Суп из молодой капусты с копченым мясом

Суп из молодой капусты с копченостями готовится легко и требует немного ингредиентов. Копчености придают основной вкус, а капуста добавляется позже, чтобы остаться приятной и не перевариться. Если вы используете и бекон, его обжаривают первым, затем добавляются копченые кости или ребра. В конце томатная паста, тимьян и укроп округляют вкус. Это суп, подходящий для тех дней, когда у вас под рукой свежая капуста и вы хотите использовать копченость с костью, которая придает более интенсивный аромат бульону. Быстрая информация Общее время: точно не указано; зависит от того, как быстро варится копченое мясо. Время приготовления: не указано. Время готовки: до тех пор, пока мясо не сварится, затем еще 20-30 минут для капусты. Порции: количество не указано; зависит от количества капусты и подаваемых порций. Сложность: легкая. Тип рецепта: суп из капусты с копченостями. Ингредиенты Копчености, примерно 500 г, в виде костей, ребер и, если есть, кусочков бекона. 1 столовая ложка масла. 1 свежая капуста. 3 зеленых лука. 2 средних моркови. Примерно 3 литра холодной воды. Соль по вкусу. Молотый перец по вкусу. Горошины перца. Горчичные семена. 1 лавровый лист. 1 столовая ложка томатной пасты. Тимьян по вкусу, сушеный или свежий. Укроп по вкусу, сушеный или свежий. Способ приготовления 1. Хорошо промойте копчености перед использованием. Если у вас есть бекон среди кусочков копченостей, нарежьте его на подходящие кусочки и обжарьте на столовой ложке масла. Дайте немного подрумяниться. Много масла не нужно, так как бекон выпустит свой собственный жир. 2. Добавьте в кастрюлю копченые кости или ребра на подрумяненный бекон. Положите натертые моркови и нарезанный кольцами зеленый лук. 3. Влейте примерно 3 литра холодной воды. Добавьте горчичные семена, горошины перца и лавровый лист. Приправьте солью и молотым перцем, учитывая, что копчености могут быть уже солеными. 4. Дайте супу вариться на среднем огне, пока мясо на костях или ребрах не сварится. Время нельзя точно определить, так как оно зависит от типа и толщины кусочков копченостей. Проверьте мясо перед добавлением капусты. 5. Тем временем нарежьте капусту тонкой соломкой. Когда мясо будет готово, добавьте капусту в кастрюлю и продолжайте варить на среднем огне еще 20-30 минут. Капуста должна быть сварена, но не обязательно очень мягкой. 6. В конце добавьте столовую ложку томатной пасты. Перемешайте и дайте супу прокипеть еще 2-3 раза. 7. Выключите огонь и посыпьте тимьяном и укропом по вкусу. Аккуратно перемешайте, а затем подавайте суп горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он основан на обычных ингредиентах и не требует сложной подготовки. Копчености достаточно, чтобы придать вкус, а молодая капуста готовится в разумные сроки после того, как мясо сварено. Это также практичный суп, когда у вас есть несколько копченых ребер или костей, и вы хотите использовать их в сытном блюде. Еще одно преимущество в том, что вы можете легко отрегулировать количество соли и зелени в конце. Копчености не всегда одинаково соленые, поэтому лучше попробовать суп перед последней подправкой. Советы Если вы используете бекон, жарьте его только до легкого подрумянивания. Если он сгорит, вкус будет ощущаться во всем супе. Соль добавляйте осторожно, особенно если копчености соленые или в рассоле. Проще добавить больше в конце, чем исправить слишком соленый суп. Капусту добавляют после того, как мясо сварено. Если вы положите ее с самого начала, она может перевариться, пока копчености не станут мягкими. Нарежьте капусту тонкой соломкой, не слишком толстой, чтобы кусочки равномерно готовились в течение указанных 20-30 минут. Тимьян и укроп добавляют в конце. Если они свежие, их можно нарезать перед выключением огня; если сушеные, используйте их ближе к концу приготовления. Замены В рецепте можно использовать копчености, состоящие только из костей или ребер, только бекон или смесь из них, в пределах примерно 500 г. Бекон обжаривают первым, в то время как кости и ребра добавляют позже для варки. Зеленый лук можно использовать, как указано в списке ингредиентов, нарезанный кольцами. Он добавляется вместе с морковью в основу супа. Тимьян и укроп могут использоваться свежими или сушеными. Количество определяется по вкусу. Вариации Для более интенсивного вкуса копчености можно использовать в основном ребра или копченые кости, вместо более постных кусочков. Количество копченостей остается примерно таким же. Если вы предпочитаете суп с большим количеством капусты, вы можете использовать более крупную капусту, но имейте в виду, что она займет много места в кастрюле, прежде чем станет мягкой. Не добавляйте всю капусту сразу, если она не помещается легко; добавляйте ее по мере уменьшения. Томатную пасту добавляют в конце, а не в начале. Таким образом, рецепт сохраняет свои оригинальные шаги, а вкус помидора остается сдержанным, не затмевая копчености и капусту. Идеи для подачи Суп подают горячим, сразу после того, как его посыпали тимьяном и укропом. Копчености и овощи достаточно для сытного супа, без необходимости в других добавках во время приготовления. Если вы подаете в несколько этапов, держите зелень, добавленную в конце, в кастрюле, чтобы аромат укропа и тимьяна остался присутствующим. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать суп без бекона? Да. Бекон является необязательным в этом рецепте и используется, если у вас есть доступные кусочки. Копченые кости или ребра можно варить прямо, вместе с морковью, зеленым луком и специями. Сколько времени нужно варить копчености? Источник рецепта не указывает точного времени для этого этапа. Копчености варятся на среднем огне до готовности мяса. Длительность зависит от размера кусков и их типа. Капусту добавляют только после того, как мясо готово. Как узнать, что капуста готова? После 20-30 минут на среднем огне капуста должна быть готова и легко прокалываться. Если вы предпочитаете ее более мягкой, можно оставить ее немного дольше, проверяя время от времени, чтобы она не развалилась полностью. Когда добавляют томатную пасту? Томатная паста добавляется в конце, после того как капуста сварилась. После добавления суп должен еще 2-3 раза закипеть, затем выключите огонь и добавьте тимьян и укроп. Могу ли я использовать только обычную белокочанную капусту? Рецепт предназначен для свежей капусты, также называемой молодой капустой в сезон. Если вы используете обычную белокочанную капусту, возможно, потребуется другое время приготовления, поэтому проверьте текстуру перед выключением огня. Пищевая ценность Значения являются оценочными и могут сильно различаться в зависимости от типа копченостей, количества используемого бекона, сколько жира остается в супе и количества порций. Для обычной порции, рассчитанной ориентировочно, разделив кастрюлю на 4 порции, суп может иметь примерно: Калории: 250-350 ккал Белки: 15-22 г Жиры: 15-25 г Углеводы: 12-18 г Клетчатка: 4-6 г Большая часть белков и жиров поступает из копченостей и бекона, в то время как капуста, морковь и лук вносят углеводы, клетчатку и часть микроэлементов. Эти цифры не представляют собой точный анализ пищевой ценности, особенно поскольку не указано точный тип мяса и количество порций.

Ингредиенты

копченое мясо
примерно 500 г (кости
ребра
бекон) 1 столовая ложка масла 1 свежая капуста 3 стебля зеленого лука 2 средние моркови соль и перец по вкусу 1 лавровый лист горошины перца семена горчицы 1 столовая ложка томатной пасты тимьян
укроп по вкусу (сухие или свежие)

Суп из молодой капусты с копченым мясом

Ингредиенты

Теги

Категории