Sopa cremosa de pimentão com macarrão

A primeira vez que fiz sopa creme de pimentão com macarrão, comecei sem muitas expectativas, mas tudo se juntou rapidamente, com ingredientes simples e passos lógicos. Gostei que não precisei de técnicas complicadas ou utensílios especiais. Usei o que tinha na geladeira e na bancada da cozinha, e o tempo passou surpreendentemente rápido. A sopa ficou consistente, com sabor equilibrado e macarrão que traz uma textura agradável. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40-50 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa creme de legumes, prato principal ou almoço leve Ingredientes 4 pimentões capia 1 tomate grande 1 cenoura grande 1 cebola 3-4 dentes de alho 1 aipo pequeno 1 batata branca grande 4 ninhos de macarrão (caseiro ou do comércio) 1/2 colher de sopa de sal Pimenta moída a gosto 1 maço de salsinha 1 colher de sopa de óleo 2 litros de água (para cozinhar os legumes) 500 ml de água (para cozinhar o macarrão) Modo de preparo 1. Prepare os pimentões e o tomate. Lave os pimentões capia e o tomate, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido, em fogo médio. Deixe assar por 15 minutos de um lado, depois vire e deixe assar por mais 10-15 minutos. A casca deve inchar levemente e se soltar. 2. Enquanto isso, descasque os outros legumes: cenoura, cebola, aipo, batata e alho. Corte-os em pedaços grandes ou ao meio, não importa a forma exata na sopa creme. Coloque-os em uma panela grande com 2 litros de água fria. Adicione sal e uma colher de óleo. 3. Deixe os legumes cozinhando em fogo médio por cerca de 25 minutos. Verifique se estão todos bem cozidos com um garfo, como para purê. 4. Quando os pimentões e o tomate estiverem assados, retire-os do forno e coloque-os imediatamente em uma tigela com água fria. A casca sairá mais facilmente assim. Retire a casca, as sementes dos pimentões e os talos. 5. Após cozinhar os legumes na panela, coe-os e reserve o líquido. Coloque os legumes cozidos em um recipiente adequado para amassar. Adicione os pimentões e o tomate assados, já descascados. Amasse tudo com um mixer de mão ou com um batedor, até obter um creme homogêneo. 6. Afine o creme com o caldo coado em que os legumes foram cozidos. Eu uso cerca de três quartos do líquido, mas você pode ajustar de acordo com a consistência desejada. Para uma sopa mais grossa, adicione menos líquido; para uma mais fluida, adicione mais. 7. O macarrão deve ser cozido separadamente. Coloque 500 ml de água para ferver com um pouco de sal e um fio de óleo. Quando a água ferver, adicione os 4 ninhos de macarrão e cozinhe por 5-6 minutos. Escorra. 8. Incorpore o macarrão cozido na sopa creme e leve tudo ao fogo baixo por mais 2 minutos, apenas para que tudo ferva junto rapidamente. 9. Por fim, adicione salsinha picada e pimenta a gosto. Sirva a sopa enquanto está quente. Por que faço essa receita com frequência Atraí-me a simplicidade e o fato de que é fácil de ajustar conforme o que encontro na despensa. Os legumes são fáceis de encontrar, e a textura final é consistente. Posso controlar muito bem quão densa quero a sopa e quantos macarrões coloco. É substancial, serve para o almoço ou jantar, e não tive problemas para reutilizar a sopa no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Asse os pimentões o suficiente, mas não os queime. Se você tiver forno com grill, use-o. Se você quiser a sopa extra fina, bata-a com um mixer de mão ou em um processador. Você pode ajustar a consistência com o líquido dos legumes, não jogue tudo fora de uma vez. Substituições Em vez de macarrão, você pode usar croutons, se quiser algo mais crocante. O aipo pode ser omitido se você não gosta do sabor, mas contribui para o sabor geral. Variações Se você quiser uma cor mais intensa, adicione mais um tomate assado ou um pouco de extrato de tomate. Você pode deixar de lado o alho se preferir um sabor mais suave. Se você quiser a sopa picante, adicione um pouco de pimenta ardente durante o cozimento ou mais pimenta. Ideias de apresentação Polvilhe salsinha fresca bem antes de servir. O macarrão pode ser colocado em uma tigela separada e adicionado a cada porção individualmente. Grãos rápidos feitos na frigideira, com um pouco de óleo e sal, também funcionam. Perguntas frequentes Quão grossa deve ser a sopa creme? A consistência depende das preferências. Eu uso cerca de três quartos do líquido resultante do cozimento, mas você pode ajustar. Posso usar macarrão com ovo ou sem ovo? Ambas as opções são adequadas. Eu usei macarrão clássico, mas o de ovo é mais substancial. Se eu não tiver pimentão capia, posso usar outro tipo de pimentão? Você pode usar pimentão vermelho, mas o sabor não será tão doce. Posso fazer a sopa sem mixer? Sim, você pode amassar com um batedor ou um espremedor de batatas, apenas a textura não será tão suave. Preciso cozinhar o macarrão separadamente? Recomendo cozinhar separadamente, caso contrário, a sopa ficará muito densa e o amido do macarrão pode turvar. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem 140-170 kcal. A maioria das calorias vem de legumes e macarrão. Os carboidratos (batata, macarrão) predominam, as proteínas são moderadas (do macarrão, eventualmente se forem com ovo), e os lipídios são muito baixos (apenas da colher de óleo). As fibras vêm dos legumes. Esses são valores aproximados, dependem do peso real dos legumes e do tipo de macarrão. Armazenamento e reaquecimento A sopa creme sem macarrão se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. O macarrão é melhor adicionar apenas ao prato ou mantê-lo separado, caso contrário, absorve o líquido e fica muito mole. Reaqueça a sopa em fogo baixo, eventualmente diluindo com um pouco de água se engrossou demais durante a noite. Não recomendo congelar, a textura pode mudar.

Preparação

Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloquei os pimentões e o tomate, depois de lavá-los, para assar no forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, depois vire-os e deixe assar por mais 10-15 minutos do outro lado. Enquanto isso, prepare o restante dos legumes: lave e descasque, depois corte em pedaços grandes (ao meio) e coloque para ferver em uma panela com água, sal e óleo. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 25 minutos, até que todos os legumes fiquem macios, como para purê, para que possam ser amassados. Após assar, os pimentões e o tomate são colocados em água fria, descascados e limpos de sementes. Quando estiverem prontos, os legumes cozidos são escorridos em uma peneira, os legumes assados são adicionados e tudo é amassado com um batedor até se tornar um creme (ou é batido no liquidificador). Sobre o creme obtido, adicione o caldo de legumes coado (eu adicionei cerca de três quartos da quantidade) dependendo da consistência desejada. Os ninhos de macarrão são cozidos separadamente. Em uma panela, leve água para ferver com um pouco de sal e uma gota de óleo, e quando ferver, adicione os 4 ninhos de macarrão. Deixe cozinhar em fogo médio por 5-6 minutos, depois retire e adicione à sopa cremosa. Deixe cozinhar por mais 2 minutos até que tudo ferva. Por fim, polvilhe com salsa picada finamente e um pouco de pimenta moída (a gosto). Bom apetite! Em vez de macarrão, você pode usar croutons. Se você quiser que a cor seja mais intensa, pode adicionar mais tomates assados ou pasta de tomate à sopa.