Tavuk göğsü ve istiridye mantarlı tam buğday penne

Tavuk göğsü ve istiridye mantarlı tam buğday penne, tavada kalan az sosuyla ana yemek olarak sıcak servis edilir. Tavuk ve sebzeler penneyle harmanlanır, mantarlar krema eklenmeden biraz su bırakır. Taze soğanı daha iri doğruyorum, böylece makarnanın arasında parçalar kalıyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 29 dakika. Toplam süre: 44 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 720 kcal ve 53 g protein.

Malzemeler

500 g tam buğday penne
3000 ml makarna haşlamak için su
10 g makarna suyu için tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
30 g taze soğan
150 g kapya biber
200 g istiridye mantarı
1 yemek kaşığı kurutulmuş sebze
600 g tavuk göğsü
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
100 ml su
1/8 çay kaşığı granül sarımsak
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. 3000 ml suyu 10 g tuzla kaynat. Penneleri ekle ve 10 dakika haşla, ardından süz. 2. Taze soğanı, kapya biberi ve mantarları temizle. Soğanı ve biberi parçalara ayır, mantarları rondoda ince ince kıy, ardından tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayıp parçalara kes. 3. Zeytinyağını tavada ısıt ve taze soğanla biberi yumuşayana kadar 5 dakika sotele. 4. Mantarları, kurutulmuş sebzeleri, tavuk göğsünü, 1/2 çay kaşığı tuzu ve karabiberi ekle. Tavanın kapağını kapat ve tavuk ortası pişene, mantarların saldığı sıvı azalana kadar 12 dakika pişir. 5. 100 ml suyu dök, granül sarımsağı ekle ve 2 dakika kaynat. Ocağı kapat. 6. Süzdüğün penneleri tavaya alıp tavuk ve sebzelerle karıştır. Taze maydanoz serpiştir.

Notlar

Yanına domates ve salatalık salatası koyabilirsin. Şapkaları sert ve kuru istiridye mantarlarını seç; yumuşak olanlar doğrayıcıda hemen ufalanır ve penne arasında neredeyse kaybolur. Aynı büyüklükte kesilen tavuk göğsü parçaları daha eşit pişer; büyük parçaların ortası, küçükler pişmişken çiğ kalabilir. Mantarlar çok su salarsa, sos fazla sulu olmasın diye suyu eklemeden önce tavayı birkaç dakika daha kapaksız tut. Kurutulmuş sebze karışımı tuzluysa yemek kaşığı yerine bir çay kaşığı kullan ve tuzu ayarlamadan önce tadına bak. Makarnayı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün sakla; ısıtırken biraz su ekle, çünkü penneler sosu çeker. Glütensiz versiyonu için 500 g glütensiz penne kullan ve paketin üzerindeki süreye uy. Tam buğday penne glüten içerir.