Penne integral com peito de frango e cogumelos pleurotus

Penne integral com peito de frango e cogumelos pleurotus serve-se quente, como prato principal, com o pouco molho que fica na frigideira. O frango e os legumes misturam-se com o penne, e os cogumelos libertam um pouco de líquido, sem juntar natas. Eu corto a cebola nova em pedaços mais grossos, para ficarem pedaços entre a massa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 29 minutos. Tempo total: 44 minutos. Porções: 4. Cerca de 720 kcal e 53 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de penne integral
3000 ml de água para cozer a massa
10 g de sal para a água da massa
2 colheres de sopa de azeite
30 g de cebola nova
150 g de pimento kapia
200 g de cogumelos pleurotus
1 colher de sopa de legumes desidratados
600 g de peito de frango
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
100 ml de água
1/8 colher de chá de alho granulado
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Leva 3000 ml de água com 10 g de sal ao lume até ferver. Junta o penne e coze durante 10 minutos, depois escorre. 2. Limpa a cebola nova, o pimento e os cogumelos. Corta a cebola e o pimento em pedaços, pica finamente os cogumelos no picador e seca o peito de frango com papel de cozinha antes de o cortar em pedaços. 3. Aquece o azeite numa frigideira e salteia a cebola nova e o pimento durante 5 minutos, até amolecerem. 4. Junta os cogumelos, os legumes desidratados, o peito de frango, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Tapa a frigideira e cozinha durante 12 minutos, até o frango estar cozinhado no centro e o líquido libertado pelos cogumelos reduzir. 5. Deita 100 ml de água, junta o alho granulado e deixa ferver durante 2 minutos. Desliga o lume. 6. Junta o penne escorrido à frigideira e mistura com o frango e os legumes. Polvilha com a salsa fresca.

Notas

Uma salada de tomate e pepino pode acompanhar o prato. Escolhe cogumelos pleurotus com chapéus firmes e secos; os moles desfazem-se depressa no picador e quase desaparecem entre o penne. Os pedaços de peito cortados do mesmo tamanho cozinham de forma mais uniforme; os maiores podem ficar crus no centro quando os mais pequenos já estiverem prontos. Se os cogumelos libertarem muito líquido, deixa a frigideira destapada mais alguns minutos antes de deitares a água, para o molho não ficar demasiado aguado. Se a mistura de legumes desidratados for salgada, usa uma colher de chá em vez de uma colher de sopa e prova antes de ajustar o sal. Guarda a massa num recipiente fechado no frigorífico por, no máximo, 3 dias; ao aquecer, junta um pouco de água, porque o penne absorve o molho. Para a versão sem glúten, usa 500 g de penne sem glúten e segue o tempo indicado na embalagem. O penne integral contém glúten.