Kremalı biber çorbası ve erişte

Biberli krem çorba yaptığım ilk seferde, pek fazla beklentim olmadan başladım, ama her şey hızlıca bağlandı, basit malzemeler ve mantıklı adımlarla. Karmaşık teknikler veya özel aletlere ihtiyaç duymadığım için hoşuma gitti. Buzdolabında ve mutfaktaki tezgahımda ne varsa onu kullandım ve toplam süre beklenmedik bir hızla geçti. Çorba yoğun, dengeli bir tada sahip ve hoş bir doku veren eriştelerle çıktı. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 40-50 dakika Porsiyon: 4-5 Zorluk: kolay Tarif Tipi: sebze krem çorbası, ana yemek veya hafif öğle yemeği Malzemeler 4 kapya biber 1 büyük domates 1 büyük havuç 1 soğan 3-4 diş sarımsak 1 küçük kereviz 1 büyük beyaz patates 4 yumak erişte (ev yapımı veya ticari) 1/2 yemek kaşığı tuz Karabiber, damak tadına göre 1 demet maydanoz 1 yemek kaşığı yağ 2 litre su (sebzeleri haşlamak için) 500 ml su (erişteyi haşlamak için) Hazırlık Yöntemi 1. Biberleri ve domatesi hazırlayın. Kapya biberleri ve domatesi yıkayın, yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış fırına, orta ateşte koyun. Bir tarafı 15 dakika pişirin, sonra çevirin ve 10-15 dakika daha pişirin. Kabuk hafifçe şişmeli ve ayrılmalıdır. 2. Bu arada, diğer sebzeleri soyun: havuç, soğan, kereviz, patates ve sarımsak. Hepsini büyük parçalar halinde ya da ikiye kesin, çorba kreması için tam şeklin önemi yok. Bunları 2 litre soğuk su olan büyük bir tencereye koyun. Tuz ve bir yemek kaşığı yağ ekleyin. 3. Sebzeleri orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Hepsinin bir çatalla iyice pişip pişmediğini kontrol edin, püre için olduğu gibi. 4. Biberler ve domates pişince, fırından çıkarın ve hemen soğuk su dolu bir kaseye koyun. Bu şekilde kabuk daha kolay soyulacaktır. Kabukları, biberin tohumlarını ve saplarını çıkarın. 5. Tenceredeki sebzeler pişince, süzün ve sıvıyı saklayın. Pişmiş sebzeleri ezmek için uygun bir kaba koyun. Üzerine, kabukları soyulmuş pişmiş biberleri ve domatesi ekleyin. Hepsini bir el blenderi veya çırpıcı ile pürüzsüz bir krema elde edene kadar ezin. 6. Kremayı, sebzelerin haşlandığı süzülmüş çorba ile inceltin. Ben yaklaşık üçte üç kullanıyorum ama istediğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir çorba için daha az sıvı ekleyin; daha akışkan bir çorba için daha fazla ekleyin. 7. Erişteleri ayrı haşlayın. 500 ml suyu biraz tuz ve bir damla yağ ile kaynatmaya koyun. Su kaynadığında, 4 yumak erişteyi ekleyin ve 5-6 dakika haşlayın. Süzün. 8. Haşlanmış erişteleri kremalı çorbaya ekleyin ve hepsini kısık ateşte 2 dakika daha pişirin, sadece birlikte kısa bir kaynama olması için. 9. Son olarak, doğranmış maydanoz ve damak tadına göre karabiber ekleyin. Çorbayı sıcak olarak servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Beni çeken basitlik ve kilerde bulduğum şeylere göre kolayca ayarlayabilme. Sebzeler kolayca bulunabiliyor ve son dokusu yoğun. Çorbanın ne kadar yoğun olacağını ve ne kadar erişte koyacağımı çok iyi kontrol edebiliyorum. Tok tutuyor, öğle yemeği veya akşam yemeği için uygun ve ertesi gün çorbayı yeniden kullanmakta sorun yaşamadım. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Biberleri yeterince pişirin ama yakmayın. Eğer ızgara olan bir fırınınız varsa, kullanın. Eğer çorbanızın ekstra ince olmasını istiyorsanız, bir el blenderi veya mutfak robotu ile ezin. Sebzelerin sıvısıyla kıvamı ayarlayabilirsiniz, hepsini birden atmayın. Yerine Geçme Erişte yerine, eğer daha çıtır bir şey isterseniz kruton kullanabilirsiniz. Kereviz, eğer tadını sevmiyorsanız atılabilir ama genel tada katkıda bulunur. Varyasyonlar Daha yoğun bir renk istiyorsanız, bir tane daha pişmiş domates veya biraz domates salçası ekleyin. Daha hafif bir tat tercih ediyorsanız sarımsağı çıkarabilirsiniz. Eğer çorbanızın acı olmasını istiyorsanız, pişirme sırasında biraz acı biber ekleyin veya daha fazla karabiber ekleyin. Servis Fikirleri Servis yapmadan hemen önce taze maydanoz serpin. Erişteleri ayrı bir kasede koyup her bir porsiyona ayrı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, biraz yağ ve tuz ile hızlıca tavada yapılan krutonlar da iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular Kremalı çorbanın ne kadar yoğun olması gerekir? Kıvam tercihlere bağlıdır. Ben pişirme sırasında elde edilen sıvının yaklaşık üçte birini kullanıyorum ama ayarlayabilirsiniz. Yumurta ile veya yumurtasız erişte kullanabilir miyim? Her iki seçenek de uygundur. Ben klasik erişte kullandım ama yumurtalı olanlar daha doyurucudur. Eğer kapya biberim yoksa, başka bir biber türü kullanabilir miyim? Kırmızı biber de kullanabilirsiniz ama tadı o kadar tatlı olmayacaktır. Blender olmadan çorba yapabilir miyim? Evet, bir çırpıcı veya patates ezici ile ezebilirsiniz, sadece doku o kadar pürüzsüz olmayacaktır. Erişteleri ayrı haşlamam gerekiyor mu? Ayrı haşlamanızı öneririm, aksi takdirde çorba çok yoğun hale gelir ve eriştelerin nişastası onu bulanıklaştırabilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon 140-170 kcal'dir. Çoğu kalori sebzelerden ve erişteden gelir. Karbonhidratlar (patates, erişte) baskındır, proteinler ılımlıdır (erişten, belki yumurtalıysa), ve lipidler çok düşüktür (sadece bir yemek kaşığı yağdan). Lifler sebzelerden gelir. Bunlar yaklaşık değerlerdir, sebzelerin gerçek ağırlığına ve erişte türüne bağlıdır. Saklama ve Isıtma Eriştesiz kremalı çorba buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Erişteleri sadece tabakta eklemeniz veya ayrı tutmanız daha iyidir, aksi takdirde sıvıyı emer ve çok yumuşar. Çorbayı kısık ateşte ısıtın, gece boyunca çok koyulaşmışsa biraz su ile inceltin. Dondurmayı önermiyorum, doku değişebilir.

Hazırlık

Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsiye, yıkadıktan sonra biberleri ve domatesi koydum ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirdim, ardından ters çevirip diğer tarafında 10-15 dakika daha pişirmeye bıraktım. Bu arada diğer sebzeleri hazırlayın: yıkayın ve soyun, ardından büyük parçalara (yarıya) kesin ve bir tencerede su, tuz ve yağ ile kaynatın. Orta ateşte yaklaşık 25 dakika kaynamaya bırakın, tüm sebzeler yumuşayana kadar, püre için, ezebileceğiniz kadar. Piştikten sonra, biberler ve domates soğuk suya konur, kabukları soyulur ve tohumları temizlenir. Hazır olduğunda, haşlanmış sebzeler bir süzgeçte süzülür, pişirilmiş sebzeler eklenir ve bir çırpıcı ile krema haline gelene kadar ezilir (veya blenderda karıştırılır). Elde edilen krema üzerine süzülmüş sebze suyu eklenir (ben miktarın yaklaşık üçte dördünü ekledim) istenen kıvama bağlı olarak. Erişte yuvaları ayrı haşlanır. Bir tencerede, biraz tuz ve bir damla yağ ile su kaynatılır ve kaynadığında 4 erişte yuvası eklenir. Orta ateşte 5-6 dakika kaynamaya bırakın, ardından çıkarın ve kremalı çorbaya ekleyin. Tüm malzemelerin üzerine kaynamaya başlayana kadar 2 dakika daha kaynatın. Son olarak, ince doğranmış maydanoz ve biraz çekilmiş karabiber serpin (isteğe göre). Afiyet olsun! Erişte yerine kruton kullanabilirsiniz. Renk daha yoğun olsun istiyorsanız, çorbaya daha fazla kavrulmuş domates veya domates püresi ekleyebilirsiniz.