アップルケーキ（ヴィーガン）
菜食のリンゴとくるみのケーキ 私はこのレシピを何年も使っています。特に秋に、良いリンゴを見つけたときに。材料が複雑でなく、すでにすべての材料が揃っていれば、すぐに作れるので、実用的だと思います。生地は豊かにできるので、余ったら、リンゴとくるみのコルネも作ります。リンゴは生のまま、直接擦りおろして使います。 クイック情報 合計時間：約1時間30分 準備時間：30-40分（リンゴを擦りおろし、生地をこねる時間を含む） 焼き時間：40-50分、オーブンによって異なる ポーション：12-16（大きな天板1枚） 難易度：簡単-中程度 菜食レシピ 材料 300mlのぬるま湯 150mlの油 900gの小麦粉 1袋のドライイースト（7g） 8スプーンの砂糖 2袋のバニラ砂糖 2kgのリンゴ 好みに応じてフィリング用の砂糖（私は5スプーン入れます） 200gの砕いたくるみ 1スプーンのシナモン 4スプーンのセモリナ粉 ひとつまみの塩 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。真ん中にくぼみを作り、そこにドライイースト、塩、油、ぬるま湯、8スプーンの砂糖、バニラ砂糖を入れます。 2. 手でこね始め、材料が混ざり合って、手にくっつかない弾力のある生地になるまでこねます。必要に応じて、少しずつ小麦粉や水を追加します。生地を覆って休ませます。 3. リンゴを洗い、皮が非常に厚いか傷がある場合のみ皮をむきます。それ以外はそのままにします。大きな擦りおろし器でリンゴを擦りおろし、ボウルに入れます。焼いた後に湿っているのが好きなので、絞りません。 4. 生地を2等分に分けます。 5. 作業台で最初の生地を伸ばし、天板を覆う大きさにします（私は大きなオーブン用の天板を使います）。天板にクッキングペーパーを敷き、生地を置きます。 6. 生地の上にセモリナ粉を振りかけ、リンゴの汁を吸収させて、底が柔らかくならないようにします。 7. 擦りおろしたリンゴをセモリナ粉の上に均等に広げます。その上に砂糖（5スプーンまたは好みに応じて）、シナモン、砕いたくるみを振りかけます。 8. 2番目の生地を伸ばして、その上に置きます。端を軽く押さえてくっつけます。 9. 170°Cに予熱したオーブンに天板を入れます。焼き時間は約40-50分、オーブンによって異なり、上面が金色になるまで焼きます。 10. 天板を取り出し、ケーキを天板の中で冷まします。冷やした後、粉砂糖を振りかけます。 11. 残った生地があれば（通常少し残ります）、それを伸ばし、リンゴとくるみを端に置いて巻いて、コルネを作ります。別に焼きます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピがシンプルで、バター、卵、その他の動物性成分に依存しないので、菜食主義やさまざまな食事制限のあるゲストにとっても良いと思います。材料は常に家にあるものを使用します。ケーキは数日間持ちこたえ、冷やしても同じように美味しいです。余った生地はすぐに使うので、何も無駄にしません。 ヒントとバリエーション ヒント ジューシーなリンゴを使い、あまり酸っぱくないものを選ぶと、より良い結果が得られます。生地とリンゴの間にセモリナ粉を使うことが重要です。そうしないと、生地が湿っぽくなる可能性があります。よりサクサクした生地を望む場合は、発酵を10分長くすることができます。 代替品 油はどんな植物油でも使用できます。ドライイーストは新鮮なイースト（約25g）に置き換えることができます。アレルギーがある場合は、くるみを省略できます。バニラ砂糖は、バニラエッセンスに置き換えるか、無視することができます。 バリエーション フィリングに砂糖の代わりにブラウンシュガーを使用できます。他の風味を加えたい場合は、少量のレモンの皮やひとつまみのクローブを加えます。小さなポーションを作りたい場合は、リンゴと一緒に生地を巻いてミニストルーデルやコルネを作ります。 サーブのアイデア 室温でキューブやスライスに切って提供します。翌日、軽く温めてもおいしく、シンプルにまたは少しジャムを添えても良いです。 よくある質問 1. 炒めたリンゴを使えますか？ このレシピではリンゴを炒めず、生のまま擦りおろします。オーブンで十分に焼かれ、味と汁をより良く保ちます。 2. 生地が硬すぎるまたは柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ 硬すぎる場合は数滴の水を加え、柔らかすぎる場合は少しずつ小麦粉を加えて、弾力があり、手にくっつかない状態にします。 3. 全粒粉で作れますか？ できますが、少し密になりますし、少し多めの水が必要です。食感と色は異なります。 4. くるみにアレルギーがある場合、何で代用できますか？ 省略するか、ひまわりの種やアーモンドを使用できます（それらに制限がない場合）。 5. ケーキを冷凍できますか？ ケーキは冷凍後あまり良くなく、解凍時に湿気を帯びます。冷蔵庫に保存し、数日内に消費する方が良いです。 栄養価 推定値、16分の1切れあたり - カロリー：約220 kcal - タンパク質：4g - 炭水化物：38g - 脂肪：7g これらの値は目安であり、リンゴの種類や砂糖とくるみの正確な量によって異なる場合があります。ケーキは砂糖とくるみのため、適度にカロリーがあります。 保存と再加熱 ケーキは室温で3-4日間、カバーまたはボックスに入れて保存できます。家の中が非常に暑い場合は、冷蔵庫に入れることができます。冷やして食べることもできますが、温めたい場合は、数秒間電子レンジにかけるか、オーブンで2-3分加熱できます。冷凍はお勧めしません。余った生地のコルネも同様に保存できます。
材料
- 300mlのぬるま湯、150mlの油、900gの小麦粉、1袋のイースト、8杯の砂糖、2袋のバニラシュガー、2kgのリンゴ、好みに応じた砂糖（私は5杯加えました）、200gのひきくるみ、1杯のシナモン、4杯のセモリナ粉。
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