रिकोटा पैकेज

मैंने पहली बार ये पैकेट एक रात बनाए थे जब मुझे कुछ सरल चाहिए था, लेकिन यह कोई पारंपरिक मीठा पनीर नहीं होना चाहिए। ये बिल्कुल भी जटिल नहीं हैं और आमतौर पर मेरे पास सभी सामग्री घर पर होती हैं। मुझे यह पसंद आया कि आटा कितनी अच्छी तरह से उठता है और यह सभी को कितना पसंद आता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठने के साथ) तैयारी का समय: 25 मिनट उठने का समय: कम से कम 1 घंटा बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 12-15 पैकेट, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान-मध्यम नाश्ते, नाश्ते या मिठाई के लिए उपयुक्त नुस्खा सामग्री 500 ग्राम सफेद आटा 250 मिली दूध (इष्टतम पूर्ण वसा) 200 ग्राम चीनी (आटे के लिए 100 ग्राम, भरने के लिए 100 ग्राम) 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम) 6 चम्मच तेल 250 ग्राम रिकोटा पनीर 1 अंडा तैयारी की विधि 1. दूध को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे हल्का गर्म करें, इसे केवल गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। मैं इसे धीमी आंच पर गर्म करता हूं, हिलाता हूं, और उंगलियों से जांचता हूं कि यह जलता नहीं है। 2. गर्म दूध में 100 ग्राम चीनी और ताजा खमीर को घोलें। खमीर को सक्रिय करने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें (यह खमीर की तरह झागदार नहीं होना चाहिए, लेकिन इसमें अविघटित कण नहीं रहना चाहिए)। 3. सीधे एक बड़े कटोरे में आटा छानें। दूध और खमीर के मिश्रण को आटे पर डालना शुरू करें, हाथ से या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। 4. जब आपने सभी तरल को मिला लिया है, तो गूंधना शुरू करें और धीरे-धीरे तेल डालें, एक चम्मच करके, एक बार में सब कुछ नहीं। 7-10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए और यह लचीला न हो जाए। 5. कटोरे को एक तौलिए या प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को एक गर्म, बिना हवा वाली जगह पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। 6. इस बीच, भरने की तैयारी करें: एक कटोरे में रिकोटा डालें, अंडा और बाकी 100 ग्राम चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मिश्रण समान हो जाए। 7. जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें, एक मिनट के लिए संक्षेप में गूंधें ताकि हवा निकल जाए, फिर इसे बेलन से लगभग 0.5 सेमी मोटी परत में बेलें। यदि यह चिपकता है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। 8. आटे को समान आयतों में काटें। प्रत्येक पर रिकोटा और अंडे का एक चम्मच भरें। 9. प्रत्येक आयत को भरने के ऊपर मोड़ें और किनारों को एक कांटे से दबाएं, ताकि यह अच्छी तरह से बंद हो जाए और बेकिंग के दौरान पनीर बाहर न निकले। 10. पैकेट को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ें। 11. पहले से गरम किए हुए 180°C (स्थिर) ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे ऊपर से सुंदर सुनहरे न हो जाएं। 20 मिनट के बाद जांचें, कभी-कभी थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है, यह ओवन पर निर्भर करता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह बनाना आसान है और गर्म या ठंडा दोनों तरह से अच्छा लगता है। एक दिन बाद कभी भी कोई नहीं बचता। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और मैं आटे के उठने के दौरान भरने को तैयार कर सकता हूँ। सलाह और विविधताएँ सलाह यदि खमीर पूरी तरह से नहीं घुलता है, तो आप एक छोटे व्हिस्क से अधिक जोर से मिला सकते हैं। दूध को अधिक गर्म न करें, अन्यथा आप खमीर के प्रभाव को रोक सकते हैं। यदि आटा शुरू में बहुत नरम है, तो गूंधते समय एक चम्मच आटा डालें। जब आप अंडा डालें, तो पनीर को अधिक समय तक न रखें, तुरंत भरने का उपयोग करें। वैकल्पिक यदि आपके पास हो, तो रिकोटा को मलाईदार पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन रिकोटा से पैकेट अधिक फूले हुए होते हैं। यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखी खमीर (लगभग 7-8 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में थोड़ा अंतर होगा। विविधताएँ आप भरने में नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। यदि आप उन्हें और मीठा करना चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद पैकेट पर पाउडर चीनी छिड़कें। एक नमकीन संस्करण के लिए, भरने में चीनी न डालें और इसके बजाय थोड़ा नमक और शायद कुछ डिल डालें। सेवा करने के विचार आप उन्हें सरलता से, चाय या दूध के साथ परोस सकते हैं। वे स्कूल या काम के लिए पैक करने के लिए भी अच्छे हैं। वे विशेष रूप से गर्म में एक त्वरित भोजन के मिठाई के रूप में भी चलते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मेरा आटा बहुत नरम या चिपचिपा हो गया। मैं क्या करूँ? गूंधते समय थोड़ा आटा डालें, लेकिन केवल एक बार में एक चम्मच, ताकि यह बहुत कठोर न हो जाए। क्या मैं रिकोटा के अलावा अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कुट्टे का पनीर भी काम करता है। आदर्श रूप से, यह जितना संभव हो सके महीन होना चाहिए, बिना अधिक मट्ठा के। क्या पैकेट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वही नहीं रहती, लेकिन आप इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक ढककर रख सकते हैं। यदि मेरे पास ताजा खमीर नहीं है, तो क्या सूखी खमीर चलेगी? हाँ, 7-8 ग्राम सूखी खमीर 25 ग्राम ताजा खमीर के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इसे सीधे आटे में डालें। पोषण संबंधी मूल्य एक सर्विंग (15 पैकेट) का अनुमान: लगभग 170 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 4 ग्राम ये मूल्य अनुमानित हैं और पैकेट के आकार और उपयोग किए गए पनीर के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना ठंडा होने के बाद, पैकेट को बंद डिब्बे में या ढककर कमरे के तापमान पर 1 दिन के लिए रखा जा सकता है। यदि अगले दिन के लिए बचा है, तो मैं इसे फ्रिज में रखता हूँ और परोसने से आधे घंटे पहले निकालता हूँ, या इसे ओवन में थोड़ी देर गर्म करता हूँ। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, आटे की बनावट बदल जाती है।