Soupe crémeuse de poivrons avec des nouilles

Name: Soupe crémeuse de poivrons avec des nouilles - Julieta J.
Ingredients: 4 pcs. de poivrons; 1 pc. de grosse tomate; 1 pc. de grosse carotte; 1 pc. doignon; 3; 4 gousses dail; 1 pc. de céleri (petit); 1 pc. de grosse pomme de terre blanche; 4 nids de nouilles; 1/2 cuillère à soupe de sel; poivre moulu (au goût); 1 botte de persil; 1 cuillère à soupe dhuile; 2 litres deau (pour les légumes); 0; 5 litre deau (pour les nouilles).

Soupes - Soupe crémeuse de poivrons avec des nouilles par Julieta J. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai préparé une soupe crème de poivrons avec des nouilles, j'ai commencé sans trop d'attentes, mais tout s'est rapidement mis en place, avec des ingrédients simples et des étapes logiques. J'ai aimé le fait que je n'avais pas besoin de techniques compliquées ou d'ustensiles spéciaux. J'ai utilisé ce que j'avais dans le réfrigérateur et sur le plan de travail de la cuisine, et le temps total a passé étonnamment vite. La soupe s'est révélée épaisse, avec un goût équilibré et des nouilles qui apportent une texture agréable. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-50 minutes Portions : 4-5 Difficulté : facile Type de recette : soupe crème de légumes, plat principal ou déjeuner léger Ingrédients 4 poivrons 1 grosse tomate 1 grande carotte 1 oignon 3-4 gousses d'ail 1 petit céleri 1 grosse pomme de terre blanche 4 nids de nouilles (faites maison ou achetées) 1/2 cuillère à soupe de sel Poivre moulu, au goût 1 bouquet de persil 1 cuillère à soupe d'huile 2 litres d'eau (pour faire bouillir les légumes) 500 ml d'eau (pour faire bouillir les nouilles) Méthode de préparation 1. Préparez les poivrons et la tomate. Lavez les poivrons et la tomate, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les dans le four préchauffé à température moyenne. Faites cuire pendant 15 minutes d'un côté, puis retournez-les et laissez cuire encore 10-15 minutes. La peau doit légèrement se gonfler et se décoller facilement. 2. Pendant ce temps, nettoyez les autres légumes : carotte, oignon, céleri, pomme de terre et ail. Coupez-les tous en gros morceaux ou en deux ; la forme exacte n'a pas d'importance pour la soupe crème. Mettez-les dans une grande casserole avec 2 litres d'eau froide. Ajoutez du sel et une cuillère à soupe d'huile. 3. Laissez les légumes cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes. Vérifiez qu'ils soient bien cuits avec une fourchette, comme pour une purée. 4. Lorsque les poivrons et la tomate sont rôtis, sortez-les du four et placez-les immédiatement dans un bol d'eau froide. La peau se décollera plus facilement de cette manière. Retirez la peau, les graines des poivrons et les cœurs. 5. Une fois que les légumes dans la casserole sont cuits, filtrez-les et conservez le liquide. Placez les légumes cuits dans un récipient adapté pour les réduire en purée. Ajoutez les poivrons et la tomate rôtis, déjà pelés. Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou un fouet jusqu'à obtenir une crème homogène. 6. Épaississez la crème avec le bouillon filtré dans lequel les légumes ont été cuits. J'utilise environ trois quarts du liquide, mais vous pouvez ajuster selon la consistance désirée. Pour une soupe plus épaisse, ajoutez moins de liquide ; pour une plus fluide, ajoutez-en plus. 7. Faites cuire les nouilles séparément. Faites bouillir 500 ml d'eau avec un peu de sel et un filet d'huile. Lorsque l'eau bout, ajoutez les 4 nids de nouilles et faites-les cuire pendant 5-6 minutes. Égouttez-les. 8. Incorporez les nouilles cuites dans la soupe crème et remettez le tout à feu doux pendant encore 2 minutes, juste le temps de porter à ébullition ensemble. 9. Enfin, ajoutez du persil haché et du poivre au goût. Servez la soupe tant qu'elle est chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette Je suis attiré par la simplicité et le fait qu'elle est facile à ajuster en fonction de ce que je trouve dans le garde-manger. Les légumes sont faciles à trouver et la texture finale est épaisse. Je peux contrôler à quel point je veux la soupe dense et combien de nouilles j'ajoute. Elle est nourrissante, convient pour le déjeuner ou le dîner, et je n'ai pas eu de problème à réutiliser la soupe le lendemain. Conseils et variations Conseils Faites rôtir les poivrons suffisamment, mais ne les brûlez pas. Si vous avez un four à gril, utilisez-le. Si vous souhaitez une soupe extra fine, mixez-la avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire. Vous pouvez ajuster la consistance avec le liquide des légumes ; ne le jetez pas tout d'un coup. Substitutions Au lieu de nouilles, vous pouvez utiliser des croûtons si vous souhaitez quelque chose de plus croustillant. Le céleri peut être omis si vous n'aimez pas le goût, mais il contribue au goût général. Variations Si vous souhaitez une couleur plus intense, ajoutez une autre tomate rôtie ou un peu de pâte de tomate. Vous pouvez renoncer à l'ail si vous préférez une saveur plus douce. Si vous souhaitez une soupe épicée, ajoutez un peu de piment lors de la cuisson ou plus de poivre. Idées de service Saupoudrez de persil frais juste avant de servir. Les nouilles peuvent être mises dans un bol séparé et ajoutées à chaque portion individuellement. Des croûtons rapidement faits à la poêle, avec un peu d'huile et de sel, vont également très bien. Questions fréquentes Quelle devrait être l'épaisseur de la soupe crème ? La consistance dépend des préférences. J'utilise environ trois quarts du liquide de cuisson, mais vous pouvez ajuster. Puis-je utiliser des nouilles aux œufs ou sans œufs ? Les deux options conviennent. J'ai utilisé des nouilles classiques, mais celles aux œufs sont plus nourrissantes. Si je n'ai pas de poivrons, puis-je utiliser un autre type de poivron ? Vous pouvez également utiliser des poivrons rouges, mais le goût ne sera pas aussi sucré. Peut-on faire la soupe sans mixeur ? Oui, vous pouvez écraser avec un fouet ou un écraseur à pommes de terre, mais la texture ne sera pas aussi lisse. Dois-je faire cuire les nouilles séparément ? Je recommande de les cuire séparément, sinon la soupe devient trop épaisse et l'amidon des nouilles peut l'embrouiller. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion a 140-170 kcal. La plupart des calories proviennent des légumes et des nouilles. Les glucides (pomme de terre, nouilles) sont prédominants, les protéines sont modérées (provenant des nouilles, surtout si elles sont aux œufs), et les lipides sont très faibles (uniquement de la cuillère d'huile). Les fibres proviennent des légumes. Ce sont des valeurs approximatives qui dépendent du poids réel des légumes et du type de nouilles. Conservation et réchauffage La soupe crème sans nouilles se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à 3 jours. Il est préférable d'ajouter les nouilles uniquement dans l'assiette ou de les conserver séparément, sinon elles absorbent le liquide et deviennent trop molles. Réchauffez la soupe à feu doux, éventuellement en la diluant avec un peu d'eau si elle s'est trop épaissie pendant la nuit. Je ne recommande pas de congeler, car la texture peut changer.

Préparation

Dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, j'ai placé les poivrons et la tomate, après les avoir lavés, à cuire dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, puis je les retourne et les laisse cuire encore 10-15 minutes de l'autre côté. Pendant ce temps, préparez le reste des légumes : lavez-les et épluchez-les, puis coupez-les en gros morceaux (en deux) et mettez-les à bouillir dans une casserole avec de l'eau, du sel et de l'huile. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, comme pour une purée, afin de pouvoir les écraser. Après la cuisson, les poivrons et la tomate sont placés dans de l'eau froide, pelés et débarrassés de leurs graines. Une fois prêts, les légumes cuits sont égouttés dans une passoire, les légumes cuits au four sont ajoutés et le tout est écrasé avec un fouet jusqu'à obtenir une crème (ou mélangé). Sur la crème obtenue, ajoutez le bouillon de légumes filtré (j'ai ajouté environ trois quarts de la quantité) selon la consistance désirée. Les nids de nouilles sont cuits séparément. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition avec un peu de sel et une goutte d'huile, et quand ça bout, ajoutez les 4 nids de nouilles. Laissez mijoter pendant 5-6 minutes, puis retirez-les et ajoutez-les à la soupe crème. Laissez encore 2 minutes à feu jusqu'à ce que tout bouillonne. Enfin, parsemez de persil finement haché et un peu de poivre moulu (au goût). Bon appétit ! Au lieu de nouilles, vous pouvez utiliser des croûtons. Si vous souhaitez que la couleur soit plus intense, vous pouvez ajouter plus de tomates rôties ou de la pâte de tomate à la soupe.