Opakowania z ricottą

Pierwszy raz zrobiłem te paczuszki pewnej nocy, kiedy chciałem coś prostego, ale nie słodkiego klasycznie z serem. Nie są wcale skomplikowane i zazwyczaj mam wszystkie składniki w domu. Najbardziej podobało mi się, jak elastyczne jest ciasto po wyrośnięciu i jak dobrze smakują wszystkim. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (z wyrastaniem) Czas przygotowania: 25 minut Czas wyrastania: co najmniej 1 godzina Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 12-15 paczuszek, w zależności od wielkości Trudność: łatwa-średnia Przepis odpowiedni na przekąskę, śniadanie lub deser Składniki 500 g mąki pszennej 250 ml mleka (najlepiej pełnotłustego) 200 g cukru (100 g do ciasta, 100 g do nadzienia) 1 kostka świeżych drożdży (25 g) 6 łyżek oleju 250 g ricotty 1 jajko Sposób przygotowania 1. Wlej mleko do małego garnka i lekko je podgrzej, aby było tylko letnie, a nie gorące. Trzymam na małym ogniu, mieszam i sprawdzam palcem, aby nie było za gorące. 2. Rozpuść 100 g cukru i kostkę świeżych drożdży w ciepłym mleku. Pozwól im chwilę poczekać, aby drożdże się aktywowały (nie muszą tworzyć piany jak w zaczynie, ale nie mogą pozostać nierozpuszczone granulki). 3. Przesiej mąkę bezpośrednio do dużej miski. Zacznij wlewać mieszankę mleka i drożdży do mąki, mieszając ręką lub drewnianą łyżką. 4. Gdy wchłoniesz cały płyn, zacznij zagniatać i dodawaj olej, po jednej łyżce, w międzyczasie, nie wszystko naraz. Kontynuuj zagniatanie przez 7-10 minut, aż ciasto przestanie kleić się do rąk i stanie się elastyczne. 5. Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą i pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez około godzinę, aż podwoi swoją objętość. 6. W międzyczasie przygotuj nadzienie: włóż ricottę do miski, dodaj jajko i pozostałe 100 g cukru. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. 7. Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na lekko posypany mąką blat, krótko zagnieć (jedną minutę), aby usunąć powietrze, a następnie rozwałkuj na grubą warstwę o grubości około 0,5 cm. Jeśli się klei, posyp odrobiną mąki. 8. Pokrój ciasto na równe prostokąty. Na każdym umieść łyżeczkę nadzienia z ricotty z jajkiem. 9. Złóż każdy prostokąt nad nadzieniem i zaciśnij brzegi widelcem, aby dobrze się skleiły i aby ser nie wypłynął podczas pieczenia. 10. Ułóż paczuszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, z niewielką odległością między nimi. 11. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (górny i dolny grzałka) przez 20-25 minut, aż ładnie się zrumienią na wierzchu. Sprawdź po 20 minutach, czasami trwa to trochę dłużej lub krócej, w zależności od piekarnika. Dlaczego często robię ten przepis Są łatwe do zrobienia i smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nigdy nie zostaje żaden po dniu. Lubię, że nie potrzebuję wyszukanych składników i mogę przygotować nadzienie, gdy ciasto rośnie. Porady i wariacje Porady Jeśli drożdże nie rozpuszczają się całkowicie, możesz energicznie wymieszać je małym trzepaczem. Nie podgrzewaj mleka zbyt mocno, w przeciwnym razie możesz zniweczyć działanie drożdży. Jeśli ciasto jest na początku zbyt miękkie, dodawaj po jednej łyżce mąki podczas zagniatania. Nie zostawiaj sera długo po dodaniu jajka, użyj nadzienia od razu. Zamienniki Ricottę można zastąpić serem twarogowym, jeśli masz pod ręką, ale z ricottą paczuszki są bardziej puszyste. Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz użyć drożdży suszonych (około 7-8 g), ale smak jest nieco inny. Wariacje Możesz dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy do nadzienia dla dodatkowego aromatu. Jeśli chcesz, aby były słodsze, posyp cukrem pudrem paczuszki po ostudzeniu. Dla wersji słonej, nie dodawaj cukru do nadzienia, a zamiast tego dodaj szczyptę soli i ewentualnie trochę koperku. Pomysły na podanie Możesz je podać same, z herbatą lub mlekiem. Są dobre również na wynos, do szkoły lub pracy. Nadają się też jako deser do szybkiego posiłku, zwłaszcza na ciepło. Najczęściej zadawane pytania Ciasto wyszło mi zbyt miękkie lub zbyt lepkie. Co robić? Dodaj odrobinę mąki podczas zagniatania, ale tylko po jednej łyżce na raz, aby nie zrobić go zbyt twardym. Czy mogę użyć innego rodzaju sera niż ricotta? Tak, twaróg również się sprawdzi. Idealnie, aby był jak najdelikatniejszy, bez nadmiaru serwatki. Czy paczuszki można zamrażać? Nie polecam, tekstura nie będzie już taka sama po rozmrożeniu, ale możesz przechowywać je w lodówce przez 1-2 dni, przykryte. Jeśli nie mam świeżych drożdży, czy mogę użyć suszonych? Tak, 7-8 g drożdży suszonych zastępuje 25 g świeżych drożdży. Dodaj je bezpośrednio do mąki. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 15 paczuszek): około 170 kcal Węglowodany: 30 g Białko: 4 g Tłuszcze: 4 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości paczuszek i użytego sera. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostudzeniu paczuszki można przechowywać w zamkniętym pojemniku lub przykryte, w temperaturze pokojowej przez 1 dzień. Jeśli zostaną na drugi dzień, trzymam je w lodówce i wyjmuję pół godziny przed podaniem, lub krótko podgrzewam w piekarniku. Nie polecam mrożenia, ciasto zmienia swoją teksturę.