Zuppa cremosa di peperoni con noodles

La prima volta che ho preparato la crema di peperoni con noodles, ho iniziato senza grandi aspettative, ma tutto si è messo insieme rapidamente, con ingredienti semplici e passaggi logici. Mi è piaciuto che non avessi bisogno di tecniche complicate o utensili speciali. Ho usato ciò che avevo in frigo e sul piano di lavoro della cucina, e il tempo totale è passato sorprendentemente in fretta. La zuppa è risultata densa, con un gusto equilibrato e noodles che conferiscono una piacevole consistenza. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 40-50 minuti Porzioni: 4-5 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crema di verdure, piatto principale o pranzo leggero Ingredienti 4 peperoni 1 pomodoro grande 1 carota grande 1 cipolla 3-4 spicchi d'aglio 1 sedano piccolo 1 grande patata bianca 4 nidi di noodles (fatti in casa o acquistati) 1/2 cucchiaio di sale Pepe macinato, a piacere 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaio di olio 2 litri d'acqua (per bollire le verdure) 500 ml d'acqua (per bollire i noodles) Metodo di preparazione 1. Prepara i peperoni e il pomodoro. Lava i peperoni e il pomodoro, mettili su una teglia rivestita di carta da forno. Mettili nel forno preriscaldato a temperatura media. Cuoci per 15 minuti da un lato, poi girali e cuoci per altri 10-15 minuti. La pelle deve gonfiarsi leggermente e staccarsi facilmente. 2. Nel frattempo, pulisci le altre verdure: carota, cipolla, sedano, patata e aglio. Tagliale tutte a pezzi grandi o a metà; la forma esatta non conta per la crema di zuppa. Metti tutto in una pentola grande con 2 litri d'acqua fredda. Aggiungi sale e un cucchiaio d'olio. 3. Lascia cuocere le verdure a fuoco medio per circa 25 minuti. Controlla che siano tutte ben cotte con una forchetta, come per un purè. 4. Quando i peperoni e il pomodoro sono arrostiti, toglili dal forno e mettili immediatamente in una ciotola con acqua fredda. La pelle si staccherà più facilmente in questo modo. Rimuovi la pelle, i semi dai peperoni e i torsoli. 5. Dopo che le verdure nella pentola sono cotte, scolale e conserva il liquido. Metti le verdure cotte in un contenitore adatto per frullare. Aggiungi i peperoni e il pomodoro arrostiti, già pelati. Frulla tutto con un frullatore a immersione o una frusta fino a ottenere una crema omogenea. 6. Diluisci la crema con il brodo filtrato in cui sono state cotte le verdure. Io uso circa tre quarti del liquido, ma puoi regolarlo in base alla consistenza desiderata. Per una zuppa più densa, aggiungi meno liquido; per una più fluida, aggiungi di più. 7. Cuoci i noodles separatamente. Porta a ebollizione 500 ml d'acqua con un po' di sale e un filo d'olio. Quando l'acqua bolle, aggiungi i 4 nidi di noodles e cuocili per 5-6 minuti. Scolali. 8. Incorpora i noodles cotti nella crema di zuppa e rimetti tutto sul fuoco basso per altri 2 minuti, giusto il tempo di farli bollire brevemente insieme. 9. Infine, aggiungi prezzemolo tritato e pepe a piacere. Servi la zuppa mentre è calda. Perché preparo spesso questa ricetta Sono attratto dalla semplicità e dal fatto che è facile da adattare in base a ciò che trovo nella dispensa. Le verdure sono facili da trovare e la consistenza finale è densa. Posso controllare bene quanto densa voglio la zuppa e quanti noodles aggiungo. È sostanziosa, adatta per pranzo o cena, e non ho avuto problemi a riutilizzare la zuppa il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli Arrostisci i peperoni a sufficienza, ma non bruciarli. Se hai un forno con grill, usalo. Se desideri una zuppa extra fine, frullala con un frullatore a immersione o in un robot da cucina. Puoi regolare la consistenza con il liquido delle verdure; non buttarlo tutto subito. Sostituzioni Invece dei noodles, puoi usare crostini se desideri qualcosa di più croccante. Il sedano può essere omesso se non ti piace il sapore, ma contribuisce al gusto generale. Variazioni Se desideri un colore più intenso, aggiungi un'altra pomodoro arrostito o un po' di concentrato di pomodoro. Puoi rinunciare all'aglio se preferisci un sapore più delicato. Se desideri una zuppa piccante, aggiungi un po' di peperoncino durante la cottura o più pepe. Idee per servire Cospargi prezzemolo fresco proprio prima di servire. I noodles possono essere messi in una ciotola separata e aggiunti a ogni porzione singolarmente. Vanno bene anche crostini preparati rapidamente in padella, con un po' d'olio e sale. Domande frequenti Quanto densa dovrebbe essere la crema di zuppa? La consistenza dipende dalle preferenze. Io uso circa tre quarti del liquido di cottura, ma puoi regolarlo. Posso usare noodles con uova o senza uova? Entrambe le opzioni sono adatte. Io ho usato noodles classici, ma quelli con uova sono più sostanziosi. Se non ho peperoni, posso usare un altro tipo di peperone? Puoi usare anche peperoni rossi, ma il sapore non sarà così dolce. Si può fare la zuppa senza frullatore? Sì, puoi frullare con una frusta o uno schiacciapatate, solo che la consistenza non sarà così liscia. Devo cuocere i noodles separatamente? Consiglio di cuocerli separatamente, altrimenti la zuppa diventa troppo densa e l'amido dei noodles può torbidirla. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione ha 140-170 kcal. La maggior parte delle calorie proviene dalle verdure e dai noodles. I carboidrati (patata, noodles) sono predominanti, le proteine sono moderate (dai noodles, eventualmente se sono con uova), e i lipidi sono molto bassi (solo dall'uno cucchiaio d'olio). Le fibre provengono dalle verdure. Questi sono valori approssimativi, dipendono dal peso reale delle verdure e dal tipo di noodles. Conservazione e riscaldamento La crema di zuppa senza noodles si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 3 giorni. È meglio aggiungere i noodles solo nel piatto o tenerli separati, altrimenti assorbono il liquido e diventano troppo molli. Riscalda la zuppa a fuoco basso, eventualmente diluendola con un po' d'acqua se si è addensata troppo durante la notte. Non consiglio di congelare, la consistenza può cambiare.

Preparazione

In una teglia rivestita di carta da forno, ho messo i peperoni e il pomodoro, dopo averli lavati, a cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, poi si girano e si lasciano cuocere per altri 10-15 minuti dall'altro lato. Nel frattempo, prepara il resto delle verdure: lavale e sbucciale, poi tagliale a pezzi grandi (a metà) e mettile a bollire in una pentola con acqua, sale e olio. Lasciale cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, fino a quando tutte le verdure diventano tenere, come per un purè, in modo da poterle schiacciare. Dopo la cottura, i peperoni e il pomodoro vengono messi in acqua fredda, sbucciati e privati dei semi. Quando sono pronti, le verdure cotte vengono scolate in un colino, si aggiungono le verdure cotte al forno e si schiacciano con una frusta fino a ottenere una crema (o si frullano). Sulla crema ottenuta si aggiunge il brodo di verdure filtrato (ho aggiunto circa tre quarti della quantità) a seconda della consistenza desiderata. I nidi di pasta vengono cotti separatamente. In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua con un po' di sale e una goccia di olio, e quando bolle, aggiungi i 4 nidi di pasta. Lasciali cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, poi toglili e aggiungili alla zuppa di crema. Lasciali cuocere per altri 2 minuti fino a quando non bolle su tutti gli ingredienti. Infine, cospargi con prezzemolo tritato finemente e un po' di pepe macinato (a piacere). Buon appetito! Al posto della pasta, puoi usare crostini. Se vuoi che il colore sia più intenso, puoi aggiungere più pomodori arrostiti o concentrato di pomodoro alla zuppa.