Pachetele cu ricotta

Prima dată am făcut aceste pachețele într-o seară când voiam ceva simplu, dar să nu fie tot ceva dulce clasic cu brânză. Nu ies deloc complicate și de obicei am toate ingredientele în casă. Cel mai mult mi-a plăcut cât de elastic e aluatul după dospire și cât de bine prind la toți. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospire) Timp de preparare: 25 minute Timp de dospire: cel puțin 1 oră Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 12-15 pachețele, în funcție de mărime Dificultate: ușor-mediu Rețetă potrivită pentru gustare, mic dejun sau desert Ingrediente 500 g făină albă 250 ml lapte (de preferat integral) 200 g zahăr (100 g pentru aluat, 100 g pentru umplutură) 1 cub drojdie proaspătă (25 g) 6 linguri ulei 250 g ricotta 1 ou Mod de preparare 1. Toarnă laptele într-o crăticioară mică și încălzește-l ușor, să fie doar călduț, nu fierbinte. Eu îl țin pe foc mic, amestec, și verific cu degetul, să nu ardă. 2. Dizolvă 100 g zahăr și cubul de drojdie proaspătă în laptele cald. Lasă câteva minute, cât să se activeze drojdia (nu trebuie să facă spumă ca la maia, dar să nu rămână granule nedizolvate). 3. Cern făina direct într-un bol încăpător. Începe să torni amestecul de lapte și drojdie peste făină, amestecând cu mâna sau cu o lingură de lemn. 4. Când ai incorporat tot lichidul, începe să frămânți și adaugă uleiul, câte o lingură, pe parcurs, nu tot deodată. Continuă să frămânți 7-10 minute, până când aluatul nu se mai lipește de mâini și devine elastic. 5. Acoperă bolul cu un prosop sau folie alimentară și lasă aluatul la dospit într-un loc călduț, ferit de curent, cam o oră, până când își dublează volumul. 6. Între timp, pregătește umplutura: pune ricotta într-un bol, adaugă oul și restul de 100 g zahăr. Amestecă bine, să fie compoziția omogenă. 7. După ce a crescut aluatul, transferă-l pe blatul ușor înfăinat, frământă-l scurt (un minut) ca să scoți aerul, apoi întinde-l cu sucitorul într-o foaie groasă de circa 0,5 cm. Dacă se lipește, mai presară puțină făină. 8. Taie aluatul în dreptunghiuri egale. Pe fiecare pune o linguriță din umplutura de ricotta cu ou. 9. Împăturește fiecare dreptunghi peste umplutură și presează marginile cu o furculiță, ca să se lipească bine și să nu iasă brânza la copt. 10. Pune pachețelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu un pic de distanță între ele. 11. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C (static) pentru 20-25 de minute, până când se rumenesc frumos la suprafață. Verifică după 20 de minute, uneori durează puțin mai mult sau mai puțin, depinde de cuptor. De ce fac rețeta des Se fac ușor și sunt bune atât calde, cât și reci. Nu rămâne niciodată niciunul după o zi. Îmi place că nu trebuie ingrediente sofisticate și pot pregăti umplutura cât dospește aluatul. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă drojdia nu se dizolvă complet, poți amesteca mai viguros cu un tel mic. Nu încălzi excesiv laptele, altfel poți opri efectul drojdiei. Dacă aluatul e prea moale la început, adaugă câte o lingură de făină când frămânți. Nu lăsa brânza să stea mult după ce pui oul, folosește imediat umplutura. Înlocuiri Ricotta poate fi înlocuită cu brânză de vaci fină, dacă ai la îndemână, dar cu ricotta ies pachețelele mai pufoase. Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți folosi drojdie uscată (cam 7-8 g), dar gustul diferă ușor. Variații Poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în umplutură pentru un plus de aromă. Dacă vrei să le faci mai dulci, presară zahăr pudră peste pachețele după ce s-au răcit. Pentru o variantă sărată, nu adăuga zahăr în umplutură și pune în schimb un praf de sare și eventual niște mărar. Idei de servire Le poți servi simple, cu ceai sau lapte. Sunt bune și la pachet, pentru școală sau muncă. Merg și ca desert la o masă rapidă, mai ales calde. Întrebări frecvente Aluatul mi-a ieșit prea moale sau prea lipicios. Ce fac? Adaugă puțină făină când frămânți, dar doar câte o lingură o dată, ca să nu-l faci prea tare. Pot folosi alt tip de brânză decât ricotta? Da, și brânza de vaci funcționează. Ideal e să fie cât mai fină, fără zer excesiv. Se pot congela pachețelele? Nu recomand, textura nu mai e aceeași după decongelare, dar poți păstra 1-2 zile la frigider, acoperite. Dacă nu am drojdie proaspătă, merge drojdie uscată? Da, 7-8 g drojdie uscată înlocuiește 25 g drojdie proaspătă. Se pune direct în făină. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 15 pachețele): aproximativ 170 kcal Glucide: 30 g Proteine: 4 g Grăsimi: 4 g Valorile sunt orientative și variază în funcție de dimensiunea pachețelelor și de brânza folosită. Păstrare și reîncălzire După răcire, pachețelele pot fi păstrate în cutie închisă sau acoperite, la temperatura camerei, 1 zi. Dacă rămân pentru a doua zi, le țin la frigider și le scot cu jumătate de oră înainte de servire, sau le încălzesc scurt la cuptor. Nu recomand congelarea, aluatul își schimbă textura.

Etichete

pachetele cu ricotta placinte cu ricotta

Categorie: Desert Autor: Lacramioara M. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pachetele cu ricotta de Lacramioara M. - Rețete Recipia 1

Desert - Pachetele cu ricotta de Lacramioara M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii