里科塔包装
第一次我在一个晚上做这些小包子，当时我想要一些简单的东西，但又不想要传统的甜味奶酪。它们一点也不复杂，通常我家里都有所有的材料。我最喜欢的是发酵后面团的弹性，以及它们对每个人的吸引力。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵） 准备时间：25分钟 发酵时间：至少1小时 烘烤时间：20-25分钟 份量：12-15个小包子，具体取决于大小 难度：简单-中等 适合小吃、早餐或甜点的食谱 成分 500克白面粉 250毫升牛奶（最好是全脂） 200克糖（100克用于面团，100克用于馅料） 1块新鲜酵母（25克） 6汤匙油 250克里科塔奶酪 1个鸡蛋 制作方法 1. 将牛奶倒入一个小锅中，轻轻加热，保持温热，不要过热。我用小火加热，搅拌，并用手指测试，以确保不会烫伤。 2. 将100克糖和新鲜酵母块溶解在温牛奶中。静置几分钟，直到酵母被激活（不需要像发酵面团那样起泡，但不应有未溶解的颗粒）。 3. 将面粉直接筛入一个大碗中。开始将牛奶和酵母混合物倒入面粉中，用手或木勺搅拌。 4. 当所有液体都混合后，开始揉面，逐渐加入油，每次一汤匙，不要一次性加入。继续揉7-10分钟，直到面团不再粘手并变得有弹性。 5. 用毛巾或保鲜膜盖住碗，将面团放在温暖、无风的地方发酵，大约一个小时，直到其体积翻倍。 6. 与此同时，准备馅料：将里科塔奶酪放入一个碗中，加入鸡蛋和剩下的100克糖。充分搅拌，使混合物均匀。 7. 面团发酵后，将其转移到轻撒面粉的台面上，短暂揉面（约一分钟）以排出空气，然后用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的面片。如果粘连，可以再撒一点面粉。 8. 将面团切成相等的矩形。在每个矩形上放一茶匙里科塔奶酪馅。 9. 将每个矩形对折，压紧边缘，用叉子压紧，以确保密封良好，防止在烘烤时奶酪漏出。 10. 将小包子放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一点距离。 11. 在预热至180°C（静态）的烤箱中烘烤20-25分钟，直到表面金黄。20分钟后检查，有时可能需要多一点或少一点时间，具体取决于烤箱。 我为什么经常做这个食谱 它们做起来简单，无论是热吃还是冷吃都很好。一天后总是不会剩下任何一个。我喜欢的是不需要复杂的材料，可以在面团发酵的时候准备馅料。 建议和变体 建议 如果酵母没有完全溶解，可以用小打蛋器更用力地搅拌。 不要过热牛奶，否则会影响酵母的效果。 如果面团一开始太软，可以在揉面时每次加入一汤匙面粉。 在放入鸡蛋后，不要让奶酪放置太久，立即使用馅料。 替代品 如果有的话，里科塔可以用细奶酪替代，但里科塔做的小包子更松软。 如果没有新鲜酵母，可以使用干酵母（约7-8克），但味道会略有不同。 变体 可以在馅料中加入柠檬或橙子的皮屑，以增加风味。 如果想让它们更甜，可以在小包子冷却后撒上糖粉。 对于咸味变体，不要在馅料中加入糖，而是加入一小撮盐，甚至一些莳萝。 上菜建议 可以单独食用，搭配茶或牛奶。 也适合打包，适合上学或工作。 也可以作为快速餐的甜点，尤其是热吃。 常见问题 我的面团太软或太粘。该怎么办？ 在揉面时加入一点面粉，但每次只加一汤匙，以免太硬。 我可以使用其他类型的奶酪代替里科塔吗？ 可以，农家奶酪也可以。理想情况下，它应该尽可能细腻，不要有过多的乳清。 小包子可以冷冻吗？ 不推荐，解冻后质地会有所不同，但可以在冰箱中保存1-2天，盖好。 如果没有新鲜酵母，干酵母可以吗？ 可以，7-8克干酵母可以替代25克新鲜酵母。直接加入面粉中。 营养价值 每份（15个小包子）的估计值：约170卡路里 碳水化合物：30克 蛋白质：4克 脂肪：4克 这些值是估计的，可能会根据小包子的大小和使用的奶酪有所不同。 保存和加热 冷却后，小包子可以在密闭盒子中或覆盖在室温下保存1天。如果留到第二天，我会把它们放在冰箱里，提前半小时取出，或者在烤箱中短暂加热。我不推荐冷冻，面团的质地会改变。
成分
- 500克白面粉 250毫升牛奶 200克糖 1块新鲜酵母 6汤匙油 250克瑞可塔奶酪 1个鸡蛋
标签
