Paquetes de ricotta

Name: Paquetes de ricotta
Ingredients: 500 g de harina blanca 250 ml de leche 200 g de azúcar 1 cubo de levadura fresca 6 cucharadas de aceite 250 g de ricotta 1 huevo

Desierto - Paquetes de ricotta por Lacramioara M. - Recetas Recipia

La primera vez que hice estos paquetitos fue una noche en la que quería algo simple, pero no el clásico dulce de queso. No son nada complicados y generalmente tengo todos los ingredientes en casa. Lo que más me gustó fue lo elástico que queda la masa después de levar y lo bien que les salen a todos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado) Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de levado: al menos 1 hora Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 12-15 paquetitos, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil-media Receta adecuada para merienda, desayuno o postre Ingredientes 500 g de harina blanca 250 ml de leche (preferiblemente entera) 200 g de azúcar (100 g para la masa, 100 g para el relleno) 1 cubo de levadura fresca (25 g) 6 cucharadas de aceite 250 g de ricotta 1 huevo Método de preparación 1. Vierte la leche en una cacerola pequeña y caliéntala suavemente, que esté tibia, no caliente. Yo lo mantengo a fuego bajo, revuelvo y verifico con el dedo para asegurarme de que no se queme. 2. Disuelve 100 g de azúcar y el cubo de levadura fresca en la leche tibia. Déjalo reposar unos minutos para activar la levadura (no necesita hacer espuma como el masa madre, pero no deben quedar gránulos sin disolver). 3. Tamiza la harina directamente en un bol grande. Comienza a verter la mezcla de leche y levadura sobre la harina, mezclando con la mano o con una cuchara de madera. 4. Una vez que hayas incorporado todo el líquido, comienza a amasar y añade el aceite, una cucharada a la vez, no todo de una vez. Continúa amasando durante 7-10 minutos hasta que la masa ya no se pegue a tus manos y se vuelva elástica. 5. Cubre el bol con un paño o papel film y deja que la masa leve en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen. 6. Mientras tanto, prepara el relleno: coloca la ricotta en un bol, añade el huevo y los restantes 100 g de azúcar. Mezcla bien hasta que la composición esté homogénea. 7. Después de que la masa haya levado, transfiérela a una superficie ligeramente enharinada, amásala brevemente (un minuto) para liberar el aire, luego estírala con un rodillo en una hoja gruesa de aproximadamente 0,5 cm. Si se pega, espolvorea un poco más de harina. 8. Corta la masa en rectángulos iguales. En cada uno, coloca una cucharadita del relleno de ricotta con huevo. 9. Dobla cada rectángulo sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien y evitar que el queso se escape durante el horneado. 10. Coloca los paquetitos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellos. 11. Hornea en un horno precalentado a 180°C (estático) durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados en la parte superior. Verifica después de 20 minutos; a veces tarda un poco más o menos, dependiendo del horno. Por qué hago esta receta a menudo Son fáciles de hacer y saben bien tanto calientes como fríos. Nunca queda ninguno después de un día. Me gusta que no se necesitan ingredientes sofisticados y puedo preparar el relleno mientras la masa leva. Consejos y variaciones Consejos Si la levadura no se disuelve completamente, puedes mezclar más vigorosamente con un batidor pequeño. No calientes demasiado la leche, de lo contrario puedes detener el efecto de la levadura. Si la masa está demasiado blanda al principio, añade una cucharada de harina mientras amasas. No dejes que el queso repose mucho después de agregar el huevo; utiliza el relleno inmediatamente. Sustituciones La ricotta se puede reemplazar por queso cottage fino si lo tienes a mano, pero con ricotta los paquetitos quedan más esponjosos. Si no tienes levadura fresca, puedes usar levadura seca (unos 7-8 g), pero el sabor varía ligeramente. Variaciones Puedes añadir ralladura de limón o naranja al relleno para un sabor extra. Si quieres hacerlos más dulces, espolvorea azúcar glas sobre los paquetitos una vez que se hayan enfriado. Para una versión salada, no añadas azúcar al relleno y en su lugar añade una pizca de sal y posiblemente un poco de eneldo. Ideas para servir Puedes servirlos solos, con té o leche. También son buenos para llevar, para la escuela o el trabajo. Funcionan como postre para una comida rápida, especialmente calientes. Preguntas frecuentes Mi masa salió demasiado blanda o pegajosa. ¿Qué hago? Añade un poco de harina mientras amasas, pero solo una cucharada a la vez, para no endurecerla demasiado. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de ricotta? Sí, el queso cottage también funciona. Idealmente, debe ser lo más fino posible, sin suero excesivo. ¿Se pueden congelar los paquetitos? No lo recomiendo; la textura no es la misma después de descongelar, pero puedes guardarlos 1-2 días en el refrigerador, cubiertos. Si no tengo levadura fresca, ¿puedo usar levadura seca? Sí, 7-8 g de levadura seca reemplaza 25 g de levadura fresca. Se añade directamente a la harina. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 15 paquetitos): aproximadamente 170 kcal Carbohidratos: 30 g Proteínas: 4 g Grasas: 4 g Los valores son indicativos y varían según el tamaño de los paquetitos y el queso utilizado. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, los paquetitos se pueden guardar en un recipiente cerrado o cubiertos a temperatura ambiente durante 1 día. Si quedan para el día siguiente, los guardo en el refrigerador y los saco media hora antes de servir, o los recaliento brevemente en el horno. No recomiendo congelar; la masa cambia su textura.