Pastel de manzana (vegano)

Name: Pastel de manzana (vegano)
Ingredients: 300 ml de agua tibia; 150 ml de aceite; 900 g de harina; 1 paquete de levadura; 8 cucharadas de azúcar; 2 paquetes de azúcar vainillado; 2 kg de manzanas; azúcar al gusto (yo añadí 5 cucharadas); 200 g de nuez molida; 1 cucharada de canela; 4 cucharadas de sémola.

Desierto - Pastel de manzana (vegano) por Larisa F. - Recetas Recipia

Pastel vegano de manzana y nuez He estado usando esta receta durante muchos años, especialmente en otoño, cuando encuentro buenas manzanas. Me parece práctica porque no requiere ingredientes complicados y se puede hacer rápidamente si ya tienes todo a mano. He notado que la masa sale generosa, así que si sobra, hago algunos croissants de manzana y nuez. Las manzanas se añaden crudas, ralladas directamente sin ser salteadas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y media Tiempo de preparación: 30-40 minutos (incluyendo rallar las manzanas y amasar la masa) Tiempo de horneado: 40-50 minutos, dependiendo del horno Porciones: 12-16 (una bandeja grande) Dificultad: fácil-media Receta vegana Ingredientes 300 ml de agua tibia 150 ml de aceite 900 g de harina 1 paquete de levadura seca (7 g) 8 cucharadas de azúcar 2 paquetes de azúcar vainillado 2 kg de manzanas azúcar al gusto para el relleno (yo añado 5 cucharadas) 200 g de nuez molida 1 cucharada de canela 4 cucharadas de sémola a pizca de sal Método de preparación 1. En un bol grande, pon la harina. Haz un pequeño hueco en el medio y añade la levadura seca, la sal, el aceite, el agua tibia, 8 cucharadas de azúcar y el azúcar vainillado. 2. Comienza a amasar con las manos hasta que los ingredientes se unan y obtengas una masa elástica que no se pegue a tus manos. Si es necesario, añade un poco de harina o agua según sea necesario. Deja reposar la masa, cubierta, mientras preparas las manzanas. 3. Lava las manzanas, pélalas solo si la piel es muy gruesa o está dañada; de lo contrario, déjalas así. Ralla las manzanas en un rallador grande y colócalas en un bol. No las exprimas, ya que me gusta que queden húmedas después de hornear. 4. Divide la masa en dos partes iguales. 5. En la superficie de trabajo, extiende la primera pieza para cubrir la bandeja (yo uso la bandeja grande de la estufa). Coloca papel pergamino en la bandeja y pon la hoja de masa. 6. Espolvorea sémola sobre la hoja en la bandeja para absorber el jugo de las manzanas y evitar que la base se empape. 7. Extiende las manzanas ralladas sobre la sémola, distribuyéndolas uniformemente. Espolvorea el azúcar (5 cucharadas o al gusto), la canela y las nueces molidas sobre las manzanas. 8. Extiende la segunda pieza de masa y colócala encima. Sella suavemente los bordes. 9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 170°C. La cocción dura aproximadamente 40-50 minutos, dependiendo del horno, hasta que se vuelva dorada en la parte superior. 10. Retira la bandeja y deja enfriar el pastel en la bandeja. Después de enfriar, espolvorea con azúcar. 11. Si sobra masa (yo generalmente tengo un poco), la estiro, pongo manzanas y nuez en el borde, y la enrollo para formar croissants. Hornéalos por separado. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que es simple y no dependo de mantequilla, huevos u otros ingredientes de origen animal, así que es buena para el ayuno o cuando tengo invitados con diversas restricciones. Usa ingredientes que siempre tengo en casa. El pastel se conserva bien durante unos días y es igual de bueno frío. Si hay masa sobrante, la uso de inmediato; no desperdicio nada. Consejos y variaciones Consejos Usa manzanas jugosas, no muy ácidas, para un resultado más agradable. La sémola colocada entre la masa y las manzanas es importante; de lo contrario, la masa puede volverse empapada. Si deseas una masa más hojaldrada, déjala reposar 10 minutos más. Sustituciones El aceite puede ser cualquier tipo de aceite vegetal. La levadura seca puede ser reemplazada por levadura fresca (aproximadamente 25 g). Las nueces pueden omitirse si tienes alergias o no tienes a mano. El azúcar vainillado puede ser reemplazado por extracto de vainilla o omitido por completo. Variaciones En lugar de azúcar normal para el relleno, puedes usar azúcar moreno. Para otros sabores, añade un poco de ralladura de limón o una pizca de clavos molidos. Si deseas hacer porciones pequeñas, enrolla la masa con manzanas para mini strudels o croissants. Ideas de servicio Sirve cortado en cubos o rebanadas a temperatura ambiente. También se puede calentar ligeramente al día siguiente, solo o con un poco de mermelada al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar manzanas salteadas? En esta receta, no salteo las manzanas; las uso crudas, solo ralladas. Se hornean lo suficiente en el horno y conservan mejor su sabor y jugo. 2. ¿Qué hago si la masa está demasiado dura o demasiado blanda? Si está demasiado dura, añade unas gotas de agua; si está demasiado blanda, añade harina gradualmente hasta que se vuelva elástica y no se pegue. 3. ¿Se puede hacer con harina integral? Sí, pero saldrá un poco más densa y necesitará un poco más de agua. La textura y el color serán diferentes. 4. ¿Con qué puedo sustituir las nueces si tengo alergia? Puedes omitirlas o usar semillas de girasol molidas o almendras si no tienes restricciones con ellas. 5. ¿Se puede congelar el pastel? El pastel no es genial después de congelarlo porque se vuelve empapado al descongelarse. Es mejor mantenerlo en el refrigerador y consumirlo en unos días. Valores nutricionales Aproximadamente, por una pieza de 16: - Calorías: aproximadamente 220 kcal - Proteínas: 4 g - Carbohidratos: 38 g - Grasas: 7 g Los valores son indicativos y pueden variar según el tipo de manzanas o la cantidad exacta de azúcar y nueces utilizadas. El pastel es moderadamente calórico debido al azúcar y las nueces. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva bien durante 3-4 días a temperatura ambiente, cubierto o en una caja. Si hace mucho calor en casa, puedes ponerlo en el refrigerador. También se puede consumir frío, pero si deseas calentarlo, puedes poner un trozo en el microondas durante unos segundos o en el horno durante 2-3 minutos. No recomiendo congelar. Si quedan croissants de la masa adicional, también se conservan igual de bien.