Penne integrales con pollo y setas de ostra

Name: Penne integrales con pollo y setas de ostra
Ingredients: 500 g de penne integrales; 3000 ml de agua para cocer la pasta; 10 g de sal para el agua de la pasta; 2 cucharadas de aceite de oliva; 30 g de cebolleta; 150 g de pimiento kapia; 200 g de setas de ostra; 1 cucharada de verduras deshidratadas; 600 g de pechuga de pollo; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 100 ml de agua; 1/8 cucharadita de ajo granulado; 15 g de perejil fresco

Pasta/Pizza - Penne integrales con pollo y setas de ostra por Laura N. - Recetas Recipia

Los penne integrales con pechuga de pollo y setas de ostra se sirven calientes como plato principal, con la poca salsa que queda en la sartén. El pollo y las verduras se mezclan con los penne, y las setas sueltan un poco de líquido, sin añadir nata. Yo corto la cebolleta en trozos más bien grandes, para que queden entre la pasta. Preparación: 15 minutos. Cocción: 29 minutos. Tiempo total: 44 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 720 kcal y 53 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de penne integrales
3000 ml de agua para cocer la pasta
10 g de sal para el agua de la pasta
2 cucharadas de aceite de oliva
30 g de cebolleta
150 g de pimiento kapia
200 g de setas de ostra
1 cucharada de verduras deshidratadas
600 g de pechuga de pollo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 ml de agua
1/8 cucharadita de ajo granulado
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Pon a hervir 3000 ml de agua con 10 g de sal. Añade los penne y cuécelos durante 10 minutos; después, escúrrelos. 2. Limpia la cebolleta, el pimiento y las setas. Corta la cebolleta y el pimiento en trozos, pica las setas en una picadora y seca la pechuga de pollo con papel de cocina antes de cortarla en trozos. 3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolleta y el pimiento durante 5 minutos, hasta que se ablanden. 4. Añade las setas, las verduras deshidratadas, la pechuga de pollo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Tapa la sartén y cocina durante 12 minutos, hasta que el pollo esté hecho por dentro y se haya reducido el líquido que sueltan las setas. 5. Vierte 100 ml de agua, añade el ajo granulado y deja que hierva durante 2 minutos. Apaga el fuego. 6. Añade los penne escurridos a la sartén y mézclalos con el pollo y las verduras. Espolvorea el perejil fresco.

Notas

Puedes acompañarlos con una ensalada de tomate y pepino. Elige setas de ostra con sombreros firmes y secos; las blandas se desmenuzan enseguida en la picadora y casi desaparecen entre los penne. Los trozos de pechuga cortados del mismo tamaño se cocinan de manera más uniforme; los grandes pueden quedar crudos por dentro cuando los pequeños ya estén hechos. Si las setas sueltan mucho líquido, deja la sartén destapada unos minutos más antes de añadir el agua, para que la salsa no quede demasiado líquida. Si la mezcla de verduras deshidratadas lleva sal, usa una cucharadita en lugar de una cucharada y prueba antes de añadir más sal. Guarda la pasta en un recipiente cerrado en la nevera durante un máximo de 3 días; al calentarla, añade un poco de agua, porque los penne absorben la salsa. Para una versión sin gluten, usa 500 g de penne sin gluten y sigue el tiempo indicado en el paquete. Los penne integrales contienen gluten.