Пакеты рикотты

Впервые я приготовил эти пакетики однажды вечером, когда хотел чего-то простого, но не сладкого с сыром. Они совсем не сложные, и обычно у меня есть все ингредиенты дома. Больше всего мне понравилось, насколько эластично тесто после расстойки и как хорошо оно нравится всем. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая расстойку) Время приготовления: 25 минут Время расстойки: не менее 1 часа Время выпечки: 20-25 минут Порции: 12-15 пакетиков, в зависимости от размера Сложность: легко-средне Рецепт подходит для закуски, завтрака или десерта Ингредиенты 500 г муки 250 мл молока (желательно цельного) 200 г сахара (100 г для теста, 100 г для начинки) 1 кубик свежих дрожжей (25 г) 6 столовых ложек масла 250 г рикотты 1 яйцо Метод приготовления 1. Влейте молоко в маленькую кастрюлю и слегка подогрейте, чтобы оно было теплым, а не горячим. Я держу на медленном огне, помешиваю и проверяю пальцем, чтобы не обжечься. 2. Растворите 100 г сахара и кубик свежих дрожжей в теплом молоке. Оставьте на несколько минут, чтобы дрожжи активировались (не обязательно, чтобы образовалась пена, как при закваске, но не должно остаться нерастворенных гранул). 3. Просейте муку прямо в большую миску. Начните выливать смесь молока и дрожжей в муку, перемешивая рукой или деревянной ложкой. 4. Когда вы добавите всю жидкость, начните замешивать и добавляйте масло, по одной столовой ложке, не добавляя все сразу. Продолжайте замешивать 7-10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и не станет эластичным. 5. Накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час, пока оно не удвоится в объеме. 6. Тем временем приготовьте начинку: положите рикотту в миску, добавьте яйцо и оставшиеся 100 г сахара. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу. 7. После того как тесто поднялось, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность, коротко замесите (одну минуту), чтобы выпустить воздух, затем раскатайте его скалкой в толстый пласт толщиной около 0,5 см. Если тесто липнет, посыпьте немного мукой. 8. Нарежьте тесто на равные прямоугольники. На каждый положите чайную ложку начинки из рикотты с яйцом. 9. Сложите каждый прямоугольник над начинкой и прижмите края вилкой, чтобы они хорошо склеились и сыр не вытек во время выпечки. 10. Выложите пакетики на противень, застеленный пергаментом, оставляя немного расстояния между ними. 11. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (статический) в течение 20-25 минут, пока они не подрумянятся сверху. Проверьте через 20 минут, иногда это занимает немного больше или меньше времени, в зависимости от духовки. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится легко и вкусно как горячими, так и холодными. Никогда не остается ни одного после дня. Мне нравится, что не нужны замысловатые ингредиенты, и я могу подготовить начинку, пока тесто поднимается. Советы и вариации Советы Если дрожжи не растворяются полностью, вы можете перемешать их более энергично маленьким венчиком. Не перегревайте молоко, иначе это может остановить действие дрожжей. Если тесто изначально слишком мягкое, добавляйте по одной столовой ложке муки во время замеса. Не оставляйте сыр слишком долго после добавления яйца, используйте начинку сразу. Заменители Рикотту можно заменить творогом, если он у вас есть, но с рикоттой пакетики получаются более воздушными. Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете использовать сухие дрожжи (около 7-8 г), но вкус немного отличается. Вариации Вы можете добавить цедру лимона или апельсина в начинку для дополнительного аромата. Если хотите, чтобы они были слаще, посыпьте сахаром-пудрой пакетики после остывания. Для соленой версии не добавляйте сахар в начинку и вместо этого добавьте щепотку соли и, возможно, немного укропа. Идеи для подачи Вы можете подавать их простыми, с чаем или молоком. Они также хороши на вынос, для школы или работы. Также подойдут в качестве десерта к быстрому обеду, особенно горячими. Часто задаваемые вопросы Тесто получилось слишком мягким или липким. Что делать? Добавьте немного муки во время замеса, но только по одной столовой ложке за раз, чтобы не сделать его слишком твердым. Могу ли я использовать другой вид сыра, кроме рикотты? Да, творог тоже подойдет. Идеально, чтобы он был как можно более мелким, без избыточной сыворотки. Можно ли замораживать пакетики? Не рекомендую, текстура уже не будет такой же после разморозки, но вы можете хранить их в холодильнике 1-2 дня, накрытыми. Если у меня нет свежих дрожжей, можно ли использовать сухие? Да, 7-8 г сухих дрожжей заменяют 25 г свежих. Добавьте их прямо в муку. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 15 пакетиков): примерно 170 ккал Углеводы: 30 г Белки: 4 г Жиры: 4 г Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера пакетиков и используемого сыра. Хранение и разогрев После остывания пакетики можно хранить в закрытом контейнере или накрытыми при комнатной температуре в течение 1 дня. Если остаются на следующий день, храню в холодильнике и достаю за полчаса до подачи или быстро разогреваю в духовке. Не рекомендую замораживать, тесто меняет текстуру.