Zupa z młodej kapusty z wędzonym mięsem

Zupa z młodej kapusty z wędliną jest łatwa do przygotowania i wymaga niewielu składników. Wędliny nadają główny smak, a kapusta dodawana jest później, aby pozostała przyjemna i nie była zbyt miękka. Jeśli używasz boczku, smaż go najpierw, a następnie dodaj wędzone kości lub żebra. Na koniec, koncentrat pomidorowy, tymianek i koper podkreślają smak. To zupa idealna na dni, kiedy masz świeżą kapustę pod ręką i chcesz użyć wędliny z kością, która nadaje intensywniejszy aromat bazie zupy. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano dokładnie; zależy od tego, jak szybko gotuje się wędlina Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: aż wędlina się ugotuje, a następnie jeszcze 20-30 minut dla kapusty Porcje: liczba nie jest podana; zależy od ilości kapusty i podawanych porcji Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa z kapusty z wędliną Składniki Wędlina, około 500 g, w postaci kości, żeber i, jeśli masz, kawałków boczku 1 łyżka oleju 1 świeża kapusta 3 szczypiorki 2 średnie marchewki Około 3 litry zimnej wody Sól, do smaku Mielony pieprz, do smaku Ziarna pieprzu Ziarna gorczycy 1 liść laurowy 1 łyżka koncentratu pomidorowego Tymianek, do smaku, suszony lub świeży Koper, do smaku, suszony lub świeży Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj wędlinę przed użyciem. Jeśli masz boczek wśród kawałków wędliny, pokrój go na odpowiednie kawałki i smaż na łyżce oleju. Smaż, aż lekko się zrumieni. Nie potrzeba dużo oleju, ponieważ boczek puści własny tłuszcz. 2. Dodaj do garnka wędzone kości lub żeberka, na zrumieniony boczek. Dodaj starte marchewki i pokrojony w krążki szczypiorek. 3. Wlej około 3 litry zimnej wody. Dodaj ziarna gorczycy, ziarna pieprzu i liść laurowy. Dopraw solą i mielonym pieprzem, pamiętając, że wędlina może być już słona. 4. Gotuj zupę na średnim ogniu, aż mięso z kości lub żeberek będzie ugotowane. Czas nie może być dokładnie określony, ponieważ różni się w zależności od rodzaju i grubości kawałków wędliny. Sprawdź mięso przed dodaniem kapusty. 5. W międzyczasie posiekaj kapustę w cienkie paski. Gdy mięso jest ugotowane, dodaj kapustę do garnka i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 20-30 minut. Kapusta powinna być ugotowana, ale niekoniecznie bardzo miękka. 6. Na koniec dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Wymieszaj i pozwól zupie zagotować się jeszcze 2-3 razy. 7. Wyłącz ogień i posyp tymiankiem i koperkiem, do smaku. Delikatnie wymieszaj, a następnie podawaj zupę na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ opiera się na zwykłych składnikach i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Wędlina wystarczy, aby nadać smak, a młoda kapusta gotuje się w rozsądnym czasie po ugotowaniu mięsa. To również praktyczna zupa, gdy masz kilka wędzonych żeberek lub kości i chcesz je wykorzystać w sycącym daniu. Inną zaletą jest to, że możesz łatwo dostosować ilość soli i ziół na końcu. Wędliny nie są wszystkie tak samo słone, więc lepiej spróbować zupy przed ostatnim doprawieniem. Porady Jeśli używasz boczku, smaż go tylko do lekkiego zrumienienia. Jeśli się przypali, smak będzie wyczuwalny w całej zupie. Sól dodawaj ostrożnie, zwłaszcza jeśli wędlina jest słona lub marynowana. Łatwiej dodać więcej na końcu, niż poprawić zupę, która jest zbyt słona. Kapustę dodawaj po ugotowaniu mięsa. Jeśli dodasz ją na początku, może się zbytnio ugotować, zanim wędlina stanie się miękka. Pokrój kapustę w cienkie paski, nie za grube, aby kawałki gotowały się równomiernie w ciągu 20-30 minut. Tymianek i koper dodawaj na końcu. Jeśli są świeże, można je posiekać przed wyłączeniem ognia; jeśli są suszone, użyj ich pod koniec gotowania. Zamienniki W przepisie można użyć wędliny składającej się tylko z kości lub żeberek, tylko boczku lub mieszanki tych składników, w ilości około 500 g. Boczek jest smażony jako pierwszy, podczas gdy kości i żeberka są dodawane później do gotowania. Szczypiorek może być użyty zgodnie z tym, co jest wskazane w liście składników, pokrojony w krążki. Dodaje się go razem z marchewką, do bazy zupy. Tymianek i koper mogą być używane świeże lub suszone. Ilość ustala się według smaku. Wariacje Aby uzyskać intensywniejszy smak wędliny, można użyć głównie żeberek lub wędzonych kości, zamiast słabszych kawałków. Ilość wędliny pozostaje mniej więcej taka sama. Jeśli wolisz zupę z większą ilością kapusty, możesz użyć większej główki kapusty, ale pamiętaj, że zajmie ona dużo miejsca w garnku, zanim zmięknie. Nie dodawaj całej kapusty od razu, jeśli nie mieści się łatwo; dodawaj ją stopniowo, gdy zacznie opadać. Koncentrat pomidorowy dodaje się na końcu, a nie na początku. W ten sposób przepis zachowuje swoje oryginalne kroki, a smak pomidora pozostaje dyskretny, nie zakrywając wędliny i kapusty. Pomysły na podanie Zupę podaje się na ciepło, zaraz po posypaniu tymiankiem i koperkiem. Wędlina i warzywa są wystarczające do sycącej zupy, bez potrzeby dodawania innych składników podczas gotowania. Jeśli podajesz w kilku etapach, zachowaj zioła dodane na końcu w garnku, aby aromat koperku i tymianku pozostał obecny. Często zadawane pytania Czy można zrobić zupę bez boczku? Tak. Boczek jest opcjonalny w tym przepisie i używa się go, jeśli masz dostępne kawałki. Wędzone kości lub żeberka można gotować bezpośrednio, razem z marchewką, szczypiorkiem i przyprawami. Ile czasu należy gotować wędlinę? Źródło przepisu nie podaje dokładnego czasu na ten etap. Wędlina gotuje się na średnim ogniu, aż mięso będzie ugotowane. Czas zależy od wielkości kawałków i ich rodzaju. Kapustę dodaje się dopiero po ugotowaniu mięsa. Jak dowiedzieć się, że kapusta jest ugotowana? Po 20-30 minutach na średnim ogniu kapusta powinna być ugotowana i łatwo można ją przebić. Jeśli wolisz ją bardziej miękką, możesz zostawić ją na trochę dłużej, sprawdzając co jakiś czas, aby nie rozpadła się całkowicie. Kiedy dodaje się koncentrat pomidorowy? Koncentrat pomidorowy dodaje się na końcu, po ugotowaniu kapusty. Po dodaniu, zupa musi jeszcze zagotować się 2-3 razy, a następnie wyłącza się ogień i dodaje tymianek oraz koper. Czy mogę użyć tylko zwykłej białej kapusty? Przepis jest na świeżą kapustę, znaną również jako młoda kapusta w sezonie. Jeśli używasz zwykłej białej kapusty, może potrzebować innego czasu gotowania, więc sprawdź teksturę przed wyłączeniem ognia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju wędliny, ilości użytego boczku, ile tłuszczu pozostaje w zupie i liczby porcji. Dla zwykłej porcji, orientacyjnie obliczonej przez podział garnka na 4 porcje, zupa może mieć około: Kalorie: 250-350 kcal Białko: 15-22 g Tłuszcze: 15-25 g Węglowodany: 12-18 g Błonnik: 4-6 g Większość białka i tłuszczu pochodzi z wędliny i boczku, podczas gdy kapusta, marchew i cebula przyczyniają się do węglowodanów, błonnika i części mikroelementów. Te liczby nie stanowią dokładnej analizy wartości odżywczej, zwłaszcza że nie podano dokładnego rodzaju mięsa ani liczby porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostała zupa powinna ostygnąć, a następnie przechowywana w lodówce w zamkniętym pojemniku. Ponieważ dokładny czas przechowywania nie jest podany w oryginalnym przepisie, zaleca się spożycie w krótkim czasie i sprawdzenie przed podaniem. Podczas podgrzewania podgrzewaj tylko potrzebną ilość, na średnim ogniu, aż będzie dobrze ciepła. Jeśli podgrzewasz cały garnek wiele razy, kapusta może stać się zbyt miękka, a smak ziół osłabnie. Dla lepszej tekstury, podgrzewaj porcje oddzielnie, ilekroć to możliwe.

Składniki

wędzone mięso
około 500 g (kości
żeberka
bekon) 1 łyżka oleju 1 świeża kapusta 3 szczypiorki 2 średnie marchewki sól i pieprz do smaku 1 liść laurowy ziarna pieprzu nasiona musztardy 1 łyżka pasty pomidorowej tymianek
koperek do smaku (suszone lub świeże)

Tagi

zupa kapuściana zupa z wędzonym mięsem

Kategoria: Zupy Autor: Lavinia D. Wyświetlenia: 662 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Zupy - Zupa z młodej kapusty z wędzonym mięsem od Lavinia D. - Przepisy Recipia 1

Zupy - Zupa z młodej kapusty z wędzonym mięsem od Lavinia D. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie