Elmalı Kek (vegan)

Açık ve cevizli hamur işi Bu tarifi uzun yıllardır kullanıyorum, özellikle sonbaharda iyi elmalar bulduğumda. Pratik olduğunu düşünüyorum çünkü karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve elinizde her şey varsa hızlıca yapılabiliyor. Hamurun bol çıktığını fark ettim, bu yüzden eğer kalırsa, elma ve cevizli birkaç poğaça da yapıyorum. Elmalar çiğ olarak, doğrudan rendelenmiş olarak ekleniyor, pişirmiyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1,5 saat Hazırlama süresi: 30-40 dakika (elmanın rendelenmesi ve hamurun yoğrulması dahil) Pişirme süresi: 40-50 dakika, fırına bağlı olarak Porsiyon: 12-16 (büyük bir tepsi) Zorluk: kolay-orta Vejetaryen tarif Malzemeler 300 ml ılık su 150 ml yağ 900 g un 1 paket kuru maya (7 g) 8 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilin şekeri 2 kg elma iç harcı için isteğe bağlı şeker (ben 5 yemek kaşığı koyuyorum) 200 g kıyılmış ceviz 1 yemek kaşığı tarçın 4 yemek kaşığı irmik bir tutam tuz Hazırlık yöntemi 1. Geniş bir kasede unu koyuyorum. Ortasında bir çukur açıyorum ve oraya kuru mayayı, tuz, yağı, ılık suyu, 8 yemek kaşığı şekeri ve vanilin şekerini koyuyorum. 2. Elimle yoğurmaya başlıyorum, malzemeler birleşene kadar ve yapışmayan, elastik bir hamur elde edene kadar. Gerekirse, biraz un veya su ekliyorum. Hamuru dinlenmeye bırakıyorum, üzerini kapatıyorum, elmalarla ilgilenirken. 3. Elmaları yıkıyorum, kabukları çok kalın veya hasar görmüşse soyuyorum, aksi takdirde kabukları ile bırakıyorum. Büyük rende ile rendeliyorum ve bir kaseye koyuyorum. Süzmüyorum, çünkü pişirdikten sonra nemli kalmasını seviyorum. 4. Hamuru iki eşit parçaya ayırıyorum. 5. Çalışma tezgahında ilk parçayı açıyorum, tepsiyi kaplayacak kadar (ben ocaktaki büyük tepsiyi kullanıyorum). Tepsinin içine yağlı kağıt koyuyorum ve hamur yaprağını yerleştiriyorum. 6. Hamur yaprağının üzerine irmik serpiştiriyorum, elmaların suyunu emmesi ve hamurun yumuşamasını önlemesi için. 7. Rendelenmiş elmaları irmiğin üzerine yayıyorum, eşit şekilde dağıtıyorum. Elmaların üzerine şekeri (5 yemek kaşığı veya isteğe göre), tarçını ve kıyılmış cevizi serpiştiriyorum. 8. İkinci hamur parçasını açıyorum ve üstüne yerleştiriyorum. Kenarlarını hafifçe yapıştırıyorum. 9. Tepsiyi 170°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyuyorum. Pişirme süresi yaklaşık 40-50 dakika, fırına bağlı olarak, üstü altın rengi olana kadar. 10. Tepsiyi çıkarıyorum ve hamur işinin tepside soğumasını bekliyorum. Soğuduktan sonra üzerine şeker serpiyorum. 11. Eğer hamur kalırsa (genellikle biraz kalıyor), açıyorum, kenarlarına elma ve ceviz koyuyorum ve sararak poğaçalar yapıyorum. Bunları ayrı pişiriyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit olduğu için seviyorum ve tereyağı, yumurta veya diğer hayvansal malzemelere bağlı değilim, bu yüzden oruç için veya çeşitli kısıtlamaları olan misafirlerim olduğunda iyi oluyor. Her zaman evde bulduğum malzemelerle yapılıyor. Hamur birkaç gün iyi saklanıyor ve soğuk da olsa aynı derecede lezzetli. Eğer hamur kalırsa, hemen kullanıyorum, hiçbir şeyi israf etmiyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Lezzetli bir sonuç için çok ekşi olmayan sulu elmalar kullanın. Hamur ile elmalar arasında yer alan irmik önemlidir, aksi takdirde hamur ıslak olabilir. Daha gevrek bir hamur istiyorsanız, mayalanma süresini 10 dakika daha uzatın. Değiştirmeler Yağ, her türlü bitkisel yağ olabilir. Kuru maya taze maya ile değiştirilebilir (yaklaşık 25 g). Alerjiniz varsa cevizi atlayabilirsiniz veya elinizde yoksa ayçiçeği tohumları veya badem kullanabilirsiniz. Vanilin şekeri vanilya özü ile değiştirilebilir veya atlanabilir. Varyasyonlar İç harcı için basit şeker yerine esmer şeker kullanabilirsiniz. Farklı tatlar için, biraz rendelenmiş limon kabuğu veya bir tutam toz karanfil ekleyin. Küçük porsiyonlar yapmak isterseniz, hamuru elmalarla mini strudel veya poğaçalar için sarın. Servis fikirleri Küp veya dilimlenmiş olarak, oda sıcaklığında servis edilir. Ayrıca ertesi gün hafifçe ısıtılmış olarak, sade veya yanında biraz reçel ile de güzel gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kızartılmış elmalar kullanabilir miyim? Bu tarifte elmalar kızartılmıyor, çiğ olarak, sadece rendelenmiş olarak ekleniyor. Fırında yeterince pişiyorlar ve tatlarını ve sularını daha iyi koruyorlar. 2. Hamur çok sert veya çok yumuşak olursa ne yapmalıyım? Eğer çok sertse, birkaç damla su ekleyin, eğer çok yumuşaksa, un ekleyin, elastik hale gelene kadar ve yapışmaması için. 3. Tam buğday unu ile yapılabilir mi? Yapılabilir, ancak biraz daha yoğun olur ve biraz daha suya ihtiyaç duyar. Doku ve renk farklı olacaktır. 4. Alerjim varsa cevizi ne ile değiştirebilirim? Onu atlayabilir veya ayçiçeği tohumları veya badem kullanabilirsiniz, eğer bunlarla ilgili bir kısıtlamanız yoksa. 5. Pasta dondurulabilir mi? Pasta dondurulduktan sonra iyi değil, çünkü çözündüğünde ıslak hale geliyor. Daha iyi, buzdolabında saklayıp birkaç gün içinde tüketmektir. Besin değerleri Tahmini, 16 parçadan bir parça için: - Kalori: yaklaşık 220 kcal - Protein: 4 g - Karbonhidrat: 38 g - Yağ: 7 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan elma türüne veya tam miktarına bağlı olarak değişebilir. Pasta, şeker ve ceviz nedeniyle orta derecede kalorilidir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta, oda sıcaklığında, kapalı veya kutuda iyi saklanır, 3-4 gün boyunca. Evde çok sıcaksa, buzdolabına koyabilirsiniz. Soğuk da yenebilir, ancak ısıtmak isterseniz, bir parça mikrodalgada birkaç saniye veya fırında 2-3 dakika ısıtabilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum. Ekstra hamurdan kalmış poğaçalar da aynı şekilde iyi saklanır.