Yeni lahana çorbası tütsülenmiş et ile
Yeni lahana çorbası, tütsülenmiş et ile yapılması kolaydır ve az sayıda malzeme gerektirir. Tütsülenmiş et ana tadı verir ve lahana daha sonra eklenir, böylece hoş kalır ve aşırı pişmez. Bacon kullanıyorsanız, önce onu kızartın, ardından tütsülenmiş kemikleri veya kaburgaları ekleyin. Son olarak, domates salçası, kekik ve dereotu tadı tamamlar. Bu, taze lahana elinizde olduğunda ve kemikli bir tütsülenmiş et kullanmak istediğinizde uygun bir çorbadır; bu, çorbanın temeline daha yoğun bir aroma verir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tam olarak belirtilmemiştir; tütsülenmiş etin ne kadar hızlı piştiğine bağlıdır. Hazırlama Süresi: belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: et pişene kadar, ardından lahana için 20-30 dakika daha. Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; lahana miktarına ve servis edilen porsiyonlara bağlıdır. Zorluk: kolay. Tarif Türü: tütsülenmiş etli lahana çorbası. Malzemeler Tütsülenmiş et, yaklaşık 500 g, kemik, kaburga ve varsa, parçalar halinde bacon. 1 yemek kaşığı yağ. 1 taze lahana. 3 dal yeşil soğan. 2 orta boy havuç. Yaklaşık 3 litre soğuk su. Tuz, damak tadına göre. Öğütülmüş karabiber, damak tadına göre. Biber tanesi. Hardal tohumları. 1 defne yaprağı. 1 yemek kaşığı domates salçası. Kekik, damak tadına göre, kuru veya taze. Dereotu, damak tadına göre, kuru veya taze. Hazırlık Yöntemi 1. Kullanımdan önce tütsülenmiş eti iyice yıkayın. Eğer tütsülenmiş et parçaları arasında bacon varsa, uygun parçalara kesin ve bir yemek kaşığı yağda kızartın. Hafifçe kızarana kadar bırakın. Çok fazla yağ eklemeye gerek yoktur, çünkü bacon kendi yağını bırakacaktır. 2. Kızaran baconun üzerine tütsülenmiş kemikleri veya kaburgaları ekleyin. Rendelenmiş havuçları ve dilimlenmiş yeşil soğanları ekleyin. 3. Yaklaşık 3 litre soğuk su dökün. Hardal tohumlarını, biber tanesini ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırın, çünkü tütsülenmiş et zaten tuzlu olabilir. 4. Çorbayı orta ateşte, kemiklerden veya kaburgalardan et pişene kadar kaynatın. Süre kesin olarak belirlenemez, çünkü tütsülenmiş et parçalarının türüne ve kalınlığına bağlı olarak değişir. Lahanayı eklemeden önce eti kontrol edin. 5. Bu arada, lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Et pişince, lahanayı tencereye ekleyin ve orta ateşte 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin. Lahana pişmiş olmalı, ancak mutlaka çok yumuşak olmamalıdır. 6. Son olarak, bir yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve çorbanın 2-3 kez kaynamasına izin verin. 7. Ateşi kapatın ve damak tadına göre kekik ve dereotu serpin. Hafifçe karıştırın, ardından çorbayı sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü sıradan malzemelere dayanıyor ve karmaşık bir hazırlık gerektirmiyor. Tütsülenmiş et tadı vermek için yeterlidir ve taze lahana, et piştikten sonra makul bir sürede pişer. Ayrıca birkaç tütsülenmiş kaburga veya kemik kaldığında ve bunları doyurucu bir yemekte kullanmak istediğinizde pratik bir çorbadır. Bir diğer avantajı da, sonunda tuz ve yeşillik miktarını kolayca ayarlayabilmenizdir. Tütsülenmiş etlerin hepsi aynı derecede tuzlu değildir, bu yüzden son ayarlamadan önce çorbayı tatmak daha güvenlidir. İpuçları Bacon kullanıyorsanız, sadece hafifçe kızarana kadar kızartın. Yanarsa, tadı tüm çorbada hissedilir. Tuz dikkatlice eklenmelidir, özellikle tütsülenmiş et tuzlu ya da salamura edilmişse. Çok tuzlu bir çorbayı düzeltmektense, sonunda daha fazla eklemek daha kolaydır. Lahana, et piştikten sonra eklenmelidir. Eğer baştan eklerseniz, tütsülenmiş et yumuşayana kadar fazla pişebilir. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, çok kalın olmamalıdır, böylece parçalar belirtilen 20-30 dakikada eşit şekilde pişer. Kekik ve dereotu en son eklenmelidir. Eğer taze iseler, ateşi kapatmadan önce doğrayabilirsiniz; eğer kuru iseler, pişirmenin sonunda kullanın. Yerine Geçme Tarif içinde sadece kemik veya kaburgalardan oluşan tütsülenmiş et, sadece bacon veya bunların karışımını kullanabilirsiniz, yaklaşık 500 g sınırında. Bacon önce kızartılır, ardından kemikler ve kaburgalar pişirmek için eklenir. Yeşil soğan, malzeme listesinde belirtildiği gibi kullanılabilir, dilimler halinde kesilmelidir. Çorbanın temeline havuç ile eklenir. Kekik ve dereotu taze veya kuru olarak kullanılabilir. Miktar damak tadına göre ayarlanır. Varyasyonlar Daha yoğun bir tütsülenmiş et tadı için, daha zayıf parçaların yerine ağırlıklı olarak kaburga veya tütsülenmiş kemikler kullanabilirsiniz. Tütsülenmiş et miktarı yaklaşık olarak aynı kalır. Daha fazla lahana içeren bir çorba tercih ediyorsanız, daha büyük bir lahana kullanabilirsiniz, ancak bunun tencerede yer kaplayacağını unutmayın. Eğer rahatça sığmıyorsa, tüm lahanayı bir kerede eklemeyin; azaldıkça ekleyin. Domates salçası en son eklenmelidir, baştan değil. Böylece tarif orijinal adımlarını korur ve domates tadı, tütsülenmiş et ve lahanayı örtmeyecek şekilde hafif kalır. Servis Fikirleri Çorba, kekik ve dereotu serpilip hemen sıcak servis edilir. Tütsülenmiş et ve sebzeler, hazırlama sırasında başka eklemelere ihtiyaç duymadan doyurucu bir çorba için yeterlidir. Eğer birden fazla aşamada servis ediyorsanız, son eklenen yeşillikleri tencerede tutun ki dereotu ve kekik aroması mevcut kalsın. Sıkça Sorulan Sorular Çorbayı bacon olmadan yapabilir miyim? Evet. Bacon bu tarifte isteğe bağlıdır ve eğer elinizde varsa kullanılır. Tütsülenmiş kemikler veya kaburgalar doğrudan birlikte havuç, yeşil soğan ve baharatlarla pişirilebilir. Tütsülenmiş et ne kadar süre pişmelidir? Tarif kaynağı bu aşama için kesin bir süre belirtmemektedir. Tütsülenmiş et, orta ateşte pişene kadar pişirilir. Süre, parçaların boyutuna ve türüne bağlıdır. Lahana, et hazır olmadan eklenmez. Lahananın pişip pişmediğini nasıl anlarım? Orta ateşte 20-30 dakika sonra lahana pişmiş olmalı ve kolayca delik açılabilir olmalıdır. Daha yumuşak tercih ediyorsanız, biraz daha bırakabilirsiniz, ama tamamen dağılmaması için ara sıra kontrol edin. Domates salçası ne zaman eklenir? Domates salçası, lahana piştikten sonra en son eklenir. Eklendikten sonra çorba 2-3 kez kaynatılmalı, ardından ateş kapatılır ve kekik ile dereotu eklenir. Sadece normal beyaz lahana kullanabilir miyim? Tarif, mevsiminde taze lahana, yani yeni lahana içindir. Eğer normal beyaz lahana kullanıyorsanız, farklı bir pişirme süresine ihtiyaç duyabilir, bu yüzden ateşi kapatmadan önce dokusunu kontrol edin. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, tütsülenmiş etin türüne, kullanılan bacon miktarına, çorbada kalan yağ miktarına ve porsiyon sayısına bağlı olarak çok değişebilir. Ortalama bir porsiyon için, tencereyi 4 porsiyona bölerek hesaplandığında çorba yaklaşık olarak: Kalori: 250-350 kcal Protein: 15-22 g Yağ: 15-25 g Karbonhidrat: 12-18 g Lif: 4-6 g Protein ve yağların büyük kısmı tütsülenmiş et ve bacon'dan gelirken, lahana, havuç ve soğan karbonhidrat, lif ve bazı mikro besinler sağlar. Bu rakamlar kesin bir besin analizi sunmamaktadır, özellikle de kesin et türü ve porsiyon sayısı belirtilmediği için. Saklama ve Isıtma Kalan çorba soğumaya bırakılmalı ve ardından kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Orijinal tarifte kesin saklama süresi belirtilmediğinden, kısa bir süre içinde tüketilmesi önerilir ve servis edilmeden önce kontrol edilmelidir. Isıtma sırasında sadece gerekli miktarı, orta ateşte ısıtın, iyi sıcak olana kadar. Tüm tencereyi birden fazla kez ısıtırsanız, lahana fazla yumuşayabilir ve yeşilliklerin tadı azalabilir. Daha iyi bir doku için, mümkün olduğunca her seferinde ayrı porsiyonları ısıtın.
Malzemeler
- füme et
- yaklaşık 500 g (kemikler
- kaburgalar
- pastırma) 1 yemek kaşığı yağ 1 taze lahana 3 yeşil soğan sapı 2 orta boy havuç tuz ve karabiber tadına göre 1 defne yaprağı tane karabiber hardal tohumları 1 yemek kaşığı domates püresi kekik
- dereotu tadına göre (kurutulmuş veya taze)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
