Σούπα από φρέκο λάχανο με καπνιστό κρέας

Η σούπα με νέο λάχανο και καπνιστό κρέας είναι εύκολη στην παρασκευή και χρειάζεται λίγα υλικά. Το καπνιστό κρέας δίνει τη βασική γεύση, ενώ το λάχανο προστίθεται αργότερα, ώστε να παραμείνει ευχάριστο και να μην βράσει υπερβολικά. Αν χρησιμοποιείτε και μπέικον, αυτό τηγανίζεται πρώτα, και στη συνέχεια προστίθενται τα καπνιστά κόκαλα ή τα παϊδάκια. Στο τέλος, η πάστα ντομάτας, ο θυμάρι και ο άνηθος ολοκληρώνουν τη γεύση. Είναι μια σούπα κατάλληλη για τις ημέρες που έχετε φρέσκο λάχανο στη διάθεσή σας και θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα καπνιστό κρέας με κόκαλο, που δίνει μια πιο έντονη αρωματική βάση στη σούπα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν είναι ακριβώς καθορισμένος; εξαρτάται από το πόσο γρήγορα βράζει το καπνιστό κρέας. Χρόνος προετοιμασίας: δεν είναι καθορισμένος. Χρόνος μαγειρέματος: μέχρι να βράσει το κρέας και μετά άλλα 20-30 λεπτά για το λάχανο. Μερίδες: ο αριθμός δεν είναι καθορισμένος; εξαρτάται από την ποσότητα του λάχανου και τις μερίδες που σερβίρονται. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: σούπα λάχανου με καπνιστό κρέας. Συστατικά Καπνιστό κρέας, περίπου 500 γρ., σε μορφή κόκαλων, παϊδάκια και, αν έχετε, κομμάτια μπέικον. 1 κουταλιά της σούπας λάδι. 1 φρέσκο λάχανο. 3 φρέσκα κρεμμυδάκια. 2 μέτριες καρότα. Περίπου 3 λίτρα κρύου νερού. Αλάτι, κατά βούληση. Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση. Κόκκοι πιπεριού. Κόκκοι μουστάρδας. 1 φύλλο δάφνης. 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας. Θυμάρι, κατά βούληση, αποξηραμένο ή φρέσκο. Άνηθος, κατά βούληση, αποξηραμένος ή φρέσκος. Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε καλά το καπνιστό κρέας πριν από τη χρήση. Αν έχετε μπέικον μεταξύ των κομματιών του καπνιστού κρέατος, κόψτε το σε κατάλληλα κομμάτια και τηγανίστε το σε μια κουταλιά λάδι. Αφήστε το μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Δεν χρειάζεται πολύ λάδι, καθώς το μπέικον θα αφήσει και το δικό του λίπος. 2. Προσθέστε στην κατσαρόλα τα καπνιστά κόκαλα ή τα παϊδάκια πάνω από το ροδισμένο μπέικον. Βάλτε τα τριμμένα καρότα και τα κομμένα κρεμμυδάκια. 3. Ρίξτε περίπου 3 λίτρα κρύου νερού. Προσθέστε τους κόκκους μουστάρδας, τους κόκκους πιπεριού και το φύλλο δάφνης. Αλατίστε και πιπερώστε, λαμβάνοντας υπόψη ότι το καπνιστό κρέας μπορεί να είναι ήδη αλμυρό. 4. Αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας από τα κόκαλα ή τα παϊδάκια. Ο χρόνος δεν μπορεί να προσδιοριστεί ακριβώς, καθώς διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και το πάχος των κομματιών του καπνιστού κρέατος. Ελέγξτε το κρέας πριν προσθέσετε το λάχανο. 5. Εν τω μεταξύ, κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε το λάχανο στην κατσαρόλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 20-30 λεπτά. Το λάχανο θα πρέπει να είναι μαγειρεμένο, αλλά όχι απαραίτητα πολύ μαλακό. 6. Στο τέλος, προσθέστε την κουταλιά της πάστας ντομάτας. Ανακατέψτε και αφήστε τη σούπα να βράσει 2-3 φορές. 7. Σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε με θυμάρι και άνηθο, κατά βούληση. Ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε τη σούπα ζεστή. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί βασίζεται σε συνηθισμένα υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκη προετοιμασία. Το καπνιστό κρέας είναι αρκετό για να δώσει γεύση, και το νέο λάχανο μαγειρεύεται σε λογικό χρόνο αφού το κρέας είναι έτοιμο. Είναι επίσης μια πρακτική σούπα όταν έχετε μερικά καπνιστά παϊδάκια ή κόκαλα που έχουν απομείνει και θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε ένα χορταστικό πιάτο. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα την ποσότητα αλατιού και μυρωδικών στο τέλος. Τα καπνιστά κρέατα δεν είναι όλα το ίδιο αλμυρά, οπότε είναι πιο ασφαλές να δοκιμάσετε τη σούπα πριν από την τελευταία προσαρμογή. Συμβουλές Αν χρησιμοποιείτε μπέικον, τηγανίστε το μόνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αν καεί, η γεύση θα είναι αισθητή σε όλη τη σούπα. Το αλάτι πρέπει να προστίθεται προσεκτικά, ειδικά αν το καπνιστό κρέας είναι αλμυρό ή διατηρημένο σε άλμη. Είναι πιο εύκολο να προσθέσετε περισσότερο στο τέλος από το να διορθώσετε μια σούπα που είναι πολύ αλμυρή. Το λάχανο προστίθεται αφού το κρέας έχει μαγειρευτεί. Αν το βάλετε από την αρχή, μπορεί να βράσει πολύ μέχρι το καπνιστό κρέας να γίνει τρυφερό. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, όχι πολύ χοντρές, ώστε τα κομμάτια να μαγειρεύονται ομοιόμορφα στα 20-30 λεπτά που αναφέρονται. Ο θυμάρι και ο άνηθος προστίθενται στο τέλος. Αν είναι φρέσκοι, μπορούν να ψιλοκοπούν πριν σβήσετε τη φωτιά; αν είναι αποξηραμένοι, χρησιμοποιήστε τους κοντά στο τέλος της προετοιμασίας. Αντικαταστάσεις Στη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί καπνιστό κρέας που αποτελείται μόνο από κόκαλα ή παϊδάκια, μόνο μπέικον ή ένα μείγμα μεταξύ αυτών, εντός του ορίου των περίπου 500 γρ. Ο μπέικον τηγανίζεται πρώτα, ενώ τα κόκαλα και τα παϊδάκια προστίθενται αργότερα για να μαγειρευτούν. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως αναφέρεται στη λίστα των συστατικών, κομμένα σε ροδέλες. Προστίθεται μαζί με το καρότο, στη βάση της σούπας. Ο θυμάρι και ο άνηθος μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκοι ή αποξηραμένοι. Η ποσότητα καθορίζεται σύμφωνα με τη γεύση. Παραλλαγές Για μια σούπα με πιο έντονη γεύση καπνιστού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κυρίως παϊδάκια ή καπνιστά κόκαλα, αντί για πιο αδύνατους θρόισκους. Η ποσότητα του καπνιστού παραμένει περίπου η ίδια. Αν προτιμάτε μια σούπα με περισσότερο λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο λάχανο, αλλά καλό είναι να έχετε υπόψη σας ότι αυτό θα καταλάβει πολύ χώρο στην κατσαρόλα πριν μαλακώσει. Μην προσθέσετε όλο το λάχανο ταυτόχρονα αν δεν χωράει εύκολα; προσθέστε το καθώς αρχίζει να μειώνεται. Η πάστα ντομάτας προστίθεται στο τέλος, όχι στην αρχή. Έτσι, η συνταγή διατηρεί τα αρχικά της βήματα και η γεύση της ντομάτας παραμένει διακριτική, χωρίς να καλύπτει το καπνιστό κρέας και το λάχανο. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, αμέσως μετά την πασπαλίζοντας με θυμάρι και άνηθο. Το καπνιστό κρέας και τα λαχανικά είναι αρκετά για μια χορταστική σούπα, χωρίς να χρειάζεται άλλες προσθήκες κατά την προετοιμασία. Αν τη σερβίρετε σε πολλές φάσεις, διατηρήστε τα μυρωδικά που προστέθηκαν στο τέλος στην κατσαρόλα, ώστε το άρωμα του άνηθου και του θυμαριού να παραμείνει παρόν. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει η σούπα χωρίς μπέικον; Ναι. Το μπέικον είναι προαιρετικό σε αυτή τη συνταγή και χρησιμοποιείται αν έχετε διαθέσιμα κομμάτια. Τα καπνιστά κόκαλα ή τα παϊδάκια μπορούν να βραστούν απευθείας, μαζί με το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μπαχαρικά. Πόσο καιρό πρέπει να βράσει το καπνιστό κρέας; Η πηγή της συνταγής δεν καθορίζει ακριβή χρόνο για αυτό το στάδιο. Το καπνιστό κρέας βράζει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Η διάρκεια εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια και από τον τύπο τους. Το λάχανο προστίθεται μόνο αφού το κρέας είναι έτοιμο. Πώς μπορώ να ξέρω ότι το λάχανο είναι μαγειρεμένο; Μετά από 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, το λάχανο θα πρέπει να είναι μαγειρεμένο και να μπορεί να διαπεραστεί εύκολα. Αν το προτιμάτε πιο μαλακό, μπορείτε να το αφήσετε λίγο περισσότερο, ελέγχοντας κατά διαστήματα ώστε να μην διαλυθεί εντελώς. Πότε προστίθεται η πάστα ντομάτας; Η πάστα ντομάτας προστίθεται στο τέλος, αφού το λάχανο έχει βράσει. Μετά την προσθήκη, η σούπα πρέπει να βράσει 2-3 φορές, στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε θυμάρι και άνηθο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κανονικό λευκό λάχανο; Η συνταγή είναι για φρέσκο λάχανο, που ονομάζεται επίσης νέο λάχανο κατά την εποχή. Αν χρησιμοποιήσετε κανονικό λευκό λάχανο, μπορεί να χρειαστεί διαφορετικός χρόνος μαγειρέματος, οπότε ελέγξτε την υφή πριν σβήσετε τη φωτιά. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με τον τύπο του καπνιστού κρέατος, την ποσότητα μπέικον που χρησιμοποιείται, πόσο λίπος παραμένει στη σούπα και τον αριθμό των μερίδων. Για μια κανονική μερίδα, υπολογισμένη κατά προσέγγιση διαιρώντας την κατσαρόλα σε 4 μερίδες, η σούπα μπορεί να έχει περίπου: Θερμίδες: 250-350 kcal Πρωτεΐνες: 15-22 g Λίπη: 15-25 g Υδατάνθρακες: 12-18 g Ίνες: 4-6 g Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών προέρχεται από το καπνιστό κρέας και το μπέικον, ενώ το λάχανο, το καρότο και το κρεμμύδι συνεισφέρουν με υδατάνθρακες, ίνες και μέρος των μικροθρεπτικών συστατικών. Αυτοί οι αριθμοί δεν αντιπροσωπεύουν μια ακριβή διατροφική ανάλυση, ειδικά επειδή δεν έχει καθοριστεί ο ακριβής τύπος κρέατος και ο αριθμός των μερίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η υπόλοιπη σούπα πρέπει να αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια να φυλάσσεται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Δεδομένου ότι ο ακριβής χρόνος αποθήκευσης δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, συνιστάται να καταναλώνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα και να ελέγχεται πριν από την εξυπηρέτηση. Κατά την επαναθέρμανση, θερμαίνετε μόνο την απαραίτητη ποσότητα, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να είναι καλά ζεστή. Αν θερμαίνετε όλη την κατσαρόλα πολλές φορές, το λάχανο μπορεί να μαλακώσει πολύ και η γεύση των μυρωδικών θα μειωθεί. Για καλύτερη υφή, θερμαίνετε τις μερίδες ξεχωριστά όποτε είναι δυνατόν.

Συστατικά

καπνιστό κρέας
περίπου 500 γρ (κόκαλα
παϊδάκια
μπέικον) 1 κουταλιά της σούπας λάδι 1 φρέσκο λάχανο 3 κλωνάρια πράσινο κρεμμύδι 2 μέτριες καρότες αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1 φύλλο δάφνης κόκκοι πιπεριού σπόροι μουστάρδας 1 κουταλιά της σούπας π
άνηθος κατά βούληση (ξηρό ή φρέσκο)