क्रीम बेल पेपर सूप नूडल्स के साथ

जब मैंने पहली बार पेपरिका क्रीम सूप और नूडल्स बनाई, तो मैंने बहुत उम्मीदें नहीं रखी थीं, लेकिन सब कुछ तेजी से जुड़ गया, सरल सामग्री और तार्किक चरणों के साथ। मुझे यह पसंद आया कि मुझे जटिल तकनीकों या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं थी। मैंने जो कुछ भी फ्रिज और किचन काउंटर पर था, उसका उपयोग किया, और कुल समय अप्रत्याशित रूप से तेजी से बीत गया। सूप गाढ़ा, संतुलित स्वाद वाला था और नूडल्स ने एक सुखद बनावट दी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 40-50 मिनट पोर्टियन: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: सब्जियों का क्रीम सूप, मुख्य भोजन या हल्का दोपहर का भोजन सामग्री 4 पेपरिका 1 बड़ा टमाटर 1 बड़ा गाजर 1 प्याज 3-4 लौंग लहसुन 1 छोटा अजवाइन 1 बड़ा सफेद आलू 4 नूडल्स के घोंसले (घरेलू या वाणिज्यिक) 1/2 चम्मच नमक स्वादानुसार काली मिर्च 1 गुच्छा अजमोद 1 चम्मच तेल 2 लीटर पानी (सब्जियों को उबालने के लिए) 500 मिली पानी (नूडल्स को उबालने के लिए) निर्माण की विधि 1. पेपरिका और टमाटर तैयार करें। पेपरिका और टमाटर को धोकर, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे में रखें। उन्हें पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर रखें। एक तरफ 15 मिनट तक बेक करें, फिर पलटें और 10-15 मिनट और बेक करें। छिलका थोड़ा फुल जाएगा और आसानी से उतर जाएगा। 2. इस बीच, बाकी सब्जियों को साफ करें: गाजर, प्याज, अजवाइन, आलू और लहसुन। सभी को बड़े टुकड़ों में काटें या आधा करें, सूप के लिए सही आकार मायने नहीं रखता। उन्हें 2 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। उसमें नमक और 1 चम्मच तेल डालें। 3. सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक उबालें। चाकू से जांचें कि सभी अच्छी तरह से नरम हो गए हैं, जैसे कि प्यूरी के लिए। 4. जब पेपरिका और टमाटर भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डालें। इस तरह छिलका आसानी से उतर जाएगा। छिलका, बीज और डंठल हटा दें। 5. जब बर्तन में सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और तरल को बचा लें। पकी हुई सब्जियों को एक उपयुक्त बर्तन में डालें। उनके ऊपर भुने हुए पेपरिका और टमाटर डालें, जो पहले से छिले हुए हैं। सब कुछ एक हैंड ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ तब तक मैश करें जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए। 6. क्रीम को उस सूप के साथ पतला करें जिसमें सब्जियाँ उबली थीं। मैं लगभग तीन-चौथाई तरल का उपयोग करता हूं, लेकिन आप वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। एक गाढ़ी सूप के लिए, कम तरल डालें; एक पतली सूप के लिए, अधिक तरल डालें। 7. नूडल्स को अलग से उबालें। 500 मिली पानी को थोड़ा नमक और तेल के साथ उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो 4 नूडल्स के घोंसले डालें और 5-6 मिनट तक उबालें। उन्हें छान लें। 8. उबले हुए नूडल्स को क्रीम सूप में मिलाएं और फिर से 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, बस इतना कि वे एक साथ हल्का उबाल लें। 9. अंत में, स्वादानुसार कटी हुई अजमोद और काली मिर्च डालें। सूप को गर्मागर्म परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाता हूँ मुझे इसकी सरलता और यह पसंद है कि मैं इसे अपनी पेंट्री में जो कुछ भी है, उसके अनुसार आसानी से समायोजित कर सकता हूँ। सब्जियाँ आसानी से मिल जाती हैं, और अंतिम बनावट गाढ़ी होती है। मैं यह अच्छी तरह से नियंत्रित कर सकता हूँ कि मैं सूप को कितना गाढ़ा बनाना चाहता हूँ और कितने नूडल्स डालना चाहता हूँ। यह भरपूर है, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और मुझे अगले दिन सूप का पुन: उपयोग करने में कोई समस्या नहीं हुई है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पेपरिका को अच्छी तरह से भूनें, लेकिन जला न दें। यदि आपके पास ग्रिल ओवन है, तो इसका उपयोग करें। यदि आप सूप को अतिरिक्त चिकना चाहते हैं, तो इसे हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ मैश करें। आप सब्जियों के तरल के साथ स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, पहले सभी को न फेंकें। वैकल्पिक नूडल्स के बजाय क्राउटन का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप कुछ कुरकुरा चाहते हैं। यदि आपको अजवाइन की सुगंध पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह सामान्य स्वाद में योगदान करता है। विविधताएँ यदि आप गहरे रंग की चाहते हैं, तो एक और भुना हुआ टमाटर या थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें। यदि आप हल्की सुगंध चाहते हैं, तो लहसुन को छोड़ सकते हैं। यदि आप सूप को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो उबालने के दौरान थोड़ा मिर्च डालें या अधिक काली मिर्च डालें। सेवा करने के विचार सेवा करने से पहले ताजा अजमोद छिड़कें। नूडल्स को अलग कटोरे में डाल सकते हैं और प्रत्येक हिस्से में अलग से डाल सकते हैं। फ्राइंग पैन में जल्दी से थोड़ा तेल और नमक के साथ बनाए गए क्राउटन भी अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्रीम सूप कितना गाढ़ा होना चाहिए? स्थिरता प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। मैं आमतौर पर उबले हुए तरल के लगभग तीन-चौथाई का उपयोग करता हूं, लेकिन आप इसे समायोजित कर सकते हैं। क्या मैं अंडे वाली नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ? दोनों विकल्प उपयुक्त हैं। मैंने क्लासिक नूडल्स का उपयोग किया, लेकिन अंडे वाली नूडल्स अधिक भरपूर होती हैं। यदि मेरे पास पेपरिका नहीं है, तो क्या मैं अन्य प्रकार के पेपरिका का उपयोग कर सकता हूँ? आप लाल बेल पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद उतना मीठा नहीं होगा। क्या मैं बिना ब्लेंडर के सूप बना सकता हूँ? हाँ, आप इसे व्हिस्क या आलू मैशर के साथ मैश कर सकते हैं, बस बनावट इतनी चिकनी नहीं होगी। क्या मुझे नूडल्स को अलग से उबालना चाहिए? मैं सलाह देता हूँ कि आप उन्हें अलग से उबालें, अन्यथा सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा और नूडल्स का स्टार्च सूप को धुंधला कर सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग में 140-170 कैलोरी होती है। अधिकांश कैलोरी सब्जियों और नूडल्स से आती हैं। कार्बोहाइड्रेट (आलू, नूडल्स) प्रमुख होते हैं, प्रोटीन मध्यम होते हैं (नूडल्स से, संभवतः यदि अंडे के साथ हैं), और वसा बहुत कम होती है (केवल एक चम्मच तेल से)। फाइबर सब्जियों से आता है। ये अनुमानित मान हैं, जो सब्जियों के वास्तविक वजन और नूडल्स के प्रकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना बिना नूडल्स के क्रीम सूप को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। नूडल्स को केवल प्लेट में डालना बेहतर होता है या अलग से रखना चाहिए, अन्यथा वे तरल को सोख लेते हैं और बहुत नरम हो जाते हैं। सूप को धीमी आंच पर गर्म करें, यदि यह रात भर बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ी पानी डालकर पतला करें। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट बदल सकती है।

तैयारी

बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाकर, मैंने पेपर और टमाटर को धोने के बाद, लगभग 15 मिनट के लिए प्रीहीटेड ओवन में पकने के लिए रखा, फिर उन्हें पलटा और दूसरी तरफ 10-15 मिनट और पकने दिया। इस बीच, बाकी सब्जियाँ तैयार करें: उन्हें धोकर छीलें, फिर बड़े टुकड़ों (आधे) में काटें और एक बर्तन में पानी, नमक और तेल के साथ उबालें। मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकने दें, जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, जैसे कि प्यूरी के लिए, ताकि उन्हें मसल सकें। भूनने के बाद, मिर्च और टमाटर को ठंडे पानी में डालें, छिलका उतारें और बीज निकालें। जब तैयार हो जाएं, उबली हुई सब्जियों को एक छलनी में छान लें, भुनी हुई सब्जियाँ डालें और सब कुछ एक व्हिस्क से तब तक मसलें जब तक यह क्रीम न बन जाए (या ब्लेंडर में डालें)। प्राप्त क्रीम पर, छनी हुई सब्जी का शोरबा डालें (मैंने मात्रा का लगभग तीन-चौथाई डाल दिया) इच्छित स्थिरता के अनुसार। नूडल्स के घोंसले को अलग से उबालें। एक बर्तन में, थोड़ा नमक और एक बूँद तेल के साथ पानी उबालें, और जब यह उबलने लगे, तो 4 नूडल्स के घोंसले डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दें, फिर निकालें और क्रीम सूप में डालें। सभी सामग्री के ऊपर उबालने तक 2 मिनट और पकने दें। अंत में, बारीक कटी हुई अजमोद और थोड़ा पिसा हुआ काली मिर्च छिड़कें (स्वाद के अनुसार)। खाने का आनंद लें! नूडल्स के बजाय क्राउटन का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप रंग को और अधिक गहरा करना चाहते हैं, तो आप सूप में अधिक भुने हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।