Gâteau aux fraises
J'ai essayé un gâteau avec une pâte qui ne nécessite pas de levure chimique, après avoir vu tant de recettes comme celle-ci. La base sort uniforme, ne monte pas de manière irrégulière et ne gonfle pas, mais elle n'est pas aussi moelleuse que celles faites avec de la levure chimique. Cependant, la texture est très agréable et la base reste stable. Je le fais avec des fraises, mais cela fonctionne avec tous les fruits de saison. J'aime aussi parce que les ingrédients sont simples et que le processus est assez rapide. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes + 10 minutes dans le four éteint Portions : 8-10 parts Difficulté : facile Type de recette : gâteau aux fruits, adapté pour le dessert ou le goûter Ingrédients 5 œufs 1 tasse de sucre 1 pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/2 tasse d'huile 1/2 tasse de lait sucré 1/2 tasse de lait fermenté 1 tasse de farine 250 g de fraises (ou d'autres fruits) Pour décorer : sucre glace vanillé, feuille de menthe Méthode de préparation 1. Préparez les fraises : lavez-les, retirez les tiges et coupez-les en quartiers. Mettez-les de côté pour qu'elles soient prêtes lorsque vous aurez terminé avec la pâte. 2. Dans un grand bol, ajoutez les 5 œufs entiers, le sucre et une pincée de sel. Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne clair, augmente beaucoup de volume et forme un "ribbon" lorsque vous soulevez le batteur (c'est-à-dire que si vous soulevez le batteur, le mélange tombe lentement, comme un ruban). Cela peut prendre quelques bonnes minutes. 3. Commencez à ajouter l'huile progressivement, en un mince filet, tout en mixant. Ajoutez l'extrait de vanille. Ne vous précipitez pas à cette étape : l'huile doit être bien incorporée. 4. Réduisez la vitesse du mixeur au minimum. Versez progressivement le lait sucré et le lait fermenté. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner. 5. Retirez le mixeur. Saupoudrez la farine sur le mélange et incorporez-la doucement avec un fouet ou une spatule, en utilisant de grands mouvements de bas en haut pour conserver le plus d'air possible dans la pâte. Ne vous attardez pas, juste assez pour ne plus voir de farine. 6. Tapissez un moule rond (avec des bords amovibles) de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement. 7. Disposez les quartiers de fraises sur toute la surface de la pâte. Ne les enfoncez pas, placez-les simplement sur le dessus. 8. Placez le moule dans le four préchauffé à 170°C. Faites cuire pendant 40 minutes. Après ce temps, éteignez le four mais laissez le gâteau à l'intérieur pendant encore 10 minutes, porte du four fermée. 9. Après les 10 minutes, ouvrez la porte du four, mais laissez le gâteau refroidir à l'intérieur pour éviter qu'il ne s'affaisse brusquement. 10. Lorsqu'il est complètement refroidi, saupoudrez de sucre vanillé et, si vous le souhaitez, ajoutez une feuille de menthe pour la décoration. Coupez et servez. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime car elle est rapide, ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et ne dépend pas de la levure chimique. Je peux utiliser tous les fruits que j'ai sous la main. Le gâteau se coupe bien et se conserve bien un jour ou deux sans se dessécher rapidement. Conseils et variations Conseils - Ne sautez pas l'étape de battre les œufs. Si les œufs ne sont pas suffisamment battus, le gâteau ne montera pas et la texture sera dense. - Incorporez la farine doucement, avec de grands mouvements, pour ne pas retirer tout l'air de la pâte. - Pour une cuisson uniforme, utilisez un moule avec des bords amovibles, bien tapissé. - Ne ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes pour éviter que la base ne s'affaisse. Substitutions - Vous pouvez utiliser tous les fruits : abricots, prunes, cerises, pêches, pommes ou poires tranchées finement. - L'extrait de vanille peut être remplacé par du zeste de citron ou d'orange râpé. - Le lait fermenté peut être remplacé par du yaourt liquide. Variations - Pour un goût différent, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de muscade à la pâte. - Si vous utilisez des fruits très juteux (cerises, baies), saupoudrez-les d'un peu de farine avant de les placer sur la pâte pour éviter qu'ils ne libèrent trop d'eau. - Vous pouvez également ajouter une fine couche d'amandes effilées sur le dessus pour la texture. Idées de service - Le gâteau se sert nature, avec du sucre glace vanillé. - Il va également bien avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt froid à côté, si vous voulez un contraste. - Il est bon comme dessert avec du café ou comme collation de l'après-midi. Questions fréquentes 1. Peut-on faire le gâteau sans mixeur ? Vous pouvez battre les œufs manuellement, mais il est plus difficile d'obtenir le volume nécessaire pour une base aérée. Le mixeur facilite beaucoup cette étape. 2. Quelle taille doit avoir le moule ? Un moule rond classique, d'environ 24-26 cm de diamètre, est adapté. Si vous utilisez un moule plus petit, le gâteau sera plus haut et vous devrez ajuster le temps de cuisson de quelques minutes supplémentaires. 3. Pourquoi le gâteau ne s'est-il pas gonflé comme d'autres bases ? Sans levure chimique, le gonflement dépend uniquement de l'air dans les œufs. Si vous n'avez pas bien mélangé, il ne montera pas autant. Il est normal qu'il ne soit pas aussi moelleux qu'un gâteau avec de la levure chimique, mais la texture sera stable et uniforme. 4. Puis-je congeler ce gâteau ? Je ne le recommande pas, car la texture de la base sans levure chimique change après congélation et décongélation, et les fruits deviennent aqueux. 5. Que puis-je faire si les fruits se sont enfoncés au fond ? Si vous utilisez des fruits très lourds ou juteux, vous pouvez les saupoudrer de farine avant de les placer sur la pâte. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 10) : environ 210-230 kcal Glucides : 33-35 g Protéines : 4-5 g Graisses : 7-8 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type et de la quantité exacte de fruits utilisés. Le sucre glace pour la décoration n'est pas inclus. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant 1-2 jours. Vous pouvez le garder au réfrigérateur encore un jour s'il fait très chaud. Il n'est pas adapté au réchauffage au four ou au micro-ondes, car il se dessèche. Je recommande de le consommer frais.
Ingrédients
- 250 g de fraises
- 5 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'huile
- 1/2 tasse de lait sucré + 1/2 tasse de lait fermenté
- 1 tasse de farine
- pour la décoration : sucre glace à la vanille et feuille de menthe
Préparation
Nous battons les œufs entiers avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume, s'éclaircissent et restent sur le fouet. Nous ajoutons progressivement l'huile et l'extrait de vanille en un mince filet. Nous réduisons la vitesse du mixeur et ajoutons le lait sucré et le lait fermenté. Nous ajoutons la farine et mélangeons délicatement avec un fouet, en essayant de minimiser l'air incorporé dans les œufs battus. Nous versons la pâte dans un moule rond à bords amovibles, tapissé de papier sulfurisé. Nous lavons, équeutons et coupons les fraises en quartiers et les disposons sur la pâte. Nous mettons le moule dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 40 minutes, éteignons le feu et laissons le moule dans le four pendant encore 10 minutes. Nous ouvrons la porte du four et laissons le gâteau refroidir. Nous saupoudrons de sucre glace à la vanille et ajoutons une feuille de menthe pour la décoration. Découpez et servez. Bon appétit! Remplacez les fraises par tout fruit que vous avez et que vous aimez.
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