Кремовый суп из перца с лапшой

Впервые, когда я приготовил суп-пюре из перца с лапшой, я начал без особых ожиданий, но все быстро соединилось, с простыми ингредиентами и логичными шагами. Мне понравилось, что мне не понадобились сложные техники или специальные инструменты. Я использовал то, что у меня было в холодильнике и на кухонной поверхности, и общее время прошло неожиданно быстро. Суп получился густым, с сбалансированным вкусом и лапшой, которая добавляет приятную текстуру. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 40-50 минут Порции: 4-5 Сложность: легкая Тип рецепта: овощной суп-пюре, основное блюдо или легкий обед Ингредиенты 4 перца капия 1 большой помидор 1 большая морковь 1 луковица 3-4 зубчика чеснока 1 маленький сельдерей 1 большая белая картошка 4 гнезда лапши (домашней или магазинной) 1/2 столовой ложки соли Молотый перец по вкусу 1 пучок петрушки 1 столовая ложка масла 2 литра воды (для варки овощей) 500 мл воды (для варки лапши) Способ приготовления 1. Подготовьте перцы и помидор. Вымойте перцы капия и помидор, положите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Поставьте в разогретую духовку на средний огонь. Запекайте 15 минут с одной стороны, затем переверните и запекайте еще 10-15 минут. Кожура должна слегка вздуться и отойти. 2. Тем временем очистите остальные овощи: морковь, лук, сельдерей, картошку и чеснок. Нарежьте их на крупные куски или пополам, не имеет значения, какая форма для супа-пюре. Положите их в большую кастрюлю с 2 литрами холодной воды. Добавьте соль и столовую ложку масла. 3. Варите овощи на среднем огне около 25 минут. Проверьте, чтобы все были хорошо проварены вилкой, как для пюре. 4. Когда перцы и помидор запекутся, выньте их из духовки и сразу положите в миску с холодной водой. Так кожура очистится легче. Удалите кожуру, семена из перцев и плодоножки. 5. После того как овощи в кастрюле сварились, процедите их и сохраните жидкость. Положите сваренные овощи в подходящую посуду для пюре. Добавьте к ним запеченные перцы и помидор, которые уже очищены. Измельчите все с помощью погружного блендера или венчика до получения однородной кремообразной массы. 6. Разбавьте крем отцеженным бульоном, в котором варились овощи. Я использую около трех четвертей жидкости, но вы можете отрегулировать по желаемой консистенции. Для более густого супа добавьте меньше жидкости; для более жидкого добавьте больше. 7. Лапшу варите отдельно. Поставьте 500 мл воды закипеть с небольшим количеством соли и каплей масла. Когда вода закипит, добавьте 4 гнезда лапши и варите 5-6 минут. Слейте. 8. Вмешайте отваренную лапшу в суп-пюре и снова поставьте все на небольшой огонь еще на 2 минуты, чтобы все вместе закипело. 9. В конце добавьте нарезанную петрушку и перец по вкусу. Подавайте суп горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Меня привлекает простота и то, что его легко подстраивать под то, что я нахожу в кладовой. Овощи легко доступны, а конечная текстура густая. Я могу очень хорошо контролировать, насколько густым я хочу, чтобы был суп, и сколько лапши я добавлю. Он сытный, подходит на обед или ужин, и у меня не было проблем с повторным использованием супа на следующий день. Советы и вариации Советы Запекайте перцы достаточно, но не сжигайте их. Если у вас есть духовка с грилем, используйте ее. Если вы хотите, чтобы суп был особенно гладким, взбейте его с помощью погружного блендера или в кухонном комбайне. Вы можете регулировать консистенцию с помощью жидкости от овощей, не выбрасывайте все сразу. Замены Вместо лапши можно использовать гренки, если хотите что-то более хрустящее. Сельдерей можно пропустить, если вам не нравится его аромат, но он вносит вклад в общий вкус. Вариации Если вы хотите более яркий цвет, добавьте еще один запеченный помидор или немного томатной пасты. Вы можете отказаться от чеснока, если предпочитаете более мягкий вкус. Если хотите острый суп, добавьте немного острого перца во время варки или больше перца. Идеи подачи Посыпьте свежей петрушкой прямо перед подачей. Лапшу можно подавать в отдельной миске и добавлять в каждую порцию индивидуально. Также подходят быстро сделанные гренки на сковороде с небольшим количеством масла и соли. Часто задаваемые вопросы Какой должна быть густота супа-пюре? Консистенция зависит от предпочтений. Я использую около трех четвертей жидкости, полученной при варке, но вы можете отрегулировать. Могу ли я использовать лапшу с яйцом или без яйца? Обе версии подходят. Я использовал классическую лапшу, но те, что с яйцом, более сытные. Если у меня нет перца капия, могу ли я использовать другой вид перца? Вы можете использовать и красный перец, но вкус не будет таким сладким. Можно ли сделать суп без блендера? Да, вы можете размять с помощью венчика или картофелемялки, только текстура не будет такой гладкой. Нужно ли варить лапшу отдельно? Я рекомендую варить ее отдельно, иначе суп станет слишком густым, и крахмал из лапши может его помутить. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит 140-170 ккал. Большая часть калорий поступает из овощей и лапши. Углеводы (картошка, лапша) преобладают, белки умеренные (из лапши, возможно, если она с яйцом), а липиды очень низкие (только из столовой ложки масла). Волокна поступают из овощей. Это приблизительные значения, зависящие от фактического веса овощей и типа лапши. Хранение и разогрев Суп-пюре без лапши хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Лапшу лучше добавлять только в тарелку или хранить отдельно, иначе она впитывает жидкость и становится слишком мягкой. Разогревайте суп на медленном огне, при необходимости разбавляя немного водой, если он слишком загустел за ночь. Не рекомендую замораживать, текстура может измениться.

Приготовление

На противень, выстланный пергаментной бумагой, я положил перцы и помидор, после того как их вымыл, и запекал в предварительно разогретой духовке около 15 минут, затем перевернул и оставил запекаться еще 10-15 минут с другой стороны. Тем временем готовим остальные овощи: моем и очищаем их, затем нарезаем крупными кусками (пополам) и кладем вариться в кастрюлю с водой, солью и маслом. Варим на среднем огне около 25 минут, пока все овощи не станут мягкими, как для пюре, чтобы их можно было размять. После запекания перцы и помидор помещаются в холодную воду, очищаются от кожицы и семян. Когда все готово, отваренные овощи отцеживаются в сите, добавляются запеченные овощи и все измельчается венчиком до получения крема (или взбивается в блендере). В полученный крем добавляется процеженный овощной бульон (я добавил примерно три четверти от количества) в зависимости от желаемой консистенции. Гнезда лапши варятся отдельно. В кастрюле доведите воду до кипения с небольшим количеством соли и каплей масла, а когда она закипит, добавьте 4 гнезда лапши. Варите на среднем огне 5-6 минут, затем вынимайте и добавляйте в крем-суп. Дайте покипеть еще 2 минуты, пока все не закипит. В конце посыпьте мелко нарезанной петрушкой и немного молотого перца (по вкусу). Приятного аппетита! Вместо лапши можно использовать гренки. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, вы можете добавить в суп больше запеченных помидоров или томатной пасты.