टैग्लियाटेल्ले टमाटर सॉस और बेकन के साथ

मैं एक व्यस्त दिन में घर पहुँचा था, मुझे जटिल व्यंजनों का मन नहीं था और मैं कुछ ऐसा चाहता था जो जल्दी बन जाए, लेकिन ऐसा लगे कि मैंने कुछ अच्छा खाया है। टेग्लियाटेल्ले टमाटर सॉस और बेकन के साथ वह नुस्खा है, जिसके पास मैं हर बार ऐसे क्षणों में लौटता हूँ। यह जल्दी तैयार होता है, सामग्री सरल हैं, और इसका स्वाद एक लंबी दिन के बाद एक शांत भोजन के लिए बिल्कुल सही है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट परोसने की मात्रा: 2-3 कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: तेज़ दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 200 ग्राम टेग्लियाटेल्ले 1 प्याज (मध्यम) 1 लाल मिर्च 350 ग्राम टमाटर का रस (घर का बना बेहतर है) 2 बड़े लहसुन की कलियाँ 1 चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच आटा ताजा तुलसी (कुछ पत्तियाँ, कटी हुई) नमक और काली मिर्च, स्वाद अनुसार 100 ग्राम ब्लैक फॉरेस्ट हैम बनाने की विधि 1. नमकीन पानी में पास्ता उबालें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। उन्हें छान लें और जल्दी से ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें अधिक समय तक पानी में न छोड़ें ताकि वे चिपक न जाएं या बहुत नरम न हो जाएं। 2. एक बड़े पैन या वोक में, जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज और लाल मिर्च डालें। कुछ मिनट तक भूनें, जब तक प्याज हल्का पारदर्शी न हो जाए। 3. पैन में सब्जियों पर आटा छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे टमाटर का रस डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। चीनी का चम्मच भी डालें। 4. सॉस को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालने दें, फिर कटा हुआ लहसुन और ताजा तुलसी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 5. सॉस को लगभग 10 मिनट तक और पकाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आपको यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप उसमें पास्ता के उबले हुए पानी में से कुछ चम्मच डाल सकते हैं। 6. इस बीच, ब्लैक फॉरेस्ट हैम को भूनें। स्लाइस को थोड़े से गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। 7. जब सॉस तैयार हो जाए, तो उसमें छाने हुए पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वह समान रूप से ढक जाए। 8. तुरंत परोसें, तले हुए बेकन के स्लाइस के साथ या उसके ऊपर। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे मैं हमेशा पास रखता हूँ क्योंकि यह जल्दी बनता है और इसके लिए जटिल योजना की आवश्यकता नहीं होती। इसका स्वाद संतुलित है, तला हुआ बेकन एक अतिरिक्त बनावट लाता है, और सामग्री हमेशा मेरे घर में होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप घर का बना टमाटर का रस उपयोग करते हैं, तो इसका स्वाद अधिक गहरा होगा। एक व्यावसायिक रस ठीक है, लेकिन एक ऐसा चुनें जिसमें बहुत अधिक चीनी या एडिटिव्स न हों। - पैन में आटा डालते समय इसे जलने न दें, जल्दी मिलाएँ ताकि इसका कड़वा स्वाद न आए। - सभी टमाटर का रस एक साथ न डालें, ताकि आप सॉस की स्थिरता को समायोजित कर सकें। - पास्ता को ठंडे पानी से केवल थोड़ी देर के लिए धोएं, ताकि वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यह केवल चिपकने से रोकने के लिए है जब तक कि इसे सॉस में मिलाया न जाए। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपको ब्लैक फॉरेस्ट हैम नहीं मिलती है, तो कोई भी स्मोक्ड बेकन काम करता है। - यदि टेग्लियाटेल्ले नहीं है, तो आप कोई अन्य लंबी पास्ता (स्पेगेटी, फेटुचिनी) का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास ताजा तुलसी नहीं है, तो सूखे तुलसी के एक चुटकी का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - अधिक मसालेदार सॉस के लिए, आप लहसुन के साथ एक चुटकी मिर्च डाल सकते हैं। - यदि आप सॉस को अधिक मलाईदार चाहते हैं, तो अंत में 1-2 चम्मच क्रीम डालें (यह पारंपरिक नुस्खा में नहीं है, लेकिन कभी-कभी मैं थोड़ा बदलता हूँ)। - अधिक सब्जियों के लिए, भूनने के चरण में छोटे कटे हुए ज़ुचिनी या कटी हुई मशरूम डालें। परोसने के विचार - यदि आपको पसंद है, तो अंत में कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं। - इसे एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें। - यह लंच पैक के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन पास्ता यदि अधिक समय तक रहता है तो सॉस को सोख लेगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे उबालने के बाद पास्ता को धोना चाहिए? मैं इसे थोड़े समय के लिए ठंडे पानी के नीचे डालता हूँ ताकि वह चिपके नहीं, लेकिन मैं इसे पूरी तरह से ठंडा नहीं होने देता। यह गांठों में इकट्ठा होने से रोकने में मदद करता है। 2. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की हैम या बेकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी स्मोक्ड बेकन या पतली कटी हुई हैम काम करती है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे कुरकुरा बनाने के लिए भुना जाए। 3. यदि मेरे पास आटा नहीं है, तो क्या मैं उस चरण को छोड़ सकता हूँ? आप आटा छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस पतला होगा। यदि आपको तरल पदार्थ की अधिकता से कोई समस्या नहीं है, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है। 4. क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ? सॉस को पहले से बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे पास्ता डालने से पहले हल्का गर्म करें। 5. सॉस कितना नमकीन होना चाहिए? अंत में स्वाद अनुसार नमक डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि बेकन भी काफी नमकीन होता है। पोषण संबंधी जानकारी 2-3 सर्विंग्स में से एक सर्विंग के लिए अनुमान (तो एक भरपूर सर्विंग के लिए): कैलोरी: लगभग 480-550 किलो कैलोरी प्रोटीन: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 65-70 ग्राम वसा: 16-20 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के पास्ता और हैम के अनुसार भिन्न होते हैं। नमक और परमेसन सोडियम बढ़ा सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पास्ता ताजे पकाए जाने पर सबसे अच्छा होता है, लेकिन यदि बचे हुए हैं, तो आप उन्हें एक बंद कंटेनर में 1 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। फिर से गर्म करने के लिए माइक्रोवेव या पैन में थोड़ा पानी डालकर गर्म करें, लेकिन पास्ता की बनावट बदल जाएगी, वे अधिक नरम हो जाएंगे। तला हुआ बेकन ताजा होना सबसे अच्छा है, यदि आप इसे फिर से गर्म करते हैं तो यह कुरकुरी नहीं रहेगी।