いちごケーキ
私は、発酵剤なしのケーキ生地を試してみました。こうしたレシピを見かけることが多かったからです。生地は均一に焼き上がり、不規則に膨らむこともなく、膨らむこともありませんが、発酵剤を使ったものほどふわふわではありません。それでも、食感はとても心地よく、生地は安定しています。私はイチゴを使っていますが、季節の果物なら何でも合います。材料がシンプルで、プロセスがかなり早いので、気に入っています。 クイック情報 総時間：約1時間10分 準備時間：20分 焼き時間：40分 + 10分オーブンを切った状態で ポーション：8-10スライス 難易度：簡単 レシピタイプ：フルーツケーキ、デザートやスナックに適しています 材料 卵5個 砂糖1カップ 塩ひとつまみ バニラエッセンス小さじ1 油1/2カップ 牛乳1/2カップ バターミルク1/2カップ 小麦粉1カップ イチゴ250g（または他の果物） 飾り用：粉砂糖、ミントの葉 作り方 1. イチゴの準備：洗って、ヘタを取り、4つに切ります。生地ができたらすぐに使えるように、脇に置いておきます。 2. 大きなボウルに卵5個を入れ、砂糖と塩を加えます。高速で混ぜて、混合物が明るい色になり、体積が大きくなり、泡立て器を持ち上げると「リボン」のように落ちるまで混ぜます（つまり、ミキサーを持ち上げると、混合物がゆっくりと落ちてリボンのようになります）。これには数分かかることがあります。 3. 油を細い流れで徐々に加えながら、混ぜ続けます。バニラエッセンスも加えます。この段階では急がないでください。油がしっかりと混ざる必要があります。 4. ミキサーの速度を最低に下げます。牛乳とバターミルクを徐々に注ぎ入れます。過剰に混ぜないように、均一になるまで混ぜます。 5. ミキサーを取り外します。生地の上に小麦粉をふりかけ、泡立て器またはヘラで優しく混ぜます。下から上に広い動きで混ぜて、生地にできるだけ空気を保持します。あまり強く混ぜず、粉が見えなくなるまで混ぜます。 6. 丸い型（取り外し可能な縁）にクッキングシートを敷きます。生地を型に注ぎ、軽く平らにします。 7. 生地の表面にイチゴの四分の一を均等に配置します。沈めず、上に置くだけです。 8. 170°Cに予熱したオーブンに型を入れます。40分焼きます。この時間が経過したら、オーブンを切りますが、ケーキをそのまま10分間中に置いておきます。 9. 10分後にオーブンの扉を開けますが、ケーキが急に沈まないように中で冷却します。 10. 完全に冷えたら、粉砂糖を振りかけ、希望があれば見栄えを良くするためにミントの葉を置きます。切り分けて提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか すぐに作れるので、特別な材料を必要とせず、発酵剤にも依存しないので好きです。手元にある果物を何でも使えるのも良いです。ケーキはきれいに切れ、1〜2日間は乾燥せずに保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント - 卵を混ぜるステップを省略しないでください。卵が十分に泡立てられないと、ケーキは膨らまず、食感が密になります。 - 小麦粉は軽く混ぜ、広い動きで生地の空気を逃さないようにします。 - 均等に焼くために、しっかりとした取り外し可能な縁の型を使用してください。 - 最初の30分間はオーブンを開けないでください。そうしないと、生地が沈みます。 代替品 - どんな果物でも使えます：アプリコット、プルーン、サクランボ、桃、薄切りのリンゴや洋梨。 - バニラエッセンスは、レモンやオレンジの皮の擦りおろしに置き換えられます。 - バターミルクは流動性のヨーグルトに置き換えられます。 バリエーション - 異なる風味を求める場合は、生地に少量のシナモンやナツメグを加えることができます。 - 非常に水分の多い果物（サクランボ、ベリー）を使用する場合は、生地に水分が過剰に出ないように、前もって少量の小麦粉を振りかけてください。 - 上に薄くスライスしたアーモンドを追加して、食感を増すこともできます。 サービングアイデア - ケーキはシンプルに粉砂糖を振りかけて提供します。 - 冷たいサワークリームやヨーグルトを添えると、コントラストが生まれます。 - コーヒーのデザートや午後のおやつにぴったりです。 よくある質問 1. ミキサーなしでケーキを作れますか？ 手動で卵を泡立てることはできますが、ふわふわの生地を得るために必要な体積を得るのは難しいです。ミキサーを使うとこのステップが大幅に簡素化されます。 2. 型のサイズはどのくらいにすればいいですか？ 直径24〜26cmのクラシックな丸型が適しています。小さい型を使うと、ケーキが高くなり、焼き時間を数分調整する必要があります。 3. なぜケーキが他の生地のように膨らまなかったのですか？ 発酵剤がないため、膨張は卵中の空気に依存します。しっかりと混ぜていなければ、同じようには膨らみません。発酵剤を使用したものほどふわふわではないのは正常ですが、食感は安定していて均一です。 4. このケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。発酵剤なしの生地は冷凍と解凍後に食感が変わり、果物が水っぽくなります。 5. 果物が底に沈んでしまった場合はどうすればいいですか？ 非常に重い果物や水分の多い果物を使用する場合は、生地の上に置く前に小麦粉をまぶすことができます。 栄養価 1ポーションあたりの推定（10ポーション）：約210-230 kcal 炭水化物：33-35 g タンパク質：4-5 g 脂肪：7-8 g これらの値は使用する果物の種類や正確な量によって異なる場合があります。装飾用の粉砂糖は含まれていません。 保存と再加熱 ケーキは室温でカバーして1-2日間保存できます。非常に暑い場合は、冷蔵庫でさらに1日保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱するのは適していません。乾燥してしまいます。新鮮なうちに食べることをお勧めします。
材料
- 250gのイチゴ、5個の卵、1ティースプーンのバニラエッセンス、1つまみの塩、1カップの砂糖、1/2カップの油、1/2カップの甘い牛乳+1/2カップのバターミルク、1カップの小麦粉、飾り用：粉砂糖とミントの葉
準備
卵を砂糖とひとつまみの塩と混ぜ、体積が増え、色が明るくなり、泡立て器に残るまで混ぜます。油とバニラエッセンスを細い流れで徐々に加えます。ミキサーの速度を落とし、甘い牛乳とバターミルクを加えます。小麦粉を加え、泡立て器で優しく混ぜ、卵を泡立てる際に空気をできるだけ少なくします。生地を取り外し可能な縁のある丸い型に流し込み、クッキングペーパーを敷きます。イチゴを洗って、ヘタを取り、4等分に切り、生地の上に並べます。170度に予熱したオーブンで40分焼き、火を消し、さらに10分オーブンに置いておきます。オーブンの扉を開けて、ケーキを冷まします。バニラパウダーとミントの葉で飾ります。切り分けて提供します。お楽しみください！イチゴをお好きな果物に置き換えてください。
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