Soupe de chou frais avec viande fumée

La soupe de chou nouveau avec viande fumée est simple à préparer et nécessite peu d'ingrédients. La viande fumée donne la saveur principale, tandis que le chou est ajouté plus tard pour rester agréable et ne pas trop cuire. Si vous utilisez du bacon, il doit être doré en premier, suivi des os ou des côtes fumées. Enfin, la pâte de tomate, le thym et l'aneth complètent le goût. C'est une soupe adaptée aux jours où vous avez du chou frais sous la main et que vous souhaitez utiliser une viande fumée avec os, ce qui donne une saveur plus intense à la base de la soupe. Infos rapides Temps total : non spécifié exactement ; dépend de la rapidité de cuisson de la viande fumée Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : jusqu'à ce que la viande soit cuite, puis encore 20-30 minutes pour le chou Portions : nombre non spécifié ; dépend de la quantité de chou et des portions servies Difficulté : facile Type de recette : soupe de chou avec viande fumée Ingrédients Viande fumée, environ 500 g, sous forme d'os, de côtes et, si disponible, de morceaux de bacon 1 cuillère à soupe d'huile 1 chou frais 3 oignons verts 2 carottes moyennes Environ 3 litres d'eau froide Sel, au goût Poivre moulu, au goût Grains de poivre Graines de moutarde 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de pâte de tomate Thym, au goût, séché ou frais Aneth, au goût, séché ou frais Méthode de préparation 1. Lavez bien la viande fumée avant de l'utiliser. Si vous avez du bacon parmi les morceaux de viande fumée, coupez-le en morceaux appropriés et faites-le frémir dans une cuillère à soupe d'huile. Laissez-le dorer légèrement. Pas besoin de beaucoup d'huile, car le bacon va libérer sa propre graisse. 2. Ajoutez les os ou les côtes fumées dans la casserole sur le bacon doré. Ajoutez les carottes râpées et les oignons verts coupés en rondelles. 3. Versez environ 3 litres d'eau froide. Ajoutez les graines de moutarde, les grains de poivre et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, en tenant compte du fait que la viande fumée peut déjà être salée. 4. Laissez la soupe mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande sur les os ou les côtes soit cuite. La durée ne peut pas être déterminée exactement, car elle varie en fonction du type et de l'épaisseur des morceaux de viande fumée. Vérifiez la viande avant d'ajouter le chou. 5. Pendant ce temps, hachez finement le chou. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le chou dans la casserole et continuez à mijoter à feu moyen encore 20-30 minutes. Le chou doit être cuit mais pas nécessairement très mou. 6. Enfin, ajoutez la cuillère de pâte de tomate. Remuez et laissez la soupe bouillir encore 2-3 minutes. 7. Éteignez le feu et saupoudrez de thym et d'aneth au goût. Remuez doucement, puis servez la soupe chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle repose sur des ingrédients courants et ne nécessite pas de préparation compliquée. La viande fumée suffit à donner du goût, et le nouveau chou cuit dans un temps raisonnable après que la viande soit prête. C'est aussi une soupe pratique lorsque vous avez quelques côtes ou os fumés restants et que vous voulez les utiliser dans un plat copieux. Un autre avantage est que vous pouvez facilement ajuster la quantité de sel et d'herbes à la fin. Toutes les viandes fumées ne sont pas également salées, donc il est plus sûr de goûter la soupe avant l'assaisonnement final. Conseils Si vous utilisez du bacon, faites-le frémir seulement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. S'il brûle, le goût se fera sentir dans toute la soupe. Le sel doit être ajouté avec précaution, surtout si la viande fumée est salée ou conservée en saumure. Il est plus facile d'en ajouter plus à la fin que de corriger une soupe trop salée. Le chou est ajouté après que la viande soit cuite. Si vous le mettez dès le début, il se peut qu'il cuise trop jusqu'à ce que la viande fumée devienne tendre. Hachez le chou finement, pas trop épais, afin que les morceaux cuisent uniformément dans les 20-30 minutes indiquées. Le thym et l'aneth sont ajoutés à la fin. S'ils sont frais, ils peuvent être hachés avant d'éteindre le feu ; s'ils sont secs, utilisez-les vers la fin de la cuisson. Substitutions Dans la recette, vous pouvez utiliser de la viande fumée composée uniquement d'os ou de côtes, uniquement du bacon, ou un mélange de ceux-ci, dans la limite d'environ 500 g. Le bacon est doré en premier, tandis que les os et les côtes sont ajoutés ensuite pour cuire. Les oignons verts peuvent être utilisés comme indiqué dans la liste des ingrédients, coupés en rondelles. Ils sont ajoutés avec la carotte, dans la base de la soupe. Le thym et l'aneth peuvent être frais ou secs. La quantité est déterminée selon le goût. Variations Pour une soupe avec un goût plus intense de fumé, vous pouvez utiliser principalement des côtes ou des os fumés au lieu de morceaux plus maigres. La quantité de viande fumée reste à peu près la même. Si vous préférez une soupe avec plus de chou, vous pouvez utiliser un chou plus gros, mais gardez à l'esprit qu'il prendra beaucoup de place dans la casserole avant de ramollir. Ne mettez pas tout le chou d'un coup s'il ne rentre pas facilement ; ajoutez-le au fur et à mesure qu'il commence à se flétrir. La pâte de tomate est ajoutée à la fin, pas au début. De cette façon, la recette conserve ses étapes originales, et la saveur de tomate reste discrète, sans couvrir la viande fumée et le chou. Idées de service La soupe se sert chaude, immédiatement après avoir été saupoudrée de thym et d'aneth. La viande fumée et les légumes suffisent pour une soupe copieuse, sans avoir besoin d'autres ajouts pendant la préparation. Si vous servez en plusieurs étapes, gardez les herbes ajoutées à la fin dans la casserole, afin que l'arôme d'aneth et de thym reste présent. Questions fréquentes Peut-on faire la soupe sans bacon ? Oui. Le bacon est optionnel dans cette recette et est utilisé si vous avez des morceaux disponibles. Les os ou côtes fumés peuvent être mis directement à cuire, avec la carotte, l'oignon vert et les épices. Combien de temps doit-on faire bouillir la viande fumée ? La source de la recette ne précise pas de temps exact pour cette étape. La viande fumée est bouillie à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite. La durée dépend de la taille des morceaux et de leur type. Le chou est ajouté seulement après que la viande soit prête. Comment savoir si le chou est cuit ? Après 20-30 minutes à feu moyen, le chou devrait être cuit et facilement pénétrable. Si vous le préférez plus tendre, vous pouvez le laisser un peu plus longtemps, en vérifiant de temps en temps pour vous assurer qu'il ne se désagrège pas complètement. Quand ajoute-t-on la pâte de tomate ? La pâte de tomate est ajoutée à la fin, après que le chou ait cuit. Après l'avoir ajoutée, la soupe doit encore bouillir pendant 2-3 minutes, puis le feu est éteint et le thym et l'aneth sont ajoutés. Puis-je utiliser seulement du chou blanc ordinaire ? La recette est pour du chou frais, également appelé chou nouveau en saison. Si vous utilisez du chou blanc ordinaire, il peut nécessiter un temps de cuisson différent, alors vérifiez la texture avant d'éteindre le feu. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées et peuvent varier considérablement en fonction du type de viande fumée, de la quantité de bacon utilisée, de la quantité de graisse restant dans la soupe et du nombre de portions. Pour une portion typique, calculée approximativement en divisant la casserole en 4 portions, la soupe peut avoir environ : Calories : 250-350 kcal Protéines : 15-22 g Graisses : 15-25 g Glucides : 12-18 g Fibres : 4-6 g La plupart des protéines et des graisses proviennent de la viande fumée et du bacon, tandis que le chou, la carotte et l'oignon contribuent avec des glucides, des fibres et certains micronutriments. Ces chiffres ne représentent pas une analyse nutritionnelle exacte, surtout puisque le type exact de viande et le nombre de portions ne sont pas précisés. Conservation et réchauffage La soupe restante doit être laissée à refroidir, puis conservée au réfrigérateur dans un récipient couvert. Comme le temps de conservation exact n'est pas indiqué dans la recette originale, il est recommandé de la consommer dans un court laps de temps et de vérifier avant de servir. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité nécessaire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si vous réchauffez toute la casserole plusieurs fois, le chou peut devenir trop mou et le goût des herbes diminuera. Pour une meilleure texture, chauffez les portions séparément chaque fois que possible.

Ingrédients

• viande fumée
• environ 500 g (os
• côtes
• bacon) 1 cuillère à soupe dhuile 1 chou frais 3 tiges doignon vert 2 carottes moyennes sel et poivre au goût 1 feuille de laurier grains de poivre graines de moutarde 1 cuillère à soupe de concentré d
• aneth au goût (sec ou frais)

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