπάς υπερβολικά, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί. 5. Βγάλε το μίξερ. Βάλε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και ανακάτεψε απαλά με ένα σύρμα ή σπάτουλα, με μεγάλες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να κρατήσεις όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στη ζύμη. Μην επιμένεις, μόνο όσο χρειάζεται για να μην βλέπεις πια αλεύρι. 6. Στρώσε μια στρογγυλή φόρμα (με αποσπώμενα τοιχώματα) με χαρτί ψησίματος. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα και ίσιωσε ελαφρά. 7. Τοποθέτησε τα τέταρτα φράουλας σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Μην τα βυθίσεις, απλώς τα τοποθέτησε από πάνω. 8. Τοποθέτησε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Ψήσε για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήσε τον φούρνο, αλλά άφησε το κέικ μέσα για άλλα 10 λεπτά, με την πόρτα του φούρνου κλειστή. 9. Μετά από 10 λεπτά, άνοιξε την πόρτα του φούρνου, αλλά άφησε το κέικ να κρυώσει μέσα, ώστε να μην πέσει απότομα. 10. Όταν έχει κρυώσει εντελώς, πασπάλισε με άχνη ζάχαρη και, αν θέλεις, βάλε ένα φύλλο μέντας για εμφάνιση. Κόψε και σέρβιρε. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί είναι γρήγορη, δεν απαιτεί ειδικά υλικά και δεν εξαρτάται από το μπέικιν πάουντερ. Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε φρούτα έχω πρόχειρα. Το κέικ κόβεται ωραία και διατηρείται καλά για μια-δυο μέρες, χωρίς να ξεραίνεται γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην παραλείπεις το στάδιο του χτυπήματος των αυγών. Αν τα αυγά δεν είναι χτυπημένα αρκετά, το κέικ δεν θα φουσκώσει και η υφή θα είναι πυκνή. - Το αλεύρι ενσωματώνεται απαλά, με μεγάλες κινήσεις, ώστε να μην αφαιρέσεις όλο τον αέρα από τη ζύμη. - Για ομοιόμορφο ψήσιμο, χρησιμοποίησε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, καλά στρωμένη. - Μην ανοίγεις τον φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά για να μην πέσει η βάση. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε φρούτα: βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, ροδάκινα, μήλα ή λεπτοκομμένες αχλάδια. - Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. - Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό γιαούρτι. Παραλλαγές - Για διαφορετική γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη. - Αν χρησιμοποιήσεις πολύ ζουμερά φρούτα (κεράσια, μούρα), πασπάλισέ τα πριν με λίγο αλεύρι για να μην αφήσουν πολύ νερό στη βάση. - Μπορείς επίσης να προσθέσεις μια λεπτή στρώση φιλέτων αμυγδάλου από πάνω, για υφή. Ιδέες σερβιρίσματος - Το κέικ σερβίρεται σκέτο, με άχνη ζάχαρη. - Συνδυάζεται επίσης με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή κρύου γιαουρτιού δίπλα, αν θέλεις μια αντίθεση. - Είναι καλό ως επιδόρπιο με καφέ ή ως απογευματινό σνακ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει το κέικ χωρίς μίξερ; Μπορείς να χτυπήσεις τα αυγά και χειροκίνητα, αλλά είναι πιο δύσκολο να αποκτήσεις τον απαιτούμενο όγκο για μια αφράτη βάση. Ο μίξερ διευκολύνει πολύ αυτό το βήμα. 2. Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει η φόρμα; Μια κλασική στρογγυλή φόρμα, περίπου 24-26 εκ. διάμετρο, είναι κατάλληλη. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερη φόρμα, το κέικ θα είναι πιο ψηλό και πρέπει να προσαρμόσεις τον χρόνο ψησίματος με μερικά λεπτά επιπλέον. 3. Γιατί δεν φούσκωσε το κέικ όπως άλλα παντεσπάνια; Χωρίς μπέικιν πάουντερ, η αύξηση εξαρτάται μόνο από τον αέρα στα αυγά. Αν δεν χτύπησες καλά, δεν θα φουσκώσει τόσο. Είναι φυσιολογικό να μην είναι τόσο αφράτο όσο ένα με μπέικιν πάουντερ, αλλά η υφή θα είναι σταθερή και ομοιόμορφη. 4. Μπορώ να καταψύξω αυτό το κέικ; Δεν το συνιστώ, γιατί η υφή της βάσης χωρίς μπέικιν πάουντερ αλλάζει μετά την κατάψυξη και απόψυξη, και τα φρούτα γίνονται υδαρή. 5. Τι μπορώ να κάνω αν τα φρούτα έχουν πέσει στον πάτο; Αν χρησιμοποιήσεις πολύ βαριά ή ζουμερά φρούτα, μπορείς να τα περάσεις πριν με αλεύρι πριν τα βάλεις πάνω από τη ζύμη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (από 10): περίπου 210-230 kcal Υδατάνθρακες: 33-35 g Πρωτεΐνες: 4-5 g Λίπη: 7-8 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και την ακριβή ποσότητα των φρούτων που χρησιμοποιούνται. Η άχνη ζάχαρη για διακόσμηση δεν περιλαμβάνεται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 1-2 ημέρες. Μπορείς να το κρατήσεις στο ψυγείο για άλλη μια μέρα αν είναι πολύ ζεστό. Δεν είναι κατάλληλο για επαναθέρμανση στο φούρνο ή στο μικροκυμάτων, γιατί στεγνώνει. Συνιστώ να το καταναλώσεις φρέσκο.

Συστατικά

250 γρ φράουλες
5 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι λάδι
1/2 φλιτζάνι γάλα γλυκό + 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
1 φλιτζάνι αλεύρι
για διακόσμηση: ζάχαρη άχνη βανίλιας και φύλλο μέντας

Προετοιμασία

Χτυπάμε τα ολόκληρα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι να αυξηθεί ο όγκος τους, να ανοίξουν σε χρώμα και να μείνουν στο σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και την εκχύλισμα βανίλιας σε λεπτό ρεύμα. Μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το γλυκό γάλα και το βουτυρόγαλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα, προσπαθώντας να ελαχιστοποιήσουμε τον αέρα που εισέρχεται στα χτυπημένα αυγά. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα άκρα, στρωμένη με λαδόκολλα. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες σε τέταρτα και τις τοποθετούμε πάνω στη ζύμη. Βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φόρμα στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη βανίλιας και ένα φύλλο μέντας για διακόσμηση. Κόβουμε και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση! Αντικαταστήστε τις φράουλες με οποιοδήποτε φρούτο έχετε και σας αρέσει.