Penne integrale cu piept de pui și ciuperci pleurotus

Penne integrale cu piept de pui și ciuperci pleurotus se servesc calde, ca fel principal, cu sosul scurt rămas în tigaie. Puiul și legumele se amestecă printre penne, iar ciupercile lasă puțin lichid, fără să se adauge smântână. Eu tai ceapa verde mai grosier, ca să rămână bucăți printre paste. Pregătire: 15 minute. Gătire: 29 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 4. Aproximativ 720 kcal și 53 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g penne integrale
3000 ml apă pentru fiert paste
10 g sare pentru apa pastelor
2 linguri ulei de măsline
30 g ceapă verde
150 g ardei kapia
200 g ciuperci pleurotus
1 lingură legume deshidratate
600 g piept de pui
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
100 ml apă
1/8 linguriță usturoi granulat
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Pune la fiert 3000 ml de apă cu 10 g de sare. Adaugă pennele și fierbe-le 10 minute, apoi scurge-le. 2. Curăță ceapa verde, ardeiul și ciupercile. Taie ceapa și ardeiul bucăți, mărunțește ciupercile în tocător, apoi tamponează pieptul de pui cu hârtie și taie-l bucăți. 3. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și sotează ceapa verde și ardeiul 5 minute, până se înmoaie. 4. Adaugă ciupercile, legumele deshidratate, pieptul de pui, 1/2 linguriță de sare și piperul. Acoperă tigaia și gătește 12 minute, până când puiul e gătit în centru și lichidul lăsat de ciuperci scade. 5. Toarnă 100 ml de apă, adaugă usturoiul granulat și lasă să fiarbă 2 minute. Oprește focul. 6. Pune pennele scurse în tigaie și amestecă-le cu puiul și legumele. Presară pătrunjelul verde.

Note

O salată de roșii și castraveți poate sta alături. Alege pleurotus cu pălării ferme și uscate; cele moi se mărunțesc repede în tocător și aproape dispar printre penne. Bucățile de piept tăiate la aceeași mărime se gătesc mai uniform; cele mari pot rămâne crude în centru când cele mici sunt gata. Dacă ciupercile lasă mult lichid, ține tigaia descoperită câteva minute în plus înainte să torni apa, ca să nu iasă sosul prea apos. Dacă amestecul de legume deshidratate e sărat, folosește o linguriță în locul lingurii și gustă înainte să mai potrivești sarea. Păstrează pastele într-un recipient închis la frigider cel mult 3 zile; la încălzire, adaugă puțină apă, fiindcă pennele absorb sosul. Pentru varianta fără gluten, folosește 500 g de penne fără gluten și urmează timpul indicat pe ambalaj. Pennele integrale conțin gluten.