Torta di mele (vegana)

Torta vegana di mele e noci Uso questa ricetta da molti anni, specialmente in autunno, quando trovo delle buone mele. Mi sembra pratica, perché non richiede ingredienti complicati e può essere preparata rapidamente se hai già tutto a portata di mano. Ho notato che l'impasto risulta generoso, quindi se ne avanza, faccio anche alcuni cornetti di mele e noci. Le mele vengono aggiunte crude, grattugiate direttamente senza essere saltate. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e mezza Tempo di preparazione: 30-40 minuti (incluso grattugiare le mele e impastare) Tempo di cottura: 40-50 minuti, a seconda del forno Porzioni: 12-16 (una teglia grande) Difficoltà: facile-media Ricetta vegana Ingredienti 300 ml di acqua tiepida 150 ml di olio 900 g di farina 1 bustina di lievito secco (7 g) 8 cucchiai di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 2 kg di mele zucchero a piacere per il ripieno (ne metto 5 cucchiai) 200 g di noci tritate 1 cucchiaio di cannella 4 cucchiai di semolino a pizzico di sale Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente, mettere la farina. Fare un piccolo buco al centro e aggiungere il lievito secco, il sale, l'olio, l'acqua tiepida, 8 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato. 2. Iniziare a impastare a mano fino a quando gli ingredienti si uniscono e ottieni un impasto elastico che non si attacca alle mani. Se necessario, aggiungere un po' di farina o acqua a occhio. Lasciare riposare l'impasto, coperto, mentre si preparano le mele. 3. Lavare le mele, sbucciarle solo se la buccia è molto spessa o danneggiata; altrimenti, lasciarle così. Grattugiarle su una grattugia grande, quindi metterle in una ciotola. Non strizzarle, perché mi piace che rimangano umide dopo la cottura. 4. Dividere l'impasto in due pezzi uguali. 5. Sul piano di lavoro, stendere il primo pezzo per coprire la teglia (io uso la teglia grande del fornello). Mettere carta da forno nella teglia e posizionare il foglio di impasto. 6. Cospargere il semolino sulla sfoglia nella teglia per assorbire il succo delle mele e impedire che il fondo si inzuppi. 7. Distribuire uniformemente le mele grattugiate sul semolino. Cospargere lo zucchero (5 cucchiai o a piacere), la cannella e le noci tritate sulle mele. 8. Stendere anche il secondo pezzo di impasto e posizionarlo sopra. Sigillare delicatamente i bordi. 9. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 170°C. La cottura dura circa 40-50 minuti, a seconda del forno, fino a quando non diventa dorata in superficie. 10. Togliere la teglia e lasciare raffreddare la torta nella teglia. Dopo il raffreddamento, spolverare con zucchero. 11. Se avanza dell'impasto (di solito ne rimane un po'), lo stendo, metto mele e noci sul bordo e lo arrotolo per formare dei cornetti. Cuocerli separatamente. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che sia semplice e non dipenda da burro, uova o altri ingredienti di origine animale, quindi è buona per il digiuno o quando ho ospiti con varie restrizioni. Si prepara con ingredienti che ho sempre in casa. La torta si conserva bene per alcuni giorni ed è buona anche fredda. Se avanza dell'impasto, lo uso subito, non spreco nulla. Consigli e variazioni Consigli Usa mele succose, non troppo acide, per un risultato più gradevole. Il semolino messo tra la base e le mele è importante; altrimenti, l'impasto potrebbe diventare molle. Se desideri un impasto più friabile, lascialo lievitare per 10 minuti in più. Sostituzioni L'olio può essere qualsiasi tipo di olio vegetale. Il lievito secco può essere sostituito con lievito fresco (circa 25 g). Le noci possono essere omesse se hai allergie o non le hai a disposizione. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia o omesso del tutto. Variazioni Invece di zucchero normale per il ripieno, puoi usare zucchero di canna. Per altri sapori, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata o un pizzico di chiodi di garofano macinati. Se vuoi fare porzioni piccole, arrotola l'impasto con le mele per mini strudel o cornetti. Idee di servizio Servire tagliato a cubetti o fette a temperatura ambiente. Può essere riscaldato leggermente il giorno dopo, semplice o con un po' di marmellata a lato. Domande frequenti 1. Posso usare mele cotte? In questa ricetta non cuocio le mele; le uso crude, solo grattugiate. Si cuociono a sufficienza nel forno e mantengono meglio il sapore e il succo. 2. Cosa faccio se l'impasto è troppo duro o troppo morbido? Se è troppo duro, aggiungi qualche goccia d'acqua; se è troppo morbido, aggiungi farina gradualmente fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca. 3. Si può fare con farina integrale? Sì, ma risulterà un po' più denso e avrà bisogno di un po' più d'acqua. La consistenza e il colore saranno diversi. 4. Cosa posso usare al posto delle noci se ho un'allergia? Puoi ometterle o usare semi di girasole macinati o mandorle, se non hai restrizioni su di esse. 5. La torta può essere congelata? La torta non è ottima dopo la congelazione, perché diventa umida al momento dello scongelamento. È meglio conservarla in frigorifero e consumarla entro pochi giorni. Valori nutrizionali Circa, per un pezzo su 16: - Calorie: circa 220 kcal - Proteine: 4 g - Carboidrati: 38 g - Grassi: 7 g I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di mele o della quantità esatta di zucchero e noci utilizzate. La torta è moderatamente calorica a causa dello zucchero e delle noci. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta o in una scatola. Se fa molto caldo in casa, puoi metterla in frigorifero. Può essere consumata anche fredda, ma se vuoi riscaldarla, puoi mettere un pezzo nel microonde per alcuni secondi o nel forno per 2-3 minuti. Non consiglio di congelare. Se avanzano dei cornetti dall'impasto in eccesso, anche questi si conservano altrettanto bene.