Ricotta-Pakete

Name: Ricotta-Pakete - Lacramioara M.
Ingredients: 500 g Weizenmehl 250 ml Milch 200 g Zucker 1 Würfel frische Hefe 6 Esslöffel Öl 250 g Ricotta 1 Ei

Wüste - Ricotta-Pakete von Lacramioara M. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, dass ich diese kleinen Päckchen gemacht habe, war eines Abends, als ich etwas Einfaches wollte, aber nicht das übliche süße Käsegericht. Sie sind überhaupt nicht kompliziert und ich habe normalerweise alle Zutaten zu Hause. Was mir am besten gefallen hat, war, wie elastisch der Teig nach dem Gehen ist und wie gut sie bei allen ankommen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden (inklusive Gehen) Vorbereitungszeit: 25 Minuten Gehzeit: mindestens 1 Stunde Backzeit: 20-25 Minuten Portionen: 12-15 Päckchen, je nach Größe Schwierigkeit: leicht-mittel Rezept geeignet für Snack, Frühstück oder Dessert Zutaten 500 g Weizenmehl 250 ml Milch (vorzugsweise Vollmilch) 200 g Zucker (100 g für den Teig, 100 g für die Füllung) 1 Würfel frische Hefe (25 g) 6 Esslöffel Öl 250 g Ricotta 1 Ei Zubereitungsmethode 1. Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie leicht, bis sie nur lauwarm ist, nicht heiß. Ich halte sie bei schwacher Hitze, rühre um und prüfe mit meinem Finger, um sicherzustellen, dass sie nicht brennt. 2. Lösen Sie 100 g Zucker und den Würfel frischer Hefe in der lauwarmen Milch auf. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Hefe aktiviert wird (es muss nicht schäumen wie ein Sauerteig, aber es sollten keine unaufgelösten Granulate bleiben). 3. Sieben Sie das Mehl direkt in eine große Schüssel. Beginnen Sie, die Milch-Hefe-Mischung über das Mehl zu gießen, während Sie mit der Hand oder einem Holzlöffel umrühren. 4. Sobald Sie die gesamte Flüssigkeit eingearbeitet haben, beginnen Sie zu kneten und fügen Sie das Öl nach und nach, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzu, nicht alles auf einmal. Kneten Sie weiter für 7-10 Minuten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und elastisch wird. 5. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. 6. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie die Ricotta in eine Schüssel, fügen Sie das Ei und die restlichen 100 g Zucker hinzu. Gut vermengen, bis die Mischung homogen ist. 7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, kneten Sie ihn kurz (eine Minute), um die Luft herauszulassen, und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz auf eine dicke Schicht von etwa 0,5 cm aus. Wenn er klebt, streuen Sie etwas mehr Mehl darüber. 8. Schneiden Sie den Teig in gleichmäßige Rechtecke. Auf jedes legen Sie einen Teelöffel der Ricotta-Füllung mit Ei. 9. Falten Sie jedes Rechteck über die Füllung und drücken Sie die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie gut zu verschließen und zu verhindern, dass der Käse beim Backen herausläuft. 10. Legen Sie die Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei Sie etwas Abstand zwischen ihnen lassen. 11. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 20-25 Minuten, bis sie schön goldbraun sind. Überprüfen Sie nach 20 Minuten; manchmal dauert es etwas länger oder kürzer, je nach Ofen. Warum ich dieses Rezept oft mache Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt gut. Nach einem Tag bleibt nie etwas übrig. Ich mag, dass es keine ausgefallenen Zutaten braucht und ich die Füllung zubereiten kann, während der Teig aufgeht. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Hefe sich nicht vollständig auflöst, können Sie mit einem kleinen Schneebesen kräftiger rühren. Erhitzen Sie die Milch nicht zu stark, sonst können Sie die Wirkung der Hefe stoppen. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie beim Kneten einen Esslöffel Mehl hinzu. Lassen Sie den Käse nicht lange stehen, nachdem Sie das Ei hinzugefügt haben; verwenden Sie die Füllung sofort. Ersatzstoffe Ricotta kann durch feinen Quark ersetzt werden, wenn Sie es zur Hand haben, aber mit Ricotta werden die Päckchen fluffiger. Wenn Sie keine frische Hefe haben, können Sie Trockenhefe (ca. 7-8 g) verwenden, aber der Geschmack unterscheidet sich leicht. Variationen Sie können Zitronen- oder Orangenschale zur Füllung hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie sie süßer machen möchten, streuen Sie Puderzucker über die Päckchen, nachdem sie abgekühlt sind. Für eine herzhafte Variante fügen Sie keinen Zucker zur Füllung hinzu und geben stattdessen eine Prise Salz und eventuell etwas Dill hinzu. Serviervorschläge Sie können sie einfach mit Tee oder Milch servieren. Sie sind auch gut zum Mitnehmen, für die Schule oder die Arbeit. Sie eignen sich auch als Dessert für eine schnelle Mahlzeit, besonders warm. Häufig gestellte Fragen Mein Teig ist zu weich oder zu klebrig geworden. Was soll ich tun? Fügen Sie beim Kneten etwas Mehl hinzu, aber nur einen Esslöffel auf einmal, damit Sie ihn nicht zu fest machen. Kann ich eine andere Käsesorte als Ricotta verwenden? Ja, auch Quark funktioniert. Ideal ist, wenn er so fein wie möglich ist, ohne übermäßige Molke. Kann man die Päckchen einfrieren? Ich empfehle es nicht; die Textur ist nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche, aber Sie können sie 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt. Wenn ich keine frische Hefe habe, kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, 7-8 g Trockenhefe ersetzen 25 g frische Hefe. Sie wird direkt in das Mehl gegeben. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 15 Päckchen): etwa 170 kcal Kohlenhydrate: 30 g Eiweiß: 4 g Fett: 4 g Die Werte sind indikativ und variieren je nach Größe der Päckchen und dem verwendeten Käse. Aufbewahrung und Aufwärmen Nach dem Abkühlen können die Päckchen in einem geschlossenen Behälter oder abgedeckt bei Raumtemperatur 1 Tag lang aufbewahrt werden. Wenn sie für den nächsten Tag übrig bleiben, bewahre ich sie im Kühlschrank auf und nehme sie eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus oder wärme sie kurz im Ofen auf. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren; der Teig verändert seine Textur.

Zutaten

500 g Weizenmehl 250 ml Milch 200 g Zucker 1 Würfel frische Hefe 6 Esslöffel Öl 250 g Ricotta 1 Ei

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