Тальятелле с томатным соусом и беконом

Я был в напряжённый день, когда вернулся домой, не хотел готовить сложные рецепты и хотел что-то, что можно быстро приготовить, но чтобы я почувствовал, что поел что-то вкусное. Тальятелле с томатным соусом и беконом — это рецепт, к которому я возвращаюсь в такие моменты. Он готовится за короткое время, ингредиенты простые, а вкус именно такой, как нужно для спокойного ужина после длинного дня. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 2-3 Сложность: легко Тип рецепта: быстрый обед или ужин Ингредиенты 200 г тальятелле 1 луковица (средняя) 1 красный перец 350 г томатного сока (желательно домашнего) 2 крупных зубчика чеснока 1 чайная ложка сахара 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка муки свежий базилик (несколько листьев, нарезанных) соль и перец по вкусу 100 г ветчины типа Черный лес Приготовление 1. Отварите пасту в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Откиньте на дуршлаг и быстро промойте под холодной водой. Не оставляйте пасту в воде слишком долго, чтобы она не слиплась и не размякла. 2. В широкой сковороде или воке разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и красный перец. Обжаривайте несколько минут, пока лук не станет слегка прозрачным. 3. Посыпьте муку овощами в сковороде. Хорошо перемешайте, затем постепенно влейте томатный сок, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте чайную ложку сахара. 4. Дайте соусу покипеть на медленном огне 2-3 минуты, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и базилик. Приправьте солью и перцем по вкусу. 5. Продолжайте варить соус еще около 10 минут, время от времени помешивая. Если он кажется слишком густым, можно добавить несколько ложек воды, в которой варилась паста. 6. Тем временем обжарьте ветчину Черный лес. Положите ломтики на сковороду с небольшим количеством разогретого масла и поджарьте с обеих сторон. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. 7. Когда соус будет готов, добавьте отваренные пасты и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись соусом. 8. Подавайте сразу, с жареным беконом рядом или сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех рецептов, которые я держу под рукой, потому что он готовится быстро и не требует сложного планирования. Вкус сбалансирован, жареный бекон добавляет текстуру, а ингредиенты почти всегда есть под рукой. Советы и вариации Советы - Если вы используете домашний томатный сок, вкус будет насыщеннее. Магазинный сок подойдет, но выбирайте без лишнего сахара или добавок. - Не дайте муке подгореть, когда добавляете ее в сковороду, быстро перемешивайте, чтобы не получить горький вкус. - Не добавляйте весь томатный сок сразу, чтобы можно было отрегулировать консистенцию соуса. - Не промывайте пасту холодной водой слишком долго, чтобы не охладить ее полностью. Это нужно только для того, чтобы она не слиплась, пока смешивается с соусом. Замены - Если вы не можете найти ветчину Черный лес, подойдет любой копченый бекон. - Если нет тальятелле, можно использовать любые длинные макароны (спагетти, феттучини). - Если у вас нет свежего базилика, подойдет щепотка сушеного базилика. Вариации - Для более острого соуса можно добавить щепотку чили вместе с чесноком. - Если хотите более кремовый соус, добавьте 1-2 столовые ложки сметаны в конце (это не в классическом рецепте, но иногда я немного изменяю). - Для добавления овощей можно добавить нарезанный кабачок или нарезанные грибы на этапе обжаривания. Идеи для подачи - Можно посыпать тертым пармезаном в конце, если вам нравится. - Хорошо сочетается с простой зеленой салатой. - Подходит и для обеда на вынос, но паста впитывает соус, если постоит слишком долго. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли промывать пасту после варки? Я быстро промываю под холодной водой, чтобы она не слиплась, но не даю ей полностью остыть. Это помогает избежать образования комков. 2. Могу ли я использовать другой вид ветчины или бекона? Да, подойдет любой копченый бекон или даже тонко нарезанная ветчина. Важно, чтобы она была обжарена, чтобы она была хрустящей. 3. Если у меня нет муки, могу ли я пропустить этот шаг? Вы можете пропустить муку, но соус будет более жидким. Если вас не беспокоит более жидкая текстура, это не большая проблема. 4. Могу ли я приготовить соус заранее? Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике 1-2 дня. Разогрейте его перед добавлением пасты. 5. Насколько соленым должен быть соус? Солите по вкусу в конце, учитывая бекон, который довольно соленый. Пищевая ценность Оценка на порцию (из расчета на 2-3 порции, то есть на одну сытную порцию): Калории: примерно 480-550 ккал Белки: 18-22 г Углеводы: 65-70 г Жиры: 16-20 г Показатели могут варьироваться в зависимости от используемой пасты и типа ветчины. Соль и пармезан могут увеличить содержание натрия. Хранение и разогрев Паста лучше всего свежеприготовленная, но если остаются остатки, их можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере 1 день. Разогревать можно в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды, но текстура пасты изменится, она станет более мягкой. Жареный бекон лучше всего есть свежим, если разогреть, он потеряет хрусткость.