Ciasto jabłkowe (wegańskie)

Ciasto postne z jabłkami i orzechami Używam tego przepisu od wielu lat, zwłaszcza jesienią, gdy znajduję dobre jabłka. Wydaje mi się praktyczne, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników i można je szybko przygotować, jeśli masz już wszystko pod ręką. Zauważyłem, że ciasto wychodzi obfite, więc jeśli zostanie, robię też kilka rogalików z jabłkami i orzechami. Jabłka wkładam surowe, bez wcześniejszego duszenia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1,5 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut (w tym tarcie jabłek i wyrabianie ciasta) Czas pieczenia: 40-50 minut, w zależności od piekarnika Porcje: 12-16 (duża blacha) Trudność: łatwa-średnia Przepis postny Składniki 300 ml ciepłej wody 150 ml oleju 900 g mąki 1 opakowanie suchych drożdży (7 g) 8 łyżek cukru 2 opakowania cukru waniliowego 2 kg jabłek cukier do smaku do nadzienia (ja daję 5 łyżek) 200 g mielonych orzechów 1 łyżka cynamonu 4 łyżki kaszy manny szczypta soli Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieszczam mąkę. Robię dołek na środku i wkładam suche drożdże, szczyptę soli, olej, ciepłą wodę, 8 łyżek cukru i cukier waniliowy. 2. Zaczynam wyrabiać ręką, aż składniki się połączą i uzyskam elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli potrzeba, dodaję trochę mąki lub wody, według potrzeb. Pozwalam ciastu odpocząć, przykrywając je, podczas gdy zajmuję się jabłkami. 3. Myję jabłka, obieram tylko wtedy, gdy skórka jest bardzo gruba lub uszkodzona, w przeciwnym razie zostawiam je w skórce. Trę je na dużych oczkach, a następnie umieszczam w misce. Nie odciskam ich, ponieważ lubię, aby po upieczeniu pozostały wilgotne. 4. Dzielę ciasto na dwie równe części. 5. Na blacie rozwałkowuję pierwszą część, aby pokryć blachę (używam dużej blachy z piekarnika). Kładę papier do pieczenia na blachę i układam arkusz ciasta. 6. Posypuję kaszą manną na arkuszu w blaszce, aby wchłonęła sok z jabłek i nie zmiękła. 7. Układam starte jabłka na kaszy mannie, rozkładając je równomiernie. Na jabłka posypuję cukier (5 łyżek lub według smaku), cynamon i mielone orzechy. 8. Rozwałkowuję drugą część ciasta i kładę ją na wierzchu. Lekko zlepiam brzegi. 9. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika na 170°C. Pieczenie trwa około 40-50 minut, w zależności od piekarnika, aż wierzch stanie się złoty. 10. Wyjmuję blachę i pozwalam ciastu ostygnąć w blaszce. Po wystudzeniu posypuję cukrem. 11. Jeśli zostanie ciasto (zwykle zostaje mi trochę), rozwałkowuję je, kładę jabłka i orzechy na brzeg i zwijam, formując rogaliki. Pieczemy je osobno. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że jest prosty i nie zależę od masła, jajek ani innych składników zwierzęcych, więc nadaje się na post lub gdy mam gości z różnymi ograniczeniami. Robi się go z składników, które zawsze mam w domu. Ciasto dobrze się przechowuje przez kilka dni i jest równie smaczne na zimno. Jeśli zostanie ciasto, używam go od razu, nie marnuję nic. Porady i wariacje Porady Użyj soczystych jabłek, niezbyt kwaśnych, aby uzyskać lepszy efekt. Kasza manna umieszczona między ciastem a jabłkami jest ważna, w przeciwnym razie ciasto może stać się wilgotne. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej kruche, pozwól mu na dodatkowe 10 minut na wyrastanie. Zamienniki Oleju można użyć dowolnego oleju roślinnego. Suche drożdże można zastąpić drożdżami świeżymi (około 25 g). Orzechy można pominąć, jeśli masz alergie lub ich nie masz pod ręką. Cukier waniliowy można zastąpić esencją waniliową lub pominąć. Wariacje Zamiast zwykłego cukru w nadzieniu można użyć cukru brązowego. Aby uzyskać inne smaki, dodaj odrobinę startej skórki cytrynowej lub szczyptę mielonych goździków. Jeśli chcesz zrobić małe porcje, zwijaj ciasto z jabłkami na mini-strudle lub rogaliki. Pomysły na podanie Podawaj pokrojone w kostkę lub plastry, w temperaturze pokojowej. Dobrze smakuje także lekko podgrzane następnego dnia, samo lub z odrobiną dżemu obok. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć podsmażanych jabłek? W tym przepisie nie podsmażam jabłek, wkładam je surowe, tylko starte. W piekarniku pieką się wystarczająco i lepiej zachowują smak oraz sok. 2. Co zrobić, jeśli ciasto jest za twarde lub za miękkie? Jeśli jest za twarde, dodaj kilka kropli wody, jeśli jest za miękkie, stopniowo dodawaj mąkę, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić. 3. Czy można użyć mąki pełnoziarnistej? Można, ale ciasto będzie nieco gęstsze i potrzebuje trochę więcej wody. Tekstura i kolor będą inne. 4. Czym mogę zastąpić orzechy, jeśli mam alergię? Możesz je pominąć lub użyć mielonych nasion słonecznika lub migdałów, jeśli nie masz ograniczeń w tym zakresie. 5. Czy ciasto można zamrozić? Ciasto nie jest zbyt dobre po zamrożeniu, ponieważ staje się wilgotne po rozmrożeniu. Lepiej przechowywać je w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla kawałka z 16: - Kalorie: około 220 kcal - Białko: 4 g - Węglowodany: 38 g - Tłuszcze: 7 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju jabłek lub dokładnej ilości cukru i orzechów użytych. Ciasto ma umiarkowaną kaloryczność z powodu cukru i orzechów. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze się przechowuje przez 3-4 dni, w temperaturze pokojowej, przykryte lub w pudełku. Jeśli w domu jest bardzo ciepło, możesz je włożyć do lodówki. Można je jeść na zimno, ale jeśli chcesz je podgrzać, możesz włożyć kawałek na kilka sekund do mikrofalówki lub na 2-3 minuty do piekarnika. Nie polecam zamrażania. Jeśli zostaną rogaliki z dodatkowego ciasta, również one dobrze się przechowują.