Tagliatelle mit Tomatensauce und Speck

Name: Tagliatelle mit Tomatensauce und Speck - Isabela J.
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 1 Zwiebel; 1 rote Paprika; 350 g hausgemachte Tomatensoße; 2 große Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Mehl; frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Schwarzwälder Schinken

Pasta/Pizza - Tagliatelle mit Tomatensauce und Speck von Isabela J. - Recipia Rezepte

Ich war an einem hektischen Tag, als ich nach Hause kam. Ich hatte keine Lust auf komplizierte Rezepte und wollte etwas, das schnell fertig ist, aber trotzdem gut schmeckt. Tagliatelle mit Tomatensauce und Speck ist das Rezept, auf das ich in solchen Momenten immer zurückgreife. Es ist schnell zubereitet, die Zutaten sind einfach, und der Geschmack ist genau das Richtige für ein entspanntes Essen nach einem langen Tag. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: schnelles Mittagessen oder Abendessen Zutaten 200 g Tagliatelle 1 Zwiebel (mittelgroß) 1 rote Paprika 350 g Tomatensauce (am besten selbstgemacht) 2 große Knoblauchzehen 1 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Mehl frisches Basilikum (einige Blätter, gehackt) Salz und Pfeffer nach Geschmack 100 g Schwarzwälder Schinken Zubereitung 1. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab. Lassen Sie sie nicht zu lange im Wasser, damit sie nicht zusammenkleben oder zu weich werden. 2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und die rote Paprika hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel leicht durchsichtig wird. 3. Streuen Sie das Mehl über das Gemüse in der Pfanne. Gut umrühren und dann nach und nach die Tomatensauce hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie auch den Teelöffel Zucker hinzu. 4. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln, dann fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und das frische Basilikum hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 5. Lassen Sie die Sauce weitere etwa 10 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Wenn sie zu dick erscheint, können Sie einige Esslöffel vom Nudelwasser hinzufügen. 6. In der Zwischenzeit braten Sie den Schwarzwälder Schinken. Legen Sie die Scheiben in eine Pfanne mit etwas erhitztem Öl und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen. 7. Wenn die Sauce fertig ist, geben Sie die abgetropften Nudeln dazu und vermengen Sie alles, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. 8. Sofort servieren, mit den gebratenen Speckscheiben daneben oder oben drauf. Warum ich das Rezept oft mache Das ist eines dieser Rezepte, die ich immer parat habe, weil es schnell zubereitet werden kann und keine komplizierte Planung erfordert. Der Geschmack ist ausgewogen, der gebratene Speck sorgt für eine zusätzliche Textur, und die Zutaten habe ich fast immer zu Hause. Tipps und Variationen Tipps - Wenn Sie selbstgemachte Tomatensauce verwenden, wird der Geschmack intensiver. Eine gekaufte Sauce funktioniert auch, wählen Sie jedoch eine ohne zu viel Zucker oder Zusatzstoffe. - Lassen Sie das Mehl nicht anbrennen, wenn Sie es in die Pfanne geben; rühren Sie schnell um, damit es keinen bitteren Geschmack annimmt. - Geben Sie nicht die gesamte Tomatensauce auf einmal hinzu, damit Sie die Konsistenz der Sauce anpassen können. - Spülen Sie die Nudeln nur kurz mit kaltem Wasser, damit sie nicht vollständig abkühlen. Dies dient nur dazu, ein Zusammenkleben zu verhindern, bis sie mit der Sauce vermengt werden. Ersatzmöglichkeiten - Wenn Sie keinen Schwarzwälder Schinken finden, funktioniert jeder geräucherte Speck gut. - Wenn Sie keine Tagliatelle haben, können Sie auch andere lange Nudeln (Spaghetti, Fettuccine) verwenden. - Wenn Sie kein frisches Basilikum haben, können Sie auch eine Prise getrocknetes Basilikum verwenden. Variationen - Für eine schärfere Sauce können Sie beim Knoblauch eine Prise Chili hinzufügen. - Wenn Sie eine cremigere Sauce möchten, fügen Sie am Ende 1-2 Esslöffel Sahne hinzu (das ist nicht im klassischen Rezept, aber manchmal ändere ich es ein wenig). - Für mehr Gemüse können Sie klein geschnittene Zucchini oder gehackte Champignons während des Anbratens hinzufügen. Serviervorschläge - Sie können zum Schluss geriebenen Parmesan darüberstreuen, wenn Sie möchten. - Es passt gut zu einem einfachen grünen Salat. - Es eignet sich auch für ein Mittagessen zum Mitnehmen, aber die Nudeln saugen die Sauce auf, wenn sie zu lange stehen. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich die Nudeln nach dem Kochen abspülen? Ich spüle sie kurz unter kaltem Wasser, damit sie nicht zusammenkleben, lasse sie aber nicht vollständig abkühlen. Das hilft, Klumpen zu vermeiden. 2. Kann ich einen anderen Schinken oder Speck verwenden? Ja, jeder Art von geräuchertem Speck oder auch dünn geschnittenem Schinken funktioniert. Wichtig ist, dass er gebraten wird, damit er knusprig ist. 3. Kann ich den Schritt mit dem Mehl überspringen, wenn ich kein Mehl habe? Sie können das Mehl weglassen, aber die Sauce wird dünnflüssiger. Wenn Ihnen die flüssigere Textur nichts ausmacht, ist das kein großes Problem. 4. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? Die Sauce kann im Voraus zubereitet und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie leicht, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. 5. Wie salzig sollte die Sauce sein? Würzen Sie nach Geschmack am Ende, auch unter Berücksichtigung des Specks, der bereits recht salzig ist. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus 2-3 Portionen, also bei einer großzügigen Portion): Kalorien: etwa 480-550 kcal Eiweiß: 18-22 g Kohlenhydrate: 65-70 g Fette: 16-20 g Die Werte können je nach verwendeten Nudeln und Art des Schinkens variieren. Salz und Parmesan können den Natriumgehalt erhöhen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Nudeln schmecken am besten frisch zubereitet, aber wenn Reste bleiben, können Sie sie in einem verschlossenen Behälter 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Das Wiedererwärmen erfolgt in der Mikrowelle oder in der Pfanne mit etwas Wasser, aber die Textur der Nudeln wird sich ändern, sie werden weicher. Der gebratene Speck ist am besten frisch; wenn Sie ihn wieder aufwärmen, bleibt er nicht mehr knusprig.