Neue Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch

Neue Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Das geräucherte Fleisch gibt den Hauptgeschmack, während der Kohl später hinzugefügt wird, um angenehm zu bleiben und nicht zu verkochen. Wenn Sie Speck verwenden, sollte dieser zuerst angebraten werden, gefolgt von den geräucherten Knochen oder Rippchen. Schließlich runden Tomatenmark, Thymian und Dill den Geschmack ab. Dies ist eine geeignete Suppe für Tage, an denen Sie frischen Kohl zur Hand haben und ein geräuchertes Fleisch mit Knochen verwenden möchten, das der Suppenbasis einen intensiveren Geschmack verleiht. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; hängt davon ab, wie schnell das geräucherte Fleisch kocht Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: bis das Fleisch gekocht ist, dann weitere 20-30 Minuten für den Kohl Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt von der Menge an Kohl und den servierten Portionen ab Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch Zutaten Geräuchertes Fleisch, etwa 500 g, in Form von Knochen, Rippchen und, falls verfügbar, Stücke von Speck 1 Esslöffel Öl 1 frischer Kohl 3 Frühlingszwiebeln 2 mittelgroße Karotten Ungefähr 3 Liter kaltes Wasser Salz, nach Geschmack Gemahlener Pfeffer, nach Geschmack Pfefferkörner Senfkörner 1 Lorbeerblatt 1 Esslöffel Tomatenmark Thymian, nach Geschmack, getrocknet oder frisch Dill, nach Geschmack, getrocknet oder frisch Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie das geräucherte Fleisch gut, bevor Sie es verwenden. Wenn Sie Speck unter den Stücken des geräucherten Fleisches haben, schneiden Sie ihn in geeignete Stücke und braten Sie ihn in einem Esslöffel Öl an. Lassen Sie ihn leicht bräunen. Es ist nicht viel Öl nötig, da der Speck sein eigenes Fett abgibt. 2. Fügen Sie die geräucherten Knochen oder Rippchen in den Topf über den gebräunten Speck hinzu. Fügen Sie die geriebenen Karotten und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. 3. Gießen Sie ungefähr 3 Liter kaltes Wasser hinein. Fügen Sie Senfkörner, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken, wobei zu beachten ist, dass das geräucherte Fleisch bereits salzig sein kann. 4. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch an den Knochen oder Rippchen gar ist. Die Dauer kann nicht genau bestimmt werden, da sie je nach Art und Dicke der Stücke des geräucherten Fleisches variiert. Überprüfen Sie das Fleisch, bevor Sie den Kohl hinzufügen. 5. In der Zwischenzeit den Kohl fein hacken. Wenn das Fleisch gar ist, fügen Sie den Kohl in den Topf hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze weitere 20-30 Minuten. Der Kohl sollte gar sein, aber nicht unbedingt sehr weich. 6. Fügen Sie schließlich den Esslöffel Tomatenmark hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Suppe noch 2-3 Minuten kochen. 7. Schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie nach Geschmack Thymian und Dill darüber. Sanft umrühren, dann die Suppe heiß servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe dieses Rezept, weil es auf gängigen Zutaten basiert und keine komplizierte Vorbereitung erfordert. Das geräucherte Fleisch reicht aus, um Geschmack zu geben, und der neue Kohl wird in angemessener Zeit gekocht, nachdem das Fleisch gar ist. Es ist auch eine praktische Suppe, wenn Sie einige geräucherte Rippchen oder Knochen übrig haben und diese in einem herzhaften Gericht verwenden möchten. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie die Menge an Salz und Kräutern am Ende leicht anpassen können. Nicht alle geräucherten Fleischsorten sind gleich salzig, daher ist es sicherer, die Suppe vor der letzten Würzung zu probieren. Tipps Wenn Sie Speck verwenden, braten Sie ihn nur an, bis er leicht gebräunt ist. Wenn er verbrennt, wird der Geschmack in der gesamten Suppe spürbar sein. Das Salz sollte vorsichtig hinzugefügt werden, insbesondere wenn das geräucherte Fleisch salzig oder in Lake eingelegt ist. Es ist einfacher, am Ende mehr hinzuzufügen, als eine zu salzige Suppe zu korrigieren. Der Kohl wird hinzugefügt, nachdem das Fleisch gekocht ist. Wenn Sie ihn von Anfang an hinzufügen, kann es sein, dass er zu weich wird, bis das geräucherte Fleisch zart ist. Hacke den Kohl fein, nicht zu dick, damit die Stücke gleichmäßig in den angegebenen 20-30 Minuten garen. Thymian und Dill werden am Ende hinzugefügt. Wenn sie frisch sind, können sie vor dem Ausschalten der Hitze gehackt werden; wenn sie getrocknet sind, verwenden Sie sie gegen Ende der Zubereitung. Ersatzstoffe In dem Rezept kann geräuchertes Fleisch verwendet werden, das nur aus Knochen oder Rippchen besteht, nur Speck oder eine Mischung aus diesen, innerhalb der Grenze von etwa 500 g. Der Speck wird zuerst angebraten, während die Knochen und Rippchen später zum Kochen hinzugefügt werden. Frühlingszwiebeln können wie in der Zutatenliste angegeben verwendet werden, in Ringe geschnitten. Sie werden zusammen mit der Karotte in die Suppenbasis gegeben. Thymian und Dill können frisch oder getrocknet verwendet werden. Die Menge wird nach Geschmack bestimmt. Variationen Für eine Suppe mit intensiverem Rauchgeschmack können Sie überwiegend geräucherte Rippchen oder Knochen verwenden, anstelle von mageren Stücken. Die Menge des geräucherten Fleisches bleibt ungefähr gleich. Wenn Sie eine Suppe mit mehr Kohl bevorzugen, können Sie einen größeren Kohl verwenden, aber beachten Sie, dass dieser viel Platz im Topf einnehmen wird, bevor er weich wird. Fügen Sie nicht den ganzen Kohl auf einmal hinzu, wenn er nicht leicht hineinpasst; fügen Sie ihn nach und nach hinzu, während er beginnt zu welken. Tomatenmark wird am Ende hinzugefügt, nicht am Anfang. So behält das Rezept seine ursprünglichen Schritte bei, und der Tomatengeschmack bleibt dezent, ohne das geräucherte Fleisch und den Kohl zu überdecken. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, unmittelbar nachdem sie mit Thymian und Dill bestreut wurde. Das geräucherte Fleisch und das Gemüse sind ausreichend für eine herzhafte Suppe, ohne dass während der Zubereitung weitere Zutaten benötigt werden. Wenn Sie in mehreren Etappen servieren, halten Sie die am Ende hinzugefügten Kräuter im Topf, damit das Aroma von Dill und Thymian präsent bleibt. Häufig gestellte Fragen Kann die Suppe ohne Speck zubereitet werden? Ja. Speck ist in diesem Rezept optional und wird verwendet, wenn Sie verfügbare Stücke haben. Die geräucherten Knochen oder Rippchen können direkt mit der Karotte, der Frühlingszwiebel und den Gewürzen gekocht werden. Wie lange muss das geräucherte Fleisch kochen? Die Quelle des Rezepts gibt für diesen Schritt keine genaue Zeit an. Das geräucherte Fleisch wird bei mittlerer Hitze gekocht, bis das Fleisch gar ist. Die Dauer hängt davon ab, wie groß die Stücke sind und von ihrem Typ. Der Kohl wird erst hinzugefügt, nachdem das Fleisch fertig ist. Wie weiß ich, dass der Kohl gar ist? Nach 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze sollte der Kohl gar sein und leicht durchstochen werden können. Wenn Sie ihn weicher mögen, können Sie ihn etwas länger lassen, wobei Sie gelegentlich überprüfen, dass er nicht vollständig zerfällt. Wann wird die Tomatenmark hinzugefügt? Die Tomatenmark wird am Ende hinzugefügt, nachdem der Kohl gekocht ist. Nach dem Hinzufügen muss die Suppe noch 2-3 Minuten kochen, dann wird die Hitze abgeschaltet und Thymian und Dill werden hinzugefügt. Kann ich nur normalen weißen Kohl verwenden? Das Rezept ist für frischen Kohl, auch als neuer Kohl in der Saison bezeichnet. Wenn Sie normalen weißen Kohl verwenden, benötigt dieser möglicherweise eine andere Kochzeit, also überprüfen Sie die Textur, bevor Sie die Hitze ausschalten. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und können je nach Art des geräucherten Fleisches, der Menge an verwendetem Speck, wie viel Fett in der Suppe verbleibt und der Anzahl der Portionen stark variieren. Für eine typische Portion, die grob berechnet wird, indem der Topf in 4 Portionen aufgeteilt wird, kann die Suppe ungefähr haben: Kalorien: 250-350 kcal Proteine: 15-22 g Fette: 15-25 g Kohlenhydrate: 12-18 g Ballaststoffe: 4-6 g Der Großteil der Proteine und Fette stammt von dem geräucherten Fleisch und dem Speck, während der Kohl, die Karotte und die Zwiebel Kohlenhydrate, Ballaststoffe und einige Mikronährstoffe beitragen. Diese Zahlen stellen keine genaue Nährwertanalyse dar, insbesondere da die genaue Art des Fleisches und die Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die übrig gebliebene Suppe sollte abkühlen, dann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Da die genaue Aufbewahrungszeit in der Originalrezeptur nicht angegeben ist, wird empfohlen, sie innerhalb kurzer Zeit zu konsumieren und vor dem Servieren zu überprüfen. Beim Wiedererwärmen nur die benötigte Menge bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gut warm ist. Wenn Sie den gesamten Topf mehrmals erhitzen, kann der Kohl zu weich werden und der Geschmack der Kräuter wird schwächer. Für eine bessere Textur portionsweise erhitzen, wann immer möglich.

Zutaten

• geräuchertes Fleisch
• ca. 500 g (Knochen
• Rippen
• Speck) 1 Esslöffel Öl 1 frischer Kohl 3 Frühlingszwiebeln 2 mittelgroße Karotten Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Lorbeerblatt Pfefferkörner Senfkörner 1 Esslöffel Tomatenmark Thymian
• Dill nach Geschmack (getrocknet oder frisch)

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