Ταγκιατέλες με σάλτσα ντομάτας και μπέικον

Ήμουν σε μια αναστατωμένη μέρα όταν γύρισα σπίτι, δεν είχα διάθεση για περίπλοκες συνταγές και ήθελα κάτι που να είναι έτοιμο γρήγορα, αλλά να νιώθω ότι έφαγα κάτι καλό. Τα ταλιατέλες με σάλτσα ντομάτας και μπέικον είναι η συνταγή στην οποία επιστρέφω πάντα σε τέτοιες στιγμές. Ετοιμάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα, τα υλικά είναι απλά, και η γεύση είναι ακριβώς αυτό που χρειάζομαι για ένα ήσυχο γεύμα μετά από μια μακρά μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 200 γρ. ταλιατέλες 1 κρεμμύδι (μεσαίο) 1 κόκκινη πιπεριά 350 γρ. χυμός ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικός) 2 μεγάλοι σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά αλεύρι φρέσκος βασιλικός (μερικά φύλλα, ψιλοκομμένα) αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση 100 γρ. μπέικον τύπου Μαύρο Δάσος Οδηγίες παρασκευής 1. Βράστε τις ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τις και περάστε τις γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Μην τις αφήσετε να μείνουν πολύ στο νερό για να μην κολλήσουν ή να μαλακώσουν υπερβολικά. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένα. Αφήστε να σοταριστούν για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει το κρεμμύδι ελαφρώς διαφανές. 3. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια, σταδιακά ρίξτε τον χυμό ντομάτας, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Προσθέστε και το κουταλάκι ζάχαρης. 4. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον φρέσκο βασιλικό. Ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 5. Συνεχίστε να βράζετε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν σας φαίνεται πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές από το νερό που βράσατε τις ζυμαρικά. 6. Εν τω μεταξύ, τηγανίστε το μπέικον Μαύρο Δάσος. Βάλτε τις φέτες σε ένα τηγάνι με λίγο ζεστό λάδι και ροδίστε τις και από τις δύο πλευρές. Βγάλτε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λίπος. 7. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέστε τις στραγγισμένες ζυμαρικά πάνω της και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. 8. Σερβίρετε αμέσως, με τις φέτες του τηγανισμένου μπέικον δίπλα ή από πάνω. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή είναι μία από εκείνες τις συνταγές που κρατώ κοντά μου γιατί ετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί περίπλοκο προγραμματισμό. Η γεύση είναι ισορροπημένη, το τηγανισμένο μπέικον προσθέτει υφή, και τα υλικά τα έχω σχεδόν πάντα στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Αν χρησιμοποιείτε σπιτικό χυμό ντομάτας, η γεύση θα είναι πιο έντονη. Ένας εμπορικός χυμός είναι εντάξει, αλλά επιλέξτε έναν χωρίς πολύ ζάχαρη ή πρόσθετα. - Μην αφήσετε το αλεύρι να καεί όταν το προσθέτετε στο τηγάνι, ανακατέψτε γρήγορα για να μην αποκτήσει πικρή γεύση. - Μην προσθέσετε όλο τον χυμό ντομάτας ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να ρυθμίσετε την υφή της σάλτσας. - Μην πλένετε τις ζυμαρικά με κρύο νερό για πολύ, ώστε να μην τις κρυώσετε εντελώς. Είναι μόνο για να μην κολλήσουν μέχρι να ανακατευτούν στη σάλτσα. Αντικαταστάσεις - Αν δεν βρείτε μπέικον Μαύρο Δάσος, οποιοδήποτε καπνιστό μπέικον λειτουργεί καλά. - Αν δεν έχετε ταλιατέλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μακριά ζυμαρικά (σπαγγέτι, φετουτσίνι). - Αν δεν έχετε φρέσκο βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού. Παραλλαγές - Για μια πιο πικάντικη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα τσίλι μαζί με το σκόρδο. - Αν θέλετε τη σάλτσα πιο κρεμώδη, προσθέστε 1-2 κουταλιές ξινής κρέμας στο τέλος (δεν είναι στη κλασική συνταγή, αλλά μερικές φορές κάνω μια μικρή αλλαγή). - Για περισσότερα λαχανικά, προσθέστε κομμένο κολοκυθάκι ή ψιλοκομμένα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο παρμεζάνα στο τέλος, αν σας αρέσει. - Συνδυάζεται με μια απλή πράσινη σαλάτα δίπλα. - Είναι κατάλληλη και για ένα γεύμα στο πακέτο, αλλά οι ζυμαρικά απορροφούν τη σάλτσα αν μείνουν πολύ. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να ξεπλύνω τις ζυμαρικά μετά το βράσιμο; Τις περνάω γρήγορα κάτω από κρύο νερό για να μην κολλήσουν, αλλά δεν τις αφήνω να κρυώσουν εντελώς. Βοηθά να μην μαζευτούν σε σβόλους. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο μπέικον ή ζαμπόν; Ναι, λειτουργεί οποιοδήποτε καπνιστό μπέικον ή ακόμα και λεπτοκομμένο ζαμπόν. Είναι σημαντικό να είναι τηγανισμένο για να είναι τραγανό. 3. Αν δεν έχω αλεύρι, μπορώ να παραλείψω αυτό το βήμα; Μπορείτε να παραλείψετε το αλεύρι, αλλά η σάλτσα θα είναι πιο αραιή. Αν δεν σας ενοχλεί η πιο υγρή υφή, δεν είναι μεγάλο πρόβλημα. 4. Μπορώ να ετοιμάσω τη σάλτσα εκ των προτέρων; Η σάλτσα μπορεί να γίνει νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Ζεσταίνετε την ελαφρώς πριν προσθέσετε τις ζυμαρικά. 5. Πόσο αλμυρή πρέπει να είναι η σάλτσα; Αλατίστε κατά βούληση στο τέλος, λαμβάνοντας υπόψη και το μπέικον, το οποίο είναι αρκετά αλμυρό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 2-3 μερίδες, δηλαδή για μια γενναιόδωρη μερίδα): Θερμίδες: περίπου 480-550 kcal Πρωτεΐνες: 18-22 γρ. Υδατάνθρακες: 65-70 γρ. Λίπη: 16-20 γρ. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τα ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται και τον τύπο του ζαμπόν. Το αλάτι και η παρμεζάνα μπορεί να αυξήσουν το νάτριο. Διατήρηση και ζέσταμα Οι ζυμαρικά είναι καλύτερες φρέσκα, αλλά αν μείνουν, μπορείτε να τις διατηρήσετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 1 ημέρα. Η επαναθέρμανση γίνεται στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι με λίγο νερό, αλλά η υφή των ζυμαρικών θα αλλάξει, γίνονται πιο μαλακές. Το τηγανισμένο μπέικον είναι ιδανικό φρέσκο, αν το ξαναζεστάνετε δεν θα παραμείνει τραγανό.