Ricotta paketleri

İlk kez bu poşetleri, klasik peynirli tatlı bir şey olmadan basit bir şey istiyordum diye bir akşam yaptım. Hiç de karmaşık değiller ve genelde evde tüm malzemelerim var. Hamurun mayalanmadan sonra ne kadar elastik olduğunu ve herkesin ne kadar sevdiğini en çok sevdim. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil) Hazırlama süresi: 25 dakika Mayalanma süresi: en az 1 saat Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 12-15 poşet, boyuta bağlı olarak Zorluk: kolay-orta Atıştırmalık, kahvaltı veya tatlı için uygun bir tarif Malzemeler 500 g un 250 ml süt (tercihen tam yağlı) 200 g şeker (100 g hamur için, 100 g iç harcı için) 1 küp taze maya (25 g) 6 yemek kaşığı yağ 250 g ricotta 1 yumurta Hazırlık Yöntemi 1. Sütü küçük bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın, sadece ılık olmalı, sıcak değil. Ben düşük ateşte tutuyorum, karıştırıyorum ve parmağımla kontrol ediyorum, yanmaması için. 2. Ilık süte 100 g şekeri ve taze maya küpünü ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekletin (mayanın kabarması gibi köpürmesi gerekmiyor, ama çözülmemiş granüller kalmamalı). 3. Unu doğrudan büyük bir kaseye eleyin. Süt ve maya karışımını unun üzerine dökmeye başlayın, elinizle veya tahta bir kaşıkla karıştırın. 4. Tüm sıvıyı ekledikten sonra yoğurmaya başlayın ve yağı, birer birer ekleyerek, bir anda hepsini eklemeyin. Hamur artık ellerinize yapışmayana ve elastik hale gelene kadar 7-10 dakika yoğurmaya devam edin. 5. Kaseyi bir havlu veya streç film ile kaplayın ve hamurun mayalanması için sıcak, rüzgardan uzak bir yere koyun, yaklaşık bir saat, hacmini iki katına çıkana kadar. 6. Bu arada iç harcı hazırlayın: Ricottayı bir kaseye koyun, yumurtayı ekleyin ve kalan 100 g şekeri ekleyin. İyice karıştırın, homojen bir karışım elde edin. 7. Hamur kabardıktan sonra, hafif unlanmış bir tezgaha aktarın, kısa bir süre yoğurun (bir dakika) havayı çıkarmak için, ardından merdane ile yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir hamur açın. Yapışıyorsa, biraz daha un serpin. 8. Hamuru eşit dikdörtgenler halinde kesin. Her birinin üzerine bir tatlı kaşığı ricotta ve yumurta karışımından koyun. 9. Her dikdörtgeni iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını bir çatal ile bastırarak iyice yapışmasını sağlayın, böylece peynir pişerken dışarı çıkmaz. 10. Poşetleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, aralarında biraz mesafe bırakın. 11. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin, üstleri güzelce kızarana kadar. 20 dakikadan sonra kontrol edin, bazen biraz daha uzun veya kısa sürebilir, fırına bağlı. Neden bu tarifi sık yapıyorum Yapması kolay ve sıcak ya da soğuk olarak iyi. Bir gün sonra asla hiçbiri kalmaz. Sofistike malzemelere ihtiyacım olmaması ve hamur kabarırken iç harcı hazırlayabilmem hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer maya tamamen çözülmezse, küçük bir çırpıcı ile daha kuvvetli karıştırabilirsiniz. Sütü aşırı ısıtmayın, aksi takdirde mayanın etkisini yok edebilirsiniz. Eğer hamur başlangıçta çok yumuşaksa, yoğururken her seferinde bir yemek kaşığı un ekleyin. Peynirin yumurtayı ekledikten sonra çok uzun süre beklemesine izin vermeyin, iç harcı hemen kullanın. Yerine geçme Ricotta, elinizde varsa lor peyniri ile değiştirilebilir, ancak ricotta ile poşetler daha yumuşak olur. Eğer taze maya yoksa, 7-8 g kadar kuru maya kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklıdır. Varyasyonlar İç harca limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, böylece ekstra bir aroma katabilirsiniz. Daha tatlı olmasını istiyorsanız, poşetler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Tuzlu bir versiyon için, iç harca şeker eklemeyin ve bunun yerine bir tutam tuz ve belki biraz dereotu ekleyin. Servis fikirleri Onları sade olarak, çay veya süt ile servis edebilirsiniz. Okul veya iş için paketlemeye de uygundurlar. Ayrıca hızlı bir öğle yemeği için tatlı olarak da iyi giderler, özellikle sıcak olarak. Sıkça Sorulan Sorular Hamurum çok yumuşak veya yapışkan oldu. Ne yapmalıyım? Yoğururken biraz un ekleyin, ama her seferinde sadece bir yemek kaşığı ekleyin, böylece çok sert hale gelmez. Ricotta dışında başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, lor peyniri de işe yarar. İdeal olarak, mümkün olduğunca ince olmalıdır, fazla serum olmadan. Poşetler dondurulabilir mi? Öneremem, çözündükten sonra doku aynı olmayacak, ancak 1-2 gün buzdolabında kapalı tutabilirsiniz. Eğer taze maya yoksa, kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 7-8 g kuru maya, 25 g taze mayayı değiştirir. Doğrudan una ekleyin. Besin Değerleri 15 poşetten bir porsiyon için tahmini: yaklaşık 170 kcal Karbonhidrat: 30 g Protein: 4 g Yağ: 4 g Değerler yaklaşık olup, poşetlerin boyutuna ve kullanılan peynirin türüne göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra poşetleri kapalı bir kapta veya üzerini örterek oda sıcaklığında 1 gün saklayabilirsiniz. Eğer ertesi güne kalırsa, buzdolabında saklıyorum ve servis etmeden yarım saat önce çıkarıyorum ya da fırında kısa bir süre ısıtıyorum. Dondurmayı önermiyorum, hamur dokusunu değiştiriyor.