Sopa de col fresca con carne ahumada

La sopa de col nueva con carne ahumada es sencilla de hacer y requiere pocos ingredientes. La carne ahumada proporciona el sabor principal, mientras que la col se añade más tarde para mantenerla agradable y no sobrecocida. Si usas tocino, este se debe dorar primero, seguido por los huesos o costillas ahumadas. Finalmente, la pasta de tomate, el tomillo y el eneldo redondean el sabor. Esta es una sopa adecuada para los días en que tienes col fresca a mano y quieres usar carne ahumada con hueso, que da un sabor más intenso a la base de la sopa. Información rápida Tiempo total: no especificado exactamente; depende de qué tan rápido se cocine la carne ahumada Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: hasta que la carne esté cocida, luego otros 20-30 minutos para la col Porciones: número no especificado; depende de la cantidad de col y de las porciones servidas Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de col con carne ahumada Ingredientes Carne ahumada, aproximadamente 500 g, en forma de huesos, costillas y, si tienes, trozos de tocino 1 cucharada de aceite 1 col fresca 3 cebollas verdes 2 zanahorias medianas Aproximadamente 3 litros de agua fría Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto Granos de pimienta Semillas de mostaza 1 hoja de laurel 1 cucharada de pasta de tomate Tomillo, al gusto, seco o fresco Eneldo, al gusto, seco o fresco Método de preparación 1. Lava bien la carne ahumada antes de usarla. Si tienes tocino entre los trozos de carne ahumada, córtalo en trozos adecuados y fríelo en una cucharada de aceite. Déjalo dorar un poco. No se necesita mucho aceite, ya que el tocino liberará su propia grasa. 2. Agrega los huesos o costillas ahumadas a la olla sobre el tocino dorado. Agrega las zanahorias ralladas y las cebollas verdes en rodajas. 3. Vierte aproximadamente 3 litros de agua fría. Agrega semillas de mostaza, granos de pimienta y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta molida, teniendo en cuenta que la carne ahumada puede ser ya salada. 4. Deja que la sopa hierva a fuego medio hasta que la carne de los huesos o costillas esté cocida. La duración no se puede determinar exactamente, ya que varía según el tipo y grosor de los trozos de carne ahumada. Verifica la carne antes de agregar la col. 5. Mientras tanto, pica la col finamente. Cuando la carne esté cocida, agrega la col a la olla y continúa hirviendo a fuego medio durante otros 20-30 minutos. La col debe estar cocida, pero no necesariamente muy blanda. 6. Finalmente, agrega la cucharada de pasta de tomate. Revuelve y deja que la sopa hierva durante 2-3 minutos más. 7. Apaga el fuego y espolvorea tomillo y eneldo al gusto. Revuelve suavemente, luego sirve la sopa caliente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta esta receta porque se basa en ingredientes comunes y no requiere una preparación complicada. La carne ahumada es suficiente para dar sabor, y la col nueva se cocina en un tiempo razonable después de que la carne está hecha. También es una sopa práctica cuando tienes algunas costillas o huesos ahumados sobrantes y quieres usarlos en un plato sustancioso. Otra ventaja es que puedes ajustar fácilmente la cantidad de sal y hierbas al final. No todas las carnes ahumadas son igualmente saladas, así que es más seguro probar la sopa antes del último sazonado. Consejos Si usas tocino, fríelo solo hasta que se dore ligeramente. Si se quema, el sabor se sentirá en toda la sopa. La sal debe añadirse con cuidado, especialmente si la carne ahumada es salada o se ha conservado en salmuera. Es más fácil añadir más al final que corregir una sopa demasiado salada. La col se añade después de que la carne está cocida. Si la pones desde el principio, puede sobrecocerse hasta que la carne ahumada esté tierna. Corta la col finamente, no muy gruesa, para que los trozos se cocinen uniformemente en los 20-30 minutos indicados. El tomillo y el eneldo se añaden al final. Si son frescos, se pueden picar antes de apagar el fuego; si son secos, úsalos hacia el final de la cocción. Sustituciones En la receta, puedes usar carne ahumada hecha solo de huesos o costillas, solo tocino, o una mezcla de estos, dentro del límite de aproximadamente 500 g. El tocino se dora primero, mientras que los huesos y costillas se añaden después para cocinar. Las cebollas verdes se pueden usar como se indica en la lista de ingredientes, cortadas en rodajas. Se añaden junto con la zanahoria, en la base de la sopa. El tomillo y el eneldo pueden ser frescos o secos. La cantidad se determina al gusto. Variaciones Para una sopa con un sabor más intenso a ahumado, puedes usar predominantemente costillas o huesos ahumados en lugar de piezas más magras. La cantidad de carne ahumada permanece aproximadamente igual. Si prefieres una sopa con más col, puedes usar una col más grande, pero ten en cuenta que ocupará mucho espacio en la olla antes de ablandarse. No añadas toda la col de una vez si no cabe fácilmente; agrégala a medida que comienza a marchitarse. La pasta de tomate se añade al final, no al principio. De esta manera, la receta mantiene sus pasos originales, y el sabor del tomate permanece discreto, sin cubrir la carne ahumada y la col. Ideas de servicio La sopa se sirve caliente, inmediatamente después de ser espolvoreada con tomillo y eneldo. La carne ahumada y las verduras son suficientes para una sopa sustanciosa, sin necesidad de otros ingredientes durante la preparación. Si la sirves en varias etapas, mantén las hierbas añadidas al final en la olla, para que el aroma de eneldo y tomillo permanezca presente. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer la sopa sin tocino? Sí. El tocino es opcional en esta receta y se usa si tienes trozos disponibles. Los huesos o costillas ahumadas se pueden poner directamente a cocinar, junto con la zanahoria, la cebolla verde y las especias. ¿Cuánto tiempo debe hervir la carne ahumada? La fuente de la receta no especifica un tiempo exacto para este paso. La carne ahumada se hierve a fuego medio hasta que la carne esté cocida. La duración depende de cuán grandes sean los trozos y de su tipo. La col se añade solo después de que la carne esté lista. ¿Cómo sé que la col está cocida? Después de 20-30 minutos a fuego medio, la col debería estar cocida y ser fácilmente penetrable. Si la prefieres más blanda, puedes dejarla un poco más, revisando de vez en cuando para asegurarte de que no se deshaga completamente. ¿Cuándo se añade la pasta de tomate? La pasta de tomate se añade al final, después de que la col ha hervido. Después de añadirla, la sopa debe hervir durante otros 2-3 minutos, luego se apaga el fuego y se añade tomillo y eneldo. ¿Puedo usar solo col blanca normal? La receta es para col fresca, también llamada col nueva en temporada. Si usas col blanca normal, puede necesitar un tiempo de cocción diferente, así que verifica la textura antes de apagar el fuego. Valores nutricionales Los valores son estimativos y pueden variar mucho según el tipo de carne ahumada, la cantidad de tocino utilizada, cuánta grasa queda en la sopa y el número de porciones. Para una porción típica, calculada aproximadamente dividiendo la olla en 4 porciones, la sopa puede tener aproximadamente: Calorías: 250-350 kcal Proteínas: 15-22 g Grasas: 15-25 g Carbohidratos: 12-18 g Fibra: 4-6 g La mayor parte de las proteínas y grasas provienen de la carne ahumada y el tocino, mientras que la col, la zanahoria y la cebolla contribuyen con carbohidratos, fibra y algunos micronutrientes. Estas cifras no representan un análisis nutricional exacto, especialmente porque no se especifica el tipo exacto de carne ni el número de porciones. Almacenamiento y recalentamiento La sopa sobrante debe dejarse enfriar, luego almacenarse en el refrigerador en un recipiente cubierto. Dado que el tiempo exacto de almacenamiento no se indica en la receta original, se recomienda consumirla en un corto período y verificar antes de servir. Al recalentar, calienta solo la cantidad necesaria a fuego medio hasta que esté bien caliente. Si recalientas toda la olla varias veces, la col puede volverse demasiado blanda y el sabor de las hierbas disminuirá. Para una mejor textura, calienta porciones por separado siempre que sea posible.

Ingredientes

• carne ahumada
• aproximadamente 500 g (huesos
• costillas
• tocino) 1 cucharada de aceite 1 repollo fresco 3 tallos de cebolla verde 2 zanahorias medianas sal y pimienta al gusto 1 hoja de laurel granos de pimienta semillas de mostaza 1 cucharada de pasta de t
• eneldo al gusto (seco o fresco)

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