Яблочный пирог (веганский)

Постный пирог с яблоками и орехами Я использую этот рецепт много лет, особенно осенью, когда нахожу хорошие яблоки. Мне кажется, он практичным, так как не требует сложных ингредиентов и его можно быстро приготовить, если у вас уже есть все под рукой. Я заметил, что тесто получается щедрым, поэтому, если останется, я делаю еще несколько рогаликов с яблоками и орехами. Яблоки добавляются сырыми, прямо натертыми, без обжаривания. Быстрая информация Общее время: около 1,5 часов Время приготовления: 30-40 минут (включая натирание яблок и замешивание теста) Время выпечки: 40-50 минут, в зависимости от духовки Порции: 12-16 (большая форма) Сложность: легкая-средняя Постный рецепт Ингредиенты 300 мл теплой воды 150 мл масла 900 г муки 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 8 столовых ложек сахара 2 пакетика ванильного сахара 2 кг яблок сахар по вкусу для начинки (я кладу 5 столовых ложек) 200 г молотых орехов 1 столовая ложка корицы 4 столовые ложки манной крупы щепотка соли Способ приготовления 1. В большой миске я помещаю муку. Делаю углубление в центре и кладу туда сухие дрожжи, щепотку соли, масло, теплую воду, 8 столовых ложек сахара и ванильный сахар. 2. Начинаю замешивать руками, пока ингредиенты не соединятся, и я не получу эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Если нужно, добавляю немного муки или воды по необходимости. Оставляю тесто отдыхать, накрыв его, пока занимаюсь яблоками. 3. Яблоки мою, очищаю только если кожура очень толстая или поврежденная, в противном случае оставляю так. Натираю их на крупной терке и помещаю в миску. Не отжимаю, потому что мне нравится, чтобы они оставались влажными после выпечки. 4. Делю тесто на две равные части. 5. На рабочей поверхности раскатываю первый кусок, чтобы покрыть форму (я использую большую форму от плиты). Кладу пергаментную бумагу в форму и укладываю лист теста. 6. Посыпаю манной крупой на лист в форме, чтобы впитать сок от яблок и не дать тесту размокнуть. 7. Раскладываю натертые яблоки на манной крупе, равномерно распределяя. Сверху посыпаю сахаром (5 столовых ложек или по вкусу), корицей и молотыми орехами. 8. Раскатываю второй кусок теста и укладываю сверху. Легко прижимаю края. 9. Ставлю форму в заранее разогретую духовку при 170°C. Выпекание занимает около 40-50 минут, в зависимости от духовки, до золотистого цвета сверху. 10. Достаю форму и оставляю пирог остывать в форме. После остывания посыпаю сахаром. 11. Если останется тесто (обычно у меня остается немного), раскатываю его, кладу яблоки и орехи по краям и сворачиваю, формируя рогалики. Выпекаю отдельно. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он простой и я не завишу от масла, яиц или других животных ингредиентов, так что он подходит для поста или когда у меня гости с различными ограничениями. Он готовится из ингредиентов, которые всегда есть у меня дома. Пирог хорошо хранится несколько дней и также вкусен и холодным. Если останется тесто, я использую его сразу, ничего не выбрасываю. Советы и вариации Советы Используйте сочные яблоки, не слишком кислые, для более приятного результата. Манная крупа, помещенная между тестом и яблоками, важна, иначе тесто может стать влажным. Если хотите, чтобы тесто было более рассыпчатым, дайте ему подняться на 10 минут дольше. Замены Масло может быть любым растительным маслом. Сухие дрожжи можно заменить свежими дрожжами (примерно 25 г). Орехи можно пропустить, если у вас есть аллергия или если их нет под рукой. Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом или оставить без него. Вариации Вместо обычного сахара в начинке можно использовать коричневый сахар. Для других ароматов добавьте немного тертой лимонной корки или щепотку молотых гвоздик. Если хотите сделать маленькие порции, заверните тесто с яблоками для мини-штуделей или рогаликов. Идеи для подачи Подавайте нарезанным кубиками или ломтиками, при комнатной температуре. Также хорошо подается слегка подогретым на следующий день, просто или с небольшим количеством варенья рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать жареные яблоки? В этом рецепте я не жарю яблоки, я кладу их сырыми, только натертыми. Они достаточно пропекаются в духовке и лучше сохраняют вкус и сок. 2. Что делать, если тесто слишком жесткое или слишком мягкое? Если оно слишком жесткое, добавьте несколько капель воды, если слишком мягкое, добавьте муку постепенно, пока не станет эластичным и не будет прилипать. 3. Можно ли сделать из цельнозерновой муки? Можно, но получится чуть плотнее и потребуется немного больше воды. Текстура и цвет будут другими. 4. Чем можно заменить орехи, если есть аллергия? Вы можете пропустить их или использовать молотые семена подсолнечника или миндаль, если у вас нет ограничений по ним. 5. Можно ли замораживать пирог? Пирог не очень хорош после замораживания, так как становится влажным при размораживании. Лучше хранить его в холодильнике и употребить в течение нескольких дней. Пищевая ценность Приблизительно, для одного кусочка из 16: - Калории: около 220 ккал - Белки: 4 г - Углеводы: 38 г - Жиры: 7 г Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа яблок или точного количества сахара и орехов, используемых. Пирог умеренно калориен из-за сахара и орехов. Хранение и разогрев Пирог хорошо хранится 3-4 дня при комнатной температуре, накрытым или в коробке. Если в доме очень жарко, вы можете положить его в холодильник. Его можно есть и холодным, но если хотите разогреть, можете положить кусочек в микроволновую печь на несколько секунд или в духовку на 2-3 минуты. Не рекомендую замораживать. Если остались рогалики из лишнего теста, они также хорошо хранятся.