Цельнозерновые пенне с куриной грудкой и вешенками

Цельнозерновые пенне с куриной грудкой и вешенками подают горячими как основное блюдо, с небольшим количеством соуса, оставшегося в сковороде. Кусочки курицы и овощи перемешаны с пенне, а грибы выделяют немного жидкости, поэтому сливки не добавляют. Я нарезаю зелёный лук покрупнее, чтобы кусочки попадались среди пасты. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 29 минут. Всего: 44 минуты. Порции: 4. Примерно 720 ккал и 53 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г цельнозерновых пенне
3000 мл воды для варки пасты
10 г соли для воды для пасты
2 столовые ложки оливкового масла
30 г зелёного лука
150 г красного сладкого перца
200 г вешенок
1 столовая ложка сушёных овощей
600 г куриной грудки
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
100 мл воды
1/8 чайной ложки гранулированного чеснока
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Поставь кипятиться 3000 мл воды с 10 г соли. Добавь пенне и вари 10 минут, затем слей воду. 2. Очисти зелёный лук, перец и грибы. Нарежь лук и перец кусочками, измельчи грибы в измельчителе, затем промокни куриную грудку бумажным полотенцем и нарежь кусочками. 3. Разогрей оливковое масло в сковороде и обжаривай зелёный лук и перец 5 минут, пока они не станут мягкими. 4. Добавь грибы, сушёные овощи, куриную грудку, 1/2 чайной ложки соли и перец. Накрой сковороду крышкой и готовь 12 минут, пока курица не приготовится внутри, а жидкость, выделившаяся из грибов, не выпарится. 5. Влей 100 мл воды, добавь гранулированный чеснок и вари 2 минуты. Выключи огонь. 6. Переложи слитые пенне в сковороду и перемешай с курицей и овощами. Посыпь свежей петрушкой.

Примечания

Рядом можно подать салат из помидоров и огурцов. Выбирай вешенки с плотными сухими шляпками: мягкие быстро измельчаются в измельчителе и почти теряются среди пенне. Кусочки куриной грудки одинакового размера приготовятся равномернее; крупные могут остаться сырыми внутри, когда мелкие уже будут готовы. Если грибы выделили много жидкости, подержи сковороду без крышки ещё несколько минут, прежде чем вливать воду, чтобы соус не получился слишком жидким. Если в смеси сушёных овощей много соли, возьми чайную ложку вместо столовой и попробуй блюдо, прежде чем добавлять ещё соль. Храни пасту в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней; при разогревании добавь немного воды, потому что пенне впитывают соус. Для безглютенового варианта возьми 500 г безглютеновых пенне и следуй времени приготовления, указанному на упаковке. Цельнозерновые пенне содержат глютен.